Arquivo da Seção 'Setembro à Dezembro 2010'

Batata Rösti

28th janeiro, 2017 by Danny Mou

Esta receita é simplesmente fantástica e muito saborosa. Aprendi com minha sobrinha, A-M-E-I e faço há muitos anos!

O segredo está em comprar a qualidade certa de batata, que não solta água: batata asterix. Ela tem a casca rosada e custa mais caro do que a batata comum vendida nos supermercados; mas vale à pena.

A receita é bem “a olho”! ;)

Calcule 1 1/2 batata (bem grande) por pessoa. Lave, descasque e cozinhe em água com sal até ficar macia (não deixe amolecer demais!). Deixe esfriar bem e guarde na geladeira por cerca de 6 horas. Após esse período, rale no sentido do comprimento (ralo grosso).

Eu uso a omeleteira, que faz justamente a porção individual. Quem não tiver, pode usar uma frigideira anti-aderente e fazer porção para 2 pessoas.

Leve a frigideira ao fogo, coloque uma farta porção de batata no fundo, salpique sal e despeje um pouco de azeite de oliva pelas beiradas. Arrume o recheio no centro, deixando um pouco afastado das bordas. Cubra bem com outra porção de batata e salpique sal. Tampe e deixe fritar em fogo médio. Sempre que for necessário, despeje azeite pelas beiradas. Vire com a ajuda de um prato, para dourar bem ambos os lados.

A primeira batata demora mais para ficar pronta, mas as próximas já pegam a frigideira bem quente e, consequentemente, fritam mais rápido! :)

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Meus recheios favoritos:
- strogonoff de carne;
- mussarela, tomate seco e azeitona preta;
- carne moída com azeitona preta;
- mussarela e rúcula;
- presunto e queijo prato.

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Receita publicada originalmente no Blog em 27/03/2009

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Pudim de Sorvete com Calda de Chocolate (PAP)

21st outubro, 2016 by Danny Mou

Esta é uma daquelas receitas que existem em diversas versões: acrescenta um ingrediente, troca outro, muda o nome… enfim, cada um faz do “seu jeito”! ;)

O importante é que fica deliciosa, ideal para os dias de calor que estão chegando. Aqui em casa todo mundo adora, inclusive eu! hehehe

É preciso fazer de véspera e deixar 24h no freezer, para ficar com a consistência de sorvete.
O amargo da calda contrasta muito bem com o doce do pudim, dando um equilíbrio excelente.

Veja abaixo minha versão da receita, com as fotos do “passo a passo”:

Pudim de Sorvete com Calda de Chocolate

Cobertura:
- 8 colheres (sopa – cheia) chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 200ml de água mineral

Levar ao fogo, mexendo até dar uma engrossada (+/- 3 minutos). Deixe esfriar bem, coloque na forma para pudim com um furo no meio e leve ao freezer.

O pudim já é doce, então a calda precisa ser um pouco mais amarga para equilibrar; se usar achocolatado, a cobertura vai ficar muito doce.

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Creme:
1ª Parte =>
- 1 lata de leite condensado => usei Mococa
- 2 medidas da lata de leite comum integral
- 3 gemas passadas pela peneira
- 1 colher (chá) essência de baunilha

Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo até começar a borbulhar (cerca de 12 minutos). Passe para uma tigela e deixe esfriar totalmente, mexendo de vez em quando, para não criar uma película em cima.

2ª Parte =>
Bater as 3 claras em neve, acrescentar 6 colheres (sopa – rasa) de açúcar e bater mais um pouquinho para incorporar. Misture ao creme (1ª parte) quando estiver completamente frio e mexa até ficar homogêneo.

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Despejar na forma já com a calda.

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Levar ao freezer por 24h, coberto com papel alumínio.

Para desenformar:
- se a forma for de alumínio, pode passar uns minutinhos na boca do fogão; depois desenforme.
- se a forma for de vidro, coloque um pouco em água quente; depois desenforme.

