Arquivo da Seção 'Minhas Receitas'

Salada com Alcachofra e Tomate Seco

1st fevereiro, 2017 by Danny Mou

Uma saladona maravilhosa, excelente para acompanhar qualquer carne grelhada. Super fácil de fazer e, ao mesmo tempo, uma combinação sofisticada de sabores, com um visual lindo! :)

Então, vamos aos ingredientes desta deliciosa Salada com Alcachofra e Tomate Seco!

- 1 pé de alface americano picado grosseiramente
- 1/2 vidro de tomate seco Hemmer
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
- 1 vidro de Salada de Alcachofra em Conserva Hemmer
- 1 xícara (chá) uvas rosadas sem semente => usei Uva Crimson

Modo de Preparo:
Coloque os pedaços de alface americana numa travessa grande e vá arrumando os demais ingredientes, para formar um bonito desenho. Sirva com os temperos de sua preferência, molho tipo italian ou de iogurte. Também fica excelente apenas com azeite extravirgem e uma pitada de sal!

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Receita postada originalmente no Blog em 01/02/013

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Batata Rösti

28th janeiro, 2017 by Danny Mou

Esta receita é simplesmente fantástica e muito saborosa. Aprendi com minha sobrinha, A-M-E-I e faço há muitos anos!

O segredo está em comprar a qualidade certa de batata, que não solta água: batata asterix. Ela tem a casca rosada e custa mais caro do que a batata comum vendida nos supermercados; mas vale à pena.

A receita é bem “a olho”! ;)

Calcule 1 1/2 batata (bem grande) por pessoa. Lave, descasque e cozinhe em água com sal até ficar macia (não deixe amolecer demais!). Deixe esfriar bem e guarde na geladeira por cerca de 6 horas. Após esse período, rale no sentido do comprimento (ralo grosso).

Eu uso a omeleteira, que faz justamente a porção individual. Quem não tiver, pode usar uma frigideira anti-aderente e fazer porção para 2 pessoas.

Leve a frigideira ao fogo, coloque uma farta porção de batata no fundo, salpique sal e despeje um pouco de azeite de oliva pelas beiradas. Arrume o recheio no centro, deixando um pouco afastado das bordas. Cubra bem com outra porção de batata e salpique sal. Tampe e deixe fritar em fogo médio. Sempre que for necessário, despeje azeite pelas beiradas. Vire com a ajuda de um prato, para dourar bem ambos os lados.

A primeira batata demora mais para ficar pronta, mas as próximas já pegam a frigideira bem quente e, consequentemente, fritam mais rápido! :)

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Meus recheios favoritos:
- strogonoff de carne;
- mussarela, tomate seco e azeitona preta;
- carne moída com azeitona preta;
- mussarela e rúcula;
- presunto e queijo prato.

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Receita publicada originalmente no Blog em 27/03/2009

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Suflê de Cenoura

2nd dezembro, 2016 by Danny Mou

Eu gosto de Suflê, mas confesso que tenho preguiça de bater as claras em neve… Estava procurando uma receita prática, quando a Monica (nos tempos da comunidade Bye Bye Gordura, ainda no Orkut) me ensinou esta. É tão fácil e rápida que já fiz dezenas vezes. O resultado é ótimo, fica levinho e saboroso!

Ingredientes:
- 2 cenouras médias, cozidas com temperos à gosto e picadas
- 200ml de leite (desnatado ou integral)
- 1 pacote 50g de queijo ralado
- 1 ovo
- 1 colher (sopa – bem cheia) farinha de trigo
- sal ou tempero em pó à gosto

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma média, untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar (cerca de 25 minutos).

Para ficar ainda mais saboroso, polvilhar 3 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso por cima da massa (antes de assar).

Receita publicada originalmente no Blog em 02/10/2008

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Como montar uma tábua de queijos para o Natal

23rd novembro, 2016 by Danny Mou


Foto: Divulgação Regina

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Quer surpreender os amigos e familiares neste Natal?

Uma sugestão proposta por Barbosa & Marques, empresa centenária e fabricante dos produtos REGINA, é convidá-los para degustar uma tábua de queijos com diferentes texturas e sabores. Veja os itens que devem ser levados em consideração na hora do preparo:

- Variedade: Um dos pontos principais para agradar aos convidados é oferecer diferentes sabores de queijos. O ideal é que seja de 3 a 7 tipos, mesclados entre sabores fortes e suaves;

- Porção: Separe a quantidade ideal para cada pessoa. Cada uma consome, em média, 150g. Apesar dessa estimativa, prepare um pouco a mais para não correr o risco de faltar;

- Preparo: Os queijos devem ser retirados da geladeira 45 minutos antes de serem servidos para que adquiram sua textura e sabor original. O frio serve apenas para conservá-los;

- Montagem: Organize os queijos na mesa em recipientes separados para que não haja influência de gosto entre eles. Uma dica é colocá-los em ordem de intensidade de sabor, sendo do mais suave ao mais forte;

- Acompanhamentos: Opte por pães, como o italiano, castanhas, azeitonas, geléias, mel e frutas; como maçã, uva e damasco.

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Indicações de queijos

Gouda – Sabor suave, ligeiramente adocicado, muitas olhaduras, textura macia e casca fina. Combina com azeitonas, vinho tinto e cervejas Pilsen, Pale Ale e Strong Golden Ale;

Brie – Apresenta textura macia e sabor suave com leve gosto de nozes. Recomenda-se consumir com vinhos tintos suaves e frutados, pão tipo baguete e geleias;

Gruyère – Textura semi-dura e plena de olhaduras. Seu sabor suave e adocicado lembra o gosto de leite maltado e aroma de amêndoa. Exige um vinho branco frutado para acompanhar;

Provolone – Pelo seu sabor pronunciado e defumado, deve ser servido com vinhos tintos encorpados. É um queijo de massa mais dura;

Gorgonzola – Integrante da família de queijos de mofo azul, possui massa cremosa e sabor agradável e intenso. Combina com pão italiano e vinho tinto encorpado e Vinho do Porto;

Reino – De sabor forte e picante, esse tipo de queijo pede um vinho tinto encorpado. Também combina com cervejas;

Prato – Com sabor suave, amendoado e aveludado, é indicado para ser consumido junto com vinho tinto suave.

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Torradinhas com Cebola

19th novembro, 2016 by Danny Mou

Quando vi esta receita, postada pela Regina na antiga comunidade de Culinária do Orkut, fiquei com a boca cheia de água! Isso foi há quase 7 anos e, desde então, sempre faço essas deliciosas Torradinhas com Cebola!

Muito simples e rápido de fazer, com um sabor diferente. E olha que eu nem sou muito fã de cebola… Mas esta torradinha é show! :)

Já usei pão integral, pão de forma comum, baguete e até pão de batata; todas ficaram boas.
Então, vamos à receita:

Modo de Preparo:
- fatias de pão (sem casca) cortadas em quadradinhos ou rodelas finas de pão
- passe uma camada fina de maionese em cada pedacinho
- por cima, coloque fatias finíssimas de cebola
- polvilhe parmesão ralado grosso
- leve ao forno (usei forninho elétrico), até dourar.

Está pronto um delicioso petisco. O difícil é comer só um pouco!

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São deliciosas como aperitivo e também, como acompanhamento de sopas!

Receita postada originalmente no Blog em 11/07/2009

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