Arquivo da Seção 'Minhas RECEITAS'

Macarrão Pizza ou Macarrão de Forno

4th fevereiro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 04/02/10


Sorry, a foto está um pouco ruim, pois foi tirada com o celular!

Minha mãe fazia muitas vezes este macarrão, quando eu era adolescente. Só que ela usava o forno e eu agora, uso o micro-ondas. Faço com espaguete, pois minha filha gosta mais, mas cada um pode usar seu macarrão preferido. As quantidades são a gosto.

Macarrão já cozido “al dente”;
Molho de tomate pronto ou feito em casa;
Presunto, calabresa defumada ou peito de peru picado;
Fatias ou cubinhos de mussarela;
1 pitada de orégano.

É só misturar tudo e levar ao micro – ou ao forno – até a mussarela começar a derreter.
Uma refeição bem rápida, que agrada principalmente às crianças! ;)

Ontem mesmo, para aproveitar uma pequena porção de macarrão integral que tinha sobrado, fiz esta montagem diretamente no prato e levei ao microondas por 2 minutinhos. Pronto, meu jantar já estava servido!!

Sugestão de leitura:

Bolachinhas Fáceis de Coco

28th janeiro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 28/01/10

Esta bolachinha de coco é uma delícia, super fácil de fazer e derrete na boca! :)
Uma receita prática, para quem não tem habilidade em fazer biscoitos! Até as crianças podem fazer e se deliciar.

- 5 colheres (sopa) farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 200g de amido de milho
- 50g coco seco ralado (sem açúcar)
- 1 xícara (chá) margarina em temperatura ambiente

Misture os ingredientes secos e depois coloque a margarina. Amasse bem com as mãos, até incorporar tudo.
Faça bolinhas e achate levemente com um garfo. Assadeira sem untar, leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos (até dourar levemente a parte de baixo). Rendimento: 70 unidades pequenas.

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Mais informação sobre Coco:

As partes comestíveis do fruto são a polpla branca e a água, que podem ser consumidas quando o fruto ainda está verde ou depois de maduro. O valor nutritivo do coco varia de acordo com o seu estado de maturação, apresentando bom teor dos sais minerais Potássio, Sódio, Fósforo e Cloro. Sua polpa é rica em fibras e bastante calórica. À medida que a polpa amadurece, aumenta seu teor de gorduras. Possui proteínas importantes para o funcionamento do organismo e fibras, que estimulam a atividade intestinal.

A água-de-coco funciona como um excelente diurético. É só beber um copo por dia. Os resultados são surpreendentes: baixa a pressão arterial, elimina o inchaço dos pés e diminui o colesterol.

Para verificar se o coco maduro está em boas condições, basta bater com uma moeda em sua casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente. Se for oco, indicará que a fruta está estragada.

A polpa do coco é rica em fibras, auxiliando no bom funcionamento intestinal. Seu conteúdo em Potássio, tanto na água como na polpa, auxilia no bom funcionamento do coração, mantém a pressão arterial em bons valores, protege a função neuromuscular.

100 gramas de coco maduro fornecem 266 calorias. 100 gramas de água de coco fornecem 22 calorias.

Quando fechado, o coco fresco conserva-se por 2 meses, depois de aberto, deve ser usado no mesmo dia ou guardado em recipiente tampado, com água, até 2 dias ou em saco plástico fechado. O seco, com ou sem água, permanece por muito tempo sem se alterar. A gordura de coco pode ser guardada dentro ou fora da geladeira.

Da polpa se obtém um refresco usado em doces, sorvetes, preparações a base de peixe e frutos do mar (leite-de-coco). Para completar, oferece uma bebida única e impossível de ser copiada, a água-de-coco.
O coco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem nozes e amêndoas nos diferentes tipos de receitas. Fonte: Hortifruti

Sugestão de leitura:

Sorvete de Massa Cremoso

25th janeiro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 25/01/10

Esta é uma receita deliciosa, que aprendi num curso de culinária que fiz há uns 3 anos. Todo mundo que experimenta, adora! :)
Só que é bastante rica em açúcar e gordura, então faço para minha família e amigos; eu mesma, tomo só uma colher, senão fico enjoada. Prefiro o Frozen Yogurt Light, que já coloquei aqui no Blog! ;)

- 1/2 litro de leite integral
- 1 colher (chá) liga neutra
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro, bem gelada
- 2 colheres (sopa) leite em pó
- 3 colheres (sobremesa) de pó para sorvete*
- 1 colher (chá) emulsificante

Bata no liquidificador o leite integral e a liga neutra.
Coloque no freezer, até começar a congelar (cerca de 3h ou 4h).

