Arquivo da Seção 'Setembro à Dezembro 2008'

Sobremesa de Natal

26th dezembro, 2008 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 26/12/08

Meu cardápio no jantar do dia 24:
- 2 mini esfihas de frango
- maionese de atum com legumes
- torta de camarão com palmito
- 1/2 pêssego em calda
- 1 colher de farofa

Meu cardápio no almoço do dia 25:
- 1 fatia de Tender
- salpicão de legumes
- 1 pêssego em calda

Quando eu vejo aquela mesa enorme e cheia de comida, confesso que fico agoniada! Como sei que vou comer pouco, escolho o que eu mais gosto e coloco uma pequena porção no meu prato.

Este ano, estava ansiosa para saborear a sobremesa que eu mesma fiz: Torta Trufada de Panetone. Comi apenas 1 fatia pequena, para não ficar enjoada; mas a vontade de repetir foi grande!

Além de linda, a Torta estava deliciosa. Apenas de ser “engordiet“, vou colocar a receita aqui no Blog! 8)

Torta Trufada de Panetone

1 panetone de 500g

Recheio Trufado Bicho de Pé:
250g de chocolate branco picado
1/2 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) Nesquick sabor Morango
1 colher (chá) essência de Morango
1 colher (sopa) conhaque

Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria. Dissolva o Nesquick no creme de leite, acrescente a essência e o conhaque. Misture ao chocolate derretido e mexa bem, até incorporar. Use imediatamente.

Cobertura Ganache:
120g de chocolate meio amargo picado
1/2 caixinha de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas ou banho maria. Acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem da Torta:
Tire o papel do panetone e corte-o em fatias finas.
Forre uma forma redonda com filme plástico e deixe uma ponta grande sobrando.
Arrume metade do panetone por cima do plástico e cubra com todo o recheio, deixando as bordas livres. Cubra com a outra metade do panetone e aperte levemente, para firmar bem. Feche com o plástico, cobrindo toda a superfície. Deixe em temperatura ambiente durante 6 horas, bem coberto com o plástico, para o recheio encorpar.
Desenforme com cuidado, no prato de servir. Prepare o ganache e cubra toda a torta. Decore com power-ball ou raspas de chocolate.

Observação: Esta sobremesa não deve ser guardada na geladeira, senão o panetone fica ressecado e o recheio trufado endurece.

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Abobrinha com Atum e Mussarela

20th dezembro, 2008 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 20/12/08

Que eu adoro abobrinha, todo mundo já sabe! ;)
Esta é mais uma receita prática e muito fácil de fazer; pode ser usada como entrada ou acompanhamento. O recheio pode mudar, conforme o gosto do pessoal. Na foto, usei atum, mas com peito de peru também fica ótimo.

Abobrinha com Atum e Mussarela

1 abobrinha grossa cortada em rodelas de aproximadamente 2cm
patê de atum para rechear
mussarela ralada para polvilhar

Pegue cada rodela e, com a ajuda de uma colher de chá, tire o miolo. Cuidado para não furar embaixo. Polvilhe uma pitada de sal ou tempero em pó a gosto, coloque o recheio até a borda e polvilhe a mussarela ralada.

Arrume as fatias numa assadeira untada com azeite e leve ao fogo moderado até a mussarela derreter. A abobrinha deve ficar crocante e não molenga… então, não deixe assar demais.

Sugestão light e saudável! :)

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Massa de Panqueca Integral

24th novembro, 2008 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 24/11/08

Esta receita é prática e muito fácil de fazer. Rende 16 unidades médias, mas pode ser feita pela metade. Na foto, usei como recheio: carne moída refogada bem sequinha, ovo cozido picadinho e lascas de azeitona preta; uma combinação perfeita! :)

Eu não gosto de Panqueca “nadando” em molho, então coloco apenas um pouco por cima, salpico queijo ralado e levo ao microondas para aquecer.

Massa de Panqueca Integral

3 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal ou tempero em pó à gosto
1/2 xícara (chá) de Aveia em flocos finos
óleo para untar

Bata todos os ingredientes no liquidificador, até ficar uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira untada com pouco de óleo, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente. Vire com a espátula e deixe dourar do outro lado. Recheie a gosto.

Para ficar ainda mais saborosa e nutritiva, acrescento 3/4 xícara (chá) de beterraba ralada crua e bato tudo junto no liquidifcador. A cor da panqueca fica linda! :D

Mais informação sobre Beterraba:

A beterraba é uma raiz que aparece em três colorações: branca, de onde se extrai o açúcar, amarela ou vermelha. Além do açúcar, esse legume é muito rico em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que só é aproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua) e em sais minerais, como sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquidos; potássio, necessário para a atividade muscular normal; zinco, elemento necessário aos tecidos cerebrais; e magnésio, que é constituinte do osso e regula as funções musculares e nervosas.
A riqueza em potássio torna este alimento útil na normalização da tensão arterial. Contém fibras solúveis que ajudam a baixar os níveis de colesterol total e LDL (mau colesterol), implicados no risco acrescido de doenças cardiovasculares.

Deve-se evitar cozinhá-lo em excesso para evitar perda de nutrientes. No preparo de sucos, a beterraba pode ser combinada com laranja, limão, abacaxi e caju.

É um alimento rico em Vitaminas do Complexo B (B1, B2), Vitamina C e Betacaroteno (provitamina A). Também é fonte dos minerais Flúor, Manganês, Cálcio, Fósforo, Ferro, Cobre, Sódio, Potássio, Cloro, Zinco e Magnésio.

A beterraba previne anemia, deixa dentes e gengivas fortes e facilita a digestão. Além disso, seu suco é tônico, refrescante e tem pequeno efeito laxante. Por ser rica em Vitamina B1, a Beterraba é um bom alimento para a saúde do sistema nervoso.

100 gramas de beterraba crua fornecem 48,9 calorias. Cozida: 44,1 calorias.

Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rechaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco. Fonte: Hortifruti

Minha dica:
Cozinhe a beterraba inteira e com casca, por 20 minutos, dentro da panela de pressão com o feijão. Assim, aproveitamos no caldo do feijão, todos os nutrientes da Beterraba.

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Barrinha de Banana Light

21st novembro, 2008 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 21/11/08

Eu adoro barrinha de banana e quase sempre, tenho uma dentro da bolsa! ;)

Uma boa opção é a da linha Troop, de Banana coberta com Chocolate. Com apenas 76 calorias (28g) é rica em fibras (2g), tem um sabor delicioso e mata completamente a vontade de comer doce!

O sabor ameixa também é bom, mas eu prefiro de banana mesmo! hehehe

Maiores informações no site do fabricante: Santa Edwiges

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Bolo Verde: Rúcula e Aveia

20th novembro, 2008 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 20/11/08

Uma receita diferente, de sabor surpreendente! E a cor é linda!! 8)

Bolo Verde: Rúcula e Aveia

3 ovos
1/2 maço de rúcula
1/2 xícara (chá) óleo
1/3 xícara (chá) açúcar light
1 xícara (chá) farinha trigo
1 xícara (chá) aveia em flocos finos
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Misture a farinha com o fermento e reserve. Bata no liquidificador os ovos, a rúcula, o óleo, a aveia e o açúcar. Despeje essa mistura na farinha reservada e incorpore delicadamente.

Forma untada e enfarinhada pequena (usei com buraco no meio). Forno médio pré-aquecido, asse por +/- 25 minutos.

Se quiser, pode polvilhar açúcar de confeiteiro peneirado por cima.

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