Se sobrar, guardar no freezer coberto com papel alumínio ou num pote com tampa, para evitar a formação de cristais de gelo.

Receita publicada originalmente no Blog em 02/12/2010

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Virado de feijão fradinho com queijo coalho

9th junho, 2016 by Danny Mou

Esta receita não é nada light, mas o sabor é divino. Eu já gostava muito de feijão fradinho e, também, de queijo de coalho. Depois, descobri que os dois juntos combinam muito bem!

Ingredientes:
- 400g de feijão fradinho
- 1 folha de louro
- 1 caldo de bacon
- sal à gosto
- 2 linguiças calabresas “tipo fininha” em rodelas
- 2 colheres (sopa) bacon picadinho
- 1 dente de alho picadinho
- 2 espetos de queijo de coalho cortado em cubinhos pequenos
- 6 à 8 colheres (sopa) farinha de mandioca temperada

Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho na véspera, depois cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos (até ficar macio, mas sem desmanchar), junto com o caldo e o louro. Escorra e reserve.

Numa panela média, doure o bacon, a linguiça e o alho. Acrescente o feijão escorrido e deixe pegar gosto. Prove e acerte o sal.

Vá colocando aos poucos a farinha de mandioca, enquanto mexe para incorporar. Não coloque muita farinha. Por fim, acrescente os cubinhos de queijo de coalho, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos; para o queijo amolecer.

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Combinação deliciosa: feijão fradinho, linguiça e queijo coalho :D

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Receita postada originalmente no Blog em 13/12/2010

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Bolo de Carne Recheado

29th maio, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 29/05/15

Bolo de Carne é uma receita prática, com poucos ingredientes e muito saborosa.
O recheio pode variar ao gosto de cada pessoa!

Ingredientes:
- 500g de carne moída => uso patinho
- 1 pacote sopa de cebola
- meia cebola bem picadinha
- sal à gosto

Recheio:
- fatias de presunto
- mussarela ou provolone

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, até incorporar. Abra com as mãos, recheie e feche. Não deixe buraquinhos, senão o queijo escapa. Eu prefiro fazer dois bolos mais finos, mas quem preferir, pode fazer um só maior.

Coloque o bolo de carne numa assadeira levemente untada, pincele azeite por cima e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos; retire o papel alumínio e deixe dourar.

Receita publicada originalmente em 23/09/10

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Rabanadas de Forno Light

20th dezembro, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 20/12/14

Estas rabanadas deliciosas e light, são o resultado de 2 receitas que misturei; das minhas amigas Amanda e Denise. Os ingredientes eram praticamente os mesmos, mas o modo de preparo eram diferenciados. Também adaptei as quantidades ao meu paladar, é claro! ;)

Valeu a pena, pois o sabor ficou ótimo. E ainda pude economizar nas calorias, já que as Rabanadas foram assadas!

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 pão para rabanada => como não conheço, usei 3 pães franceses
- 250ml leite desnatado
- 1 xícara (chá) adoçante em pó culinário
- 1 colher (chá) essência de baunilha

Corte os pães em fatias da grossura aproximada de 1 “dedão” e reserve.
Bata os ovos com um garfo e reserve. Misture o leite, com a baunilha e o adoçante.
Passe as fatias de pão no leite, virando dos dois lados para absorver bem. Pegue com um garfo e passe pelos ovos batidos, também virando dos dois lados. Faça esse procedimento com todas as fatias e vá colocando-as numa assadeira untada com margarina light.

Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar embaixo, cerca de 15 minutos. Vire as fatias e deixe dourar mais um pouco, por cerca de 5 minutos. Retire do forno e polvilhe com a seguinte mistura:

- 1 colher (sopa) canela
- 1 colher (sopa) adoçante em pó culinário

Sirva em seguida. Morninho, é tudo de bom!!! :D

Receita postada originalmente no Blog em 17/12/10

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