Retire do freezer, pique em pedaços pequenos esta massa que se formou e coloque na batedeira, juntando os demais ingredientes na ordem acima. Batendo sem parar, por cerca de 15 minutos, ou até observar que a massa ficou lisa e sem cristais de gelo. Use uma tigela bem grande, pois a mistura cresce muito. Se bater demais, vira mousse.

Coloque em 2 potes bem fechados e leve ao freezer, até obter consistência de sorvete. Rende cerca de 4 litros.

* Pode-se usar o pó para sorvete no sabor que quiser. No sorvete da foto, usei o sabor menta, que é o preferido da minha família! :D
Mas, já fiz também nos sabores: creme americano, chocolate branco e doce de leite.

Sugestão de leitura:

Receitas sem fotos

20th janeiro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 20/01/10

Tenho 3 receitas fáceis e deliciosas, que faço todo final de ano. Não sei bem o motivo, mas nunca consegui fotografar esses pratos! De qualquer maneira, resolvi compartilhar aqui, pela praticidade! ;)

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Torta de Sorvete
1 pote de 2 litros de sorvete sabor chocolate branco (Galak) ou creme.
1 caixinha creme de leite
200g chocolate meio amargo
suspiros

Tire o sorvete do freezer e deixe amolecer um pouco; o suficiente para retirá-lo facilmente com uma colher. Vá colocando o sorvete numa travessa de vidro. Derreta o chocolate no micro (ou em banho maria), misture o creme de leite e mexa bem. Cubra o sorvete com o ganache de chocolate. Por cima, polvilhe suspiros despedaçados.

Cubra com plástico filme e leve ao freezer novamente, até endurecer. Fica simplesmente deliciosa!!

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Tender com Laranja
1 tender bolinha pequeno (sem osso)
suco de 3 laranjas (coado)
3 colheres (sopa) mel ou karo
cravos à gosto

Besunte o tender com 1 colher de mel ou karo. Se gostar, faça losangos em toda superfície e espete cravos da índia. Eu não coloco os cravos, pois meu marido não gosta!

Misture o suco das laranjas com as 2 colheres restantes de mel ou karo e despeje numa tigela refratária funda. Coloque o tender e jogue calda por cima. Leve ao microondas por 10 minutos. Vire o tender para baixo e volte ao microondas por mais 6 minutos. Está pronto, é só fatiar e servir. Coloque a calda numa molheira à parte.

Como o tender tem sabor marcante e muito salgado, ao prepará-lo, precisamos utilizar ingredientes doces, como calda de frutas, mel ou geléia.

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Lombo Acebolado
Esta receita é perfeita para aproveitar sobras de lombo assado, que costumam ficar meio secas, ao serem requentadas.
Pique o lombo e reserve. Fatie rodelas de cebolas à gosto e frite-as em azeite, até dourarem. Acrescente o lombo e, se necessário, coloque mais um pouco de azeite. A carne fica bem macia e saborosa!

Sugestão de leitura:

Abobrinha com Presunto e Milho

12th janeiro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 12/01/10

2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos
1 dente de alho picadinho
1 fio de óleo para refogar
1/2 xícara (chá) milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) presunto picado
1 ovo batido
3 colheres (sopa) leite => pode ser desnatado
3 colheres (sopa) parmesão ralado
Sal e tempero em pó à gosto => uso alho e sal

Refogue o alho, acrescente a abobrinha picada e deixe amolecer. Coloque o tempero, o milho e o presunto; abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco. Coloque esta mistura num refratário médio untado com margarina.

Bata com um garfo o ovo e o leite. Despeje por cima das abobrinhas. Polvilhe com parmesão ralado.
Leve ao forno microondas por cerca 7 minutos na potência alta, até o queijo derreter.

Sugestão de leitura:

Salada de Palmito Pupunha

8th janeiro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 08/01/10

Meu maridão adora uma salada básica de tomate, palmito pupunha e azeitona preta. Fica uma combinação bem gostosa, excelente opção para os dias quentes.

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Mais informações sobre Pupunha

A Pupunha é uma palmeira amazônica. Diferente das demais espécies de palmito, a Pupunha é considerada um palmito ecológico, já que depois de cortada, ela brota e cresce evitando devastação de florestas.

