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20th maio, 2013
by Danny Mou
Não é nada fácil: você passa o mês inteiro cuidando da dieta e regulando cada alimento que põe na boca, então vem aquele dia no qual não dá para evitar e você come até não aguentar mais e sente uma incrível dor de estômago. Uma ceia de Natal, um rodízio, uma festa cheia de docinhos e salgadinhos, aquele almoço de domingo no qual fizeram o seu prato favorito, não importa como, o dia de sair da dieta chega.
O problema é o dia seguinte ao banquete. Além de ter de lidar com aquela culpa normal de quando se quebra a dieta, seu estômago, que já não está mais acostumado a comer tanto assim, começa a doer.
O primeiro passo para diminuir as chances desse incômodo é evitar fumar, ingerir bebidas alcoólicas e consumir comidas gordurosas em excesso. As gorduras presentes no óleo, na manteiga e no creme de leite são pesadas e de difícil digestão. Carnes gordurosas devem ficar longe de quem não quer ter dor de estômago.
O consumo exagerado de líquidos faz o estômago inchar e isso dilui as enzimas e os ácidos presentes no estômago, responsáveis pela digestão, aumentando a probabilidade da dor.
Também não é recomendado deitar logo depois da refeição. A ação da gravidade sobre o alimento no corpo impede o refluxo esofagogástrico, especialmente se o estômago estiver muito cheio.
Caso você tenha perdido o controle e feito tudo o que não podia contra a sua dieta, há algumas dicas que podem ajudar:
Leite:
Embora o leite reduza a dor, ele também neutraliza a ação dos ácidos que digerem a comida no estômago, então evite bebê-lo quando estiver com dor.
Suco de couve:
Há alguns sucos que podem ajudar, como o de couve, que protege o estômago, mas deve ser tomado sem coar.
Abacaxi:
A fruta contém uma enzima chamada bromelina, que contribui na digestão de carnes.
Mamão:
O nutriente papaína, presente no mamão, é um grande colaborador da digestão. Uma fatia é o suficiente para notar sua ação. Fonte: Blog da Vapza
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14th maio, 2013
by Danny Mou
Você é daquelas pessoas que, por mais que lute contra, não consegue resistir a uma porção de batatas fritas ou a um chocolatinho? Muito além da vontade, isso pode ter um fator científico, segundo foi revelado em uma recente pesquisa divulgada no Daily Mail.
De acordo com os pesquisadores, muitas pessoas são acometidas por uma incapacidade de parar de comer “junk food” (mesmo sem fome e só pelo prazer), que é um distúrbio chamado pelo termo hiperfagia hedônica