Arquivo da Seção 'Arquivos 2016'

Bolinho de arroz com folhas e talos de brócolis

10th julho, 2017 by Danny Mou

Adoro brócolis e ao voltar da feira com aquele maço enorme, fico muito contente. Porém, ao limpar e separar os buquês, vemos a quantidade de folhas e talos que sobram. Que tal aproveitar estes ingredientes em receitas como: sopas, tortas e bolinhos, para não haver desperdício? :)

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de folhas e talos de brócolis
- 1 xícara (chá) de arroz já cozido e temperado
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (café) de fermento em pó
- sal à gosto

Modo de Preparo:
Lave e pique as folhas e talos de brócolis, depois dê uma aferventada. Eu prefiro utilizar o micro-ondas, conforme já ensinei AQUI. Espere esfriar antes de usar.

Misture todos os ingredientes para formar uma massa grossa, se for necessário, acrescente um pouco mais de leite. Frite as colheradas no óleo quente, 5 ou 6 unidades por vez, escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.

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Bolinho sequinho por fora, crocante e saboroso!

Receita publicada originalmente no Blog em 04/04/2016

Sugestão de leitura:


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Bolinho de Atum Assado

30th junho, 2017 by Danny Mou

Mais uma receita do extinto Orkut, que faço há vários anos e adoro. É uma opção deliciosa para servir como acompanhamento ou petisco! :)

Ingredientes:
- 300g de mandioquinha cozida com tempero à gosto e amassada (se preferir pode usar batata)
- 1 lata de atum sólido light amassado
- 1 colher (sopa – cheia) azeitona preta bem picadinha
- 1 colher (sopa – cheia) farinha de trigo
- sal, salsinha picada e tempero em pó à gosto
- azeite para untar
- farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Com a ajuda de uma colher, faça bolinhos pequenos ou médios, passe delicadamente pela farinha de rosca e ajeite-os numa assadeira levemente untada com azeite.

Forno médio pré-aquecido, asse até dourar embaixo (cerca de 15 minutos); vire os bolinhos, para dourar do outro lado (mais uns 10 minutos).

Receita publicada originalmente no Blog em 05/10/2009

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Mais informação sobre Atum:

Além de saborosa, a carne do peixe diminui em 35% o risco de se ter um infarto. De acordo com Carine, o peixe tem as chamadas gorduras boas (Ômega 3 e 6). “Ele diminui o colesterol ruim diminuindo as chances de a pessoa ter um infarto, derrame ou trombose”, explica a nutricionista. O peixe aumenta o colesterol bom atuando como um “limpador” das artérias.

O sistema imunológico também têm uma melhora drástica com o consumo contínuo de peixe. Carine cita como exemplo desse benefício, os esquimós, que com a sua dieta alimentar baseada em carne de peixe, não apresentam casos de câncer.

Para as mulheres, alguns sintomas da Tensão Pré-Menstrual (TPM) podem ser aliviados. “O peixe regula os hormônios, melhorando a dor e o inchaço típicos da TPM. E ainda, com o hábito a pele fica mais aveludada”, declara Carine.

A nutricionista fala que a única contra-indicação, é no caso de a pessoa ter alergia a algum peixe. Os benefícios podem ser encontrados tanto em peixes de água doce, como salgada, sem distinção. Atum, sardinha e salmão são as espécies que mais apresentam Ômega 3 e 6. Fonte: Hoje Centro Sul

O mais habitual é comer o atum enlatado, mas pode utilizar este peixe saudável de outras formas.
Assiste-se cada vez mais ao incentivo do consumo de peixes gordos, dado a gordura presente no peixe ser insaturada, sobretudo poli-insaturada do tipo ômega-3. Sabe-se que este tipo de gordura é protectora das doenças cardiovasculares.

Quando se fala em atum surge de imediato a imagem de um alimento enlatado quase pronto a comer.

Quanto à forma como este peixe é mais conhecido, vulgarmente, dentro de uma lata, diz Elsa Feliciano que «mantém as mesmas características a nível nutricional, mas o teor de sódio e a gordura são superiores à do peixe fresco».

As diferentes alternativas do atum enlatado – conservado em água, em óleo vegetal e em azeite – também influenciam as suas propriedades nutricionais.

Segundo a nutricionista da FPC, «a água torna-o um alimento menos gordo e mais natural e o azeite é uma gordura mais equilibrada que o óleo vegetal, logo tem mais qualidade. Em qualquer tipo de conserva é preciso escorrer muito bem, porque já é um peixe gordo por natureza e quanto menos gordura se consumir melhor».

Apesar de ter o teor de sal mais elevado e de ser mais gordo, o atum de conserva continua a enquadrar-se numa alimentação saudável. Aliás, especialmente, no Verão, é muito usado nas saladas.

O modo como é confeccionado não se confina a este prato. São imensas as maneiras de o utilizar na cozinha e os aficcionados deste peixe podem cair na tentação de o incluir em diversas refeições na mesma semana. Mas devem conter-se e ponderar a frequência com que o usam na alimentação.
«Embora integrado numa alimentação saudável, não deve abusar-se do seu consumo», alerta Elsa Feliciano. Fonte: JASfarma

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Batata Rösti

28th janeiro, 2017 by Danny Mou

Esta receita é simplesmente fantástica e muito saborosa. Aprendi com minha sobrinha, A-M-E-I e faço há muitos anos!