A pupunheira apresenta uma série de vantagens para produção de palmito em relação às outras palmeiras nativas como o açaí e a jussara, que são exploradas de forma extrativista e por isso apresentam restrições legais e risco de extinção. Fonte: palmitopupunha.com

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A pupunheira produz frutos comestíveis de alto valor nutritivo, destacando-se elevados teores de caroteno, de proteína e de gordura. Essa espécie de palmeira produz, além dos frutos, palmito comestível de ótima qualidade. O palmito pupunha vem substituindo com êxito os palmitos mais conhecidos.

A diferença entre ele e os outros palmitos é que ele é mais doce, a sua coloração é um pouco mais amarelada e a textura é mais macia. Além disso, não escurece após o corte, sendo comercializado também “in natura”. Pode ser utilizado cozido em água e sal, cru em saladas, desfiado, picado em refogados, massas e gratinados, etc. É encontrado também na forma de conserva, em supermercados. Neste caso, o sabor é mais ácido e menos adocicado do que o fresco.

Cada 100g de palmito pupunha fesco, contém:
29 calorias
2,5g de proteínas
5,5g de Carboidratos
0,5g de gordura
55mg de fósforo
206mg de Potássio
32mg de Cálcio
25mg de Magnésio
8,7mg de Vitamina C

Fonte: obesidade.com.br

Sugestão de leitura:

Fundo de Alcachofra à Milaneza

23rd dezembro, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 23/12/09

Hum, eu adoro alcachofra! Esta receita é bem diferente e simplesmente deliciosa!

Lave bem as alcachofras e cozinhe na panela de pressão com água, sal e alho por cerca de 10 minutos. Não deixe cozinhar demais, senão ela desmancha. Espere esfriar a panela, antes de abrir.

Retire as pétalas e coma com molho da sua preferência.
Limpe aquela parte que parece “palha” e reserve o fundo, contando 2 unidades por pessoa.
Tempere com sal e passe cada um na clara de ovo levemente batida e depois, na farinha de rosca (apertando levemente para aderir).
Frite em óleo quente, até dourar dos dois lados. Sirva imediatamente, acompanhado de vinagrete.

Eu faço um vinagrete bem básico: cebola e tomate bem picadinhos, salsinha batidinha, sal, vinagre e azeite de oliva. Misture tudo e deixe apurar um pouco, para intensificar o sabor.

Sugestão de leitura:

A História do Panetone

17th dezembro, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 17/12/09

Você sabe qual é a origem do Panetone?


Fonte: Revista Nestlé com Você, edição de dezembro 2009

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Este lindo Panetone da foto, foi recheado e decorado por mim! :)
Vou compartilhar esta receita com vocês e ensinar como recheá-lo.
Fica maravilhoso para enfeitar a mesa de Natal e, depois, pode ser degustado como sobremesa.

Panetone Trufado

Vamos aos ingredientes:
- 1 Panetone de 1Kg

Para o recheio trufado:
- 200g de chocolate ao leite
- 200g de chocolate meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) conhaque

Cobertura:
- 200g de chocolate ao leite

Decoração:
Nozes, cerejas, confeitos, etc…

Modo de Preparo:

Recheio:
Derreta os chocolates no microondas em potência média ou use o banho-maria. Mexa bem, para não ficar nenhum pedacinho. Acrescente o creme de leite já misturado ao conhaque e vá mexendo vigorosamente, até obter um creme liso. Reserve.

Montagem:

Retire cuidadosamente a lateral da forma de papel, deixando apenas no fundo. Deite o panetone e com uma faca grande de serra, corte a tampa e reserve. Coloque o panetone em pé e com uma faquinha menor, também de serra, marque um círculo ao redor, deixando pelo menos 3 cm de distância da lateral. Cuidadosamente retire o miolo e reserve.

Coloque uma farta camada de recheio, cubra com pedaços de miolo. Vá alternando as camadas. A última precisa ser de recheio, que servirá para “grudar” a tampa.

Cubra com o chocolate derretido, espalhando delicadamente com as costas de uma colher. Se quiser, faça um ganache bem consistente e com o saco de confeitar, decore ao redor do panetone e na parte superior da tampa. Coloque os confeitos, antes do chocolate endurecer, para “grudarem”. Enfeite com cerejas em calda (bem escorridas e secas), nozes e chocolate granulado.

Está pronto o panetone trufado. Agora é só esperar os elogios! :D

Sugestão de leitura:

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