Arquivo da Seção 'Setembro à Dezembro 2010'

Panetone Trufado (PAP)

19th dezembro, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 19/12/14

Meus Panetones Trufados fazem muito sucesso! Modéstia à parte, eles ficam deliciosos mesmo! hehehe
Hoje vou mostrar “passo a passo”, como rechear um panetone. É bem fácil, basta acompanhar as fotos.

Primeiro, é necessário preparar o recheio. Minha sugestão é Trufa Tradicional, que costuma agradar à todos os paladares. Mas, quem preferir, pode usar outros sabores de recheio trufado.

Trufa Tradicional para recheio
- 250g chocolate ao leite (de boa qualidade)
- 250g chocolate meio amargo (de boa qualidade)
- 1 1/2 caixinha de creme de leite
- 3 colheres (sopa) conhaque

Derreta os chocolates em banho-maria, adicione os outros ingredientes e mexa vigorosamente até formar um creme liso e brilhante. Reserve em temperatura ambiente. Esta quantidade é para rechear até 3 panetones de 400g cada.

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Retire o papel da lateral do pentone com cuidado; deixe apenas na base. Vire-o de lado e, com uma faca grande de serra, corte a tampa e reserve.

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Com cuidado, retire o miolo do panetone, deixando cerca de 2 dedos de grossura nas laterais. Reserve, pois toda a parte retirada, será usada novamente!

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Preencha o fundo com uma farta camada do recheio de Trufa Tradicional.

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Cubra o recheio com alguns pedaços do miolo do panetone. E repita esta operação.

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A segunda camada de miolo vai ficar exatamente na altura da borda do panetone. Então, colocamos mais uma camada de recheio, que servirá para “colar” a tampa, inclusive.

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Não aperte a tampa, apenas encaixe.

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O panetone está recheado, pronto para receber a cobertura de chocolate! :)
Eu uso 120g de chocolate ao leite (de boa qualidade), derretido em banho-maria e com as costas de uma colher vou cobrindo e deixando escorrer pelas laterais. Decore imediatamente, à gosto.

Espere o chocolate secar totalmente e depois embale em plástico filme. Não guarde na geladeira, senão resseca!

Está pronto um delicioso Panetone Trufado, para enfeitar a mesa de Natal! ;)

Receita postada originalmente no Blog em 24/12/10.

Sugestão de leitura:


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Bolo de Chocolate com Banana

13th maio, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 13/05/13

Esta receita está postada aqui no Blog há 3 anos. Hoje, resolvi dar um subida neste post, pois além de diferente, é muito saborosa! ;)

Este é um bolo muito diferente e delicioso. Copiei a receita da comunidade de Culinária do Orkut, publicada pela Lisi e já fiz várias vezes. É sempre um sucesso! A combinação de Chocolate com Banana é incrível!

Massa:
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) achocolatado em pó
1 colher (chá) fermento em pó
3 colheres (sopa) margarina
> Misture todos os ingredientes, para formar uma farofa.

Recheio:
3 ou 4 bananas maduras cortadas em fatias

Parte Líquida:
3 ovos
1 xícara (chá) leite
2/3 xícara (chá) açúcar
> Bata no liquidificador ou mixer, até incorporar.

Montagem do Bolo:
Coloque a metade da farofa numa forma untada (aperte suavemente com uma colher). Por cima, arrume as bananas cortadas ao comprido e cubra com o restante da farofa. A parte líquida vai por cima de tudo. Leve ao forno por médio, por aproximadamente 40 / 45 minutos.

Pode parecer um pouco estranho, mas dá certo e o sabor é delicioso! :)

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Pode ser servido quente ou frio; acompanhado com chantily, fica show!

Sugestão de leitura:


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Brigadeiro Cremoso de Capuccino

30th dezembro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Popular, 30/12/10

Esta é a sobremesa favorita da minha bonequinha Alyssa! :)
Em todos os aniversários e festinha na Escola, sempre faço – mas coloco nos copinhos individuais. Fica bem gracioso e a garotada adora!

Ingredientes:
- 3 latas de leite condensado
- 3 colheres (sopa – rasas) margarina
- 6 colheres (sopa) chocolate em pó => não é achocolatado
- 3 colheres (sobremesa) café solúvel
- 2 caixinhas de creme de leite

Leve os quatro primeiros ingredientes ao fogo médio/baixo e vá mexendo sem parar, até dar o ponto de brigadeiro mole. Acrescente o creme de leite e continue mexendo, até começar a borbulhar.

Quando colocamos o creme de leite, o doce perde o ponto; então é necessário deixar mais tempo no fogo, para engrossar novamente.

Desligue o fogo e deixe esfriar, mexendo eventualmente para não formar película.

Se quiser servir nos copinhos individuais, coloque o doce já frio num saco de confeitar; corte a pontinha e vá preenchendo os copinhos. Cubra com granulado ou chocolate branco picadinho. Espete uma colherzinha em capa copinho.


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Bombom de Chocotone Recheado com Damasco

28th dezembro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 28/12/11

Esta é uma receita muito fácil, especial para esta época do ano e que faz muito sucesso.
É inacreditável, mas são apenas 3 ingredientes, para fazer os bombons; mais o chocolate para banhá-los! ;)

- 400g de chocotone
- 1/2 caixa de creme de leite
- damasco seco picado

Pique grosseiramente o panetone, vá acrescentando o creme de leite e amassando com as mãos, até dar o ponto de enrolar.
A proporção é mais ou menos esta acima, caso fique molenga, acrescente mais chocotone.
Faça bolas irregulares e recheie cada uma com um pedaço de damasco seco.

Para o banho de chocolate, basta derreter uma mistura de chocolate meio amargo + chocolate ao leite em partes iguais. Banhe cada bombom com o auxílio de um garfo; bata na borda da tigela para escorrer os excessos. Coloque os bombons banhados sobre papel manteiga ou alumínio, enfeite com confeitos à gosto e deixe secar naturalmente.

Eu usei essas bolinhas coloridas, pois acho que elas combinam com o visual “natalino”. Também coloquei um pedacinho bem pequeno de damasco em cada bombom, para identificar o recheio.

Use uma faquinha para aparar as rebarbas e coloque os bombons em formas para doces. Guarde num pote com tampa, em temperatura ambiente.

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Feliz Natal!!!

25th dezembro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 25/12/10

À todos aqueles que nos acompanharam durante o ano de 2010, leitores, amigos e parceiros: desejamos Feliz Natal! ;)

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