O segredo está em comprar a qualidade certa de batata, que não solta água: batata asterix. Ela tem a casca rosada e custa mais caro do que a batata comum vendida nos supermercados; mas vale à pena.

A receita é bem “a olho”! ;)

Calcule 1 1/2 batata (bem grande) por pessoa. Lave, descasque e cozinhe em água com sal até ficar macia (não deixe amolecer demais!). Deixe esfriar bem e guarde na geladeira por cerca de 6 horas. Após esse período, rale no sentido do comprimento (ralo grosso).

Eu uso a omeleteira, que faz justamente a porção individual. Quem não tiver, pode usar uma frigideira anti-aderente e fazer porção para 2 pessoas.

Leve a frigideira ao fogo, coloque uma farta porção de batata no fundo, salpique sal e despeje um pouco de azeite de oliva pelas beiradas. Arrume o recheio no centro, deixando um pouco afastado das bordas. Cubra bem com outra porção de batata e salpique sal. Tampe e deixe fritar em fogo médio. Sempre que for necessário, despeje azeite pelas beiradas. Vire com a ajuda de um prato, para dourar bem ambos os lados.

A primeira batata demora mais para ficar pronta, mas as próximas já pegam a frigideira bem quente e, consequentemente, fritam mais rápido! :)

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Meus recheios favoritos:
- strogonoff de carne;
- mussarela, tomate seco e azeitona preta;
- carne moída com azeitona preta;
- mussarela e rúcula;
- presunto e queijo prato.

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Receita publicada originalmente no Blog em 27/03/2009

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Suflê de Cenoura

2nd dezembro, 2016 by Danny Mou

Eu gosto de Suflê, mas confesso que tenho preguiça de bater as claras em neve… Estava procurando uma receita prática, quando a Monica (nos tempos da comunidade Bye Bye Gordura, ainda no Orkut) me ensinou esta. É tão fácil e rápida que já fiz dezenas vezes. O resultado é ótimo, fica levinho e saboroso!

Ingredientes:
- 2 cenouras médias, cozidas com temperos à gosto e picadas
- 200ml de leite (desnatado ou integral)
- 1 pacote 50g de queijo ralado
- 1 ovo
- 1 colher (sopa – bem cheia) farinha de trigo
- sal ou tempero em pó à gosto

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma média, untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar (cerca de 25 minutos).

Para ficar ainda mais saboroso, polvilhar 3 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso por cima da massa (antes de assar).

Receita publicada originalmente no Blog em 02/10/2008

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Como montar uma tábua de queijos para o Natal

23rd novembro, 2016 by Danny Mou


Foto: Divulgação Regina

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Quer surpreender os amigos e familiares neste Natal?

Uma sugestão proposta por Barbosa & Marques, empresa centenária e fabricante dos produtos REGINA, é convidá-los para degustar uma tábua de queijos com diferentes texturas e sabores. Veja os itens que devem ser levados em consideração na hora do preparo:

- Variedade: Um dos pontos principais para agradar aos convidados é oferecer diferentes sabores de queijos. O ideal é que seja de 3 a 7 tipos, mesclados entre sabores fortes e suaves;

- Porção: Separe a quantidade ideal para cada pessoa. Cada uma consome, em média, 150g. Apesar dessa estimativa, prepare um pouco a mais para não correr o risco de faltar;

- Preparo: Os queijos devem ser retirados da geladeira 45 minutos antes de serem servidos para que adquiram sua textura e sabor original. O frio serve apenas para conservá-los;

- Montagem: Organize os queijos na mesa em recipientes separados para que não haja influência de gosto entre eles. Uma dica é colocá-los em ordem de intensidade de sabor, sendo do mais suave ao mais forte;

- Acompanhamentos: Opte por pães, como o italiano, castanhas, azeitonas, geléias, mel e frutas; como maçã, uva e damasco.

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Indicações de queijos

Gouda – Sabor suave, ligeiramente adocicado, muitas olhaduras, textura macia e casca fina. Combina com azeitonas, vinho tinto e cervejas Pilsen, Pale Ale e Strong Golden Ale;

Brie – Apresenta textura macia e sabor suave com leve gosto de nozes. Recomenda-se consumir com vinhos tintos suaves e frutados, pão tipo baguete e geleias;

Gruyère – Textura semi-dura e plena de olhaduras. Seu sabor suave e adocicado lembra o gosto de leite maltado e aroma de amêndoa. Exige um vinho branco frutado para acompanhar;

Provolone – Pelo seu sabor pronunciado e defumado, deve ser servido com vinhos tintos encorpados. É um queijo de massa mais dura;

Gorgonzola – Integrante da família de queijos de mofo azul, possui massa cremosa e sabor agradável e intenso. Combina com pão italiano e vinho tinto encorpado e Vinho do Porto;

Reino – De sabor forte e picante, esse tipo de queijo pede um vinho tinto encorpado. Também combina com cervejas;

Prato – Com sabor suave, amendoado e aveludado, é indicado para ser consumido junto com vinho tinto suave.

Sugestão de leitura:


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