Bolo de Fubá e Canela

setembro 23, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 23/09/14

Sabem aquele bolo de fubá alto e fofo? Esqueçam, esta receita é justamente o oposto!!! Uma amiga faz há anos e eu adooooooro! ;)

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) açúcar
- 1/2 xícara (chá) óleo
- 250ml de leite
- 1 1/2 xícara (chá) fubá mimoso
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa – rasa) fermento em pó
- 1 colher (chá) canela em pó
- 1 colher (chá) de erva-doce => opcional

Modo de Preparo:
Bata os ovos com açúcar até formar um creme. Aos poucos, vá acrescentando os demais ingredientes, alterando líquidos e sólidos e mexendo com um fouet até incorporar.

Despeje a massa numa assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno baixo pré-aquecido, até dourar (cerca de meia hora); faça o teste do palito. Desenforme ainda morno e polvilhe uma mistura de açúcar com canela.

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Bolo de Fubá e Canela: baixinho, saboroso e dourado!

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Almôndegas recheadas com queijo

setembro 19, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 19/09/14

Uma excelente opção para utilizar a carne moída, é fazer almôndegas. Receita rápida e saborosa, infinitamente melhor do que comprá-las prontas! :)

Ingredientes:
- 500g de carne moída de 1ª qualidade
- 1 pacote de sopa de cebola (daquele maior, não é a sopinha individual)
- salsinha bem picada (pode ser desidratada)
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- cubinhos de queijo para rechear (usei meia cura)

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes, até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas pequenas e recheie cada uma com um cubinho de queijo. Aliás, usei queijo, mas os recheios podem variar: tomate seco, azeitona, entre outros.

Aperte bem cada bolinha, para que não abram durante a fritura e também é melhor utilizar um queijo mais encorpado, que não derreta com facilidade e espirre para fora. Quem preferir uma opção mais saudável, pode assá-las!

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Almôndegas combinam muito bem com Macarrão Alho & Óleo!

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Podem ser servidas como aperitivo também!

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Torrada com Ovo e Parmesão

setembro 16, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 16/09/14

Já faz tempo que eu faço esta receita, pois eu e o maridão adoramos. Pode ser uma excelente opção de café da manhã reforçado ou mesmo um lanche gostoso. São poucos ingredientes e muito fácil de fazer!

As torradas da foto, foram feitas com pão francês no formato de bolinha, que eu compro no supermercado. Basta cortar a tampinha e amassar o miolo para o fundo. Quebre um ovo na cavidade, não deixando escorrer clara pelas bordas. Tempere com sal e ervas à gosto. Por cima, salpique parmesão ralado grosso.

Leve ao forno e eventualmente espete a gema com a ponta da faca e dê uma ligeira mexida, para que cozinhe bem por dentro (a menos que prefira deixá-la mais mole). Tome cuidado para não queimar por fora, principalmente se utilizar o forninho elétrico, que é mais rápido e o calor fica mais próximo da borda do pão.

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A gema fica bem cozida e por cima se forma uma deliciosa casquinha!

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Também é possível fazer com pão de forma. Usei 2 fatias grudadas e na de cima fiz uma cavidade quadrada, apertando o miolo com uma colher. O ovo não deve ser grande, senão vai escorrer pelas laterais. Não se esqueça de temperar e polvilhar o parmesão nas bordas. Fica uma delícia!

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Lançamento: Sucos Sufresh 100% Fruta

setembro 11, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 11/09/14

Semana passada estive no evento de lançamento dos Sucos Sufresh 100% Fruta, à convite da Wow! Nutrition. Foi um café da manhã especial na Padaria Le Pain Quotidien, com desgustação e apresentação dos novos produtos.

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Sufresh 100% Fruta chega em dois deliciosos sabores: laranja e uva. Experimentei ambos e aprovei; mas não posso deixar de comentar que suco de uva é sempre meu preferido! ;)

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Também tivemos um bate-papo sobre a importância das frutas na alimentação e como ajudar a família a suprir a necessidade básica de consumo deste alimento com a nutricionista Heloisa Guarita da RGNutri e com a empresária Rosana Jatobá.

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A embalagem desenvolvida pela Tetra Pak é inédita no Brasil e combina funcionalidade com apelo visual: o topo inclinado facilita na hora de servir a bebida e a tampa tem abertura maior, além de exigir menos força na hora de abrir.

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A laranja é uma fruta naturalmente rica em vitamina C e contém antioxidantes que contribuem para a defesa do corpo e no combate aos radicais livres. Já a uva possui vitamina K, manganês e antioxidantes, elementos que colaboram com o bom funcionamento do organismo, suas defesas e até mesmo na formação dos ossos. Fonte: Release Oficial

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Sufresh 100% Fruta apresenta-se como uma opção saudável por não ter adição de açúcares. Por contar exclusivamente com as frutas, o produto pode substituir uma porção de laranja ou uva e ainda ser uma opção prática, já que pode ser consumido em todas as refeições. As calorias encontradas no produto são naturais, vindas da própria fruta. Fonte: Release Oficial

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No final do ano passado, mostrei aqui no Blog os produtos da linha Sufresh Néctar +Fruta, também nos sabores laranja e uva.

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Parafuso ao Molho 4 Queijos Fugini

setembro 1, 2014 by Soraya Gars

Uma receita rápida e fácil, muito saborosa, que vai surpreender sua família ou até mesmo aquela visita inesperada de última hora.

Numa panela coloque 2 sachês de molho 4 Queijos Fugini, 1 caixinha de creme de leite e 1 pacote de 50g de queijo ralado. Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo; quando ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutinhos para engrossar. Despeje sobre o macarrão já escorrido e polvilhe parmesão ralado por cima. Sirva imediatamente.

Aqui em casa adoramos macarrão tipo parafuso, mas você pode utilizar o macarrão de sua preferência. Cozinhe “al dente”, escorra e sirva com este delicioso e prático molho!

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Cérebro pode se beneficiar da perda de peso pós cirurgia bariátrica, aponta estudo brasileiro

agosto 29, 2014 by Danny Mou

Um estudo da Universidade de São Paulo tem sido destaque na imprensa internacional. Seria o primeiro estudo a acompanhar o funcionamento do cérebro em pacientes antes e depois de uma cirurgia de perda de peso. Seus resultados sugerem que o cérebro, de fato, se beneficia da cirurgia bariátrica, embora os efeitos medidos ainda sejam considerados modestos.

Vale lembrar que estudos têm demonstrado declínio da função cerebral em pessoas obesas e uma maior associação com algum tipo de demência. Em comparação com as pessoas magras, aqueles que estão acima do peso são 26% mais propensos a desenvolver algum tipo de demência e aqueles que são obesos são 64% mais propensos desenvolver doenças desse tipo.

No estudo brasileiro, os pesquisadores recrutaram dezessete mulheres com obesidade grave que planejavam fazer o bypass gástrico, um procedimento que reduz o estômago e desvia alimentos, passado uma boa parte do intestino delgado, a fim de reduzir a quantidade de calorias e nutrientes que o corpo pode absorver a partir de alimentos.

O índice médio de massa corporal para as 17 mulheres foi de 50,1. Seis meses após a cirurgia, o IMC médio caiu para 37,2 – ainda alto o suficiente para ser classificado como obeso.

Antes de se submeterem à cirurgia, as mulheres realizaram um teste de QI e seis testes adicionais para avaliar memória e função executiva (como o Stroop Color Test, o Teste de Wisconsin e da Figura Complexa de Rey Test). Eles também deram amostras de sangue e fizeram PET para que os pesquisadores pudessem medir a atividade metabólica no cérebro. Todos os testes foram repetidos seis meses após a cirurgia.

Outro grupo de 16 mulheres serviu de grupo de controle. Suas idades e níveis educacionais eram essencialmente os mesmos que para as mulheres obesas, mas seus IMCs eram muito mais baixos (22,3, em média). As mulheres magras fizeram todos os mesmos testes que as mulheres obesas.

Descobriu-se que as mulheres em ambos os grupos se saíram igualmente bem em testes cognitivos. Mas, em comparação com os resultados iniciais, as mulheres obesas melhoraram em um dos testes – o Trail Making Test – depois da cirurgia.

As diferenças em imagens do cérebro foram mais pronunciadas. Antes das cirurgias, os cérebros das mulheres obesas pareciam estar trabalhando mais do que os cérebros de mulheres magras. Isso era especialmente verdadeiro em áreas do hemisfério direito que se tornam ativas quando as pessoas têm de compensar o declínio cognitivo, explicam os pesquisadores. No entanto, após as cirurgias, estas diferenças “não eram mais notadas”, acrescentaram.

“Quando estudamos mulheres obesas antes da cirurgia bariátrica, encontramos algumas áreas de seus cérebros metabolizado açúcares em uma taxa maior do que as mulheres de peso normal”, disse a diretora da Abeso, Cintia Cercato, que orientou o estudo pela Universidade de São Paulo. “Em particular, a obesidade levou à atividade alterada de uma parte do cérebro relacionada com o desenvolvimento da doença de Alzheimer. A cirurgia bariátrica inverteu esta atividade, nós suspeitamos que o procedimento pode contribuir para a redução do risco de doença de Alzheimer e outras formas de demência”, destaca Cintia.

No geral, os pesquisadores concluíram que ser obeso aumenta o risco de doença de Alzheimer, em porcentagem semelhante ao efeito de ter a versão e4 do gene APOE. Embora seja impossível mudar o seu gene APOE, a boa notícia para os obesos é que eles provavelmente podem reduzir o risco de demência. “Nossos resultados sugerem que o cérebro é outro órgão que se beneficia com a perda de peso induzida pela cirurgia”, disse Cintia.

O estudo da Universidade de São Paulo foi publicado terça-feira (26) no Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, e é resultado da tese de Emerson Leonildo Marques, com orientação de Cintia Cercato; e teve a participação dos pesquisadores Alfredo Halpern, Marcio Mancini, Maria Edna de Melo, Nídia Celeste Horie, Carlos Alberto Buchpiguel, Artur Martins Novaes Coutinho, Carla Rachel Ono, Silvana Prando, Marco Aurélio Santo, Edécio Cunha-Neto, Daniel Fuentes. Fonte: ABESO

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Fricassé de Carne Moída

agosto 27, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 27/08/14

Aqui em casa, nós gostamos bastante de carne moída! Mas é bom dar uma inovada, criando receitas práticas e saborosas, que incluem a carne moída como ingrediente. Esta, considero uma receita completa, excelente para servir acompanhada de uma salada. E o que é melhor: muito fácil de fazer! ;)

Ingredientes:
- 1/2Kg carne moída refogada com temperos à gosto, bem sequinha
- 1 caixa de Creme de Ricota
- 1 lata de milho verde
- 1/2 colher (café sal)
- 150g de presunto fatiado
- 150g de mussarela fatiada
- Parmesão ralado para polvilhar
- Batata Palha

Bater no liquidificador: o milho com água da lata, junto com o sal e o Creme de Ricota. Reserve.

Num refratário tamanho médio, arrume a carne moída no fundo e por cima, coloque as fatias de presunto. Despeje o creme batido no liquidificador e cubra com as fatias de mussarela. Polvilhe parmesão ralado à gosto e leve ao forno ou micro-ondas, até a mussarela derreter.

Sirva acompanhado de batata palha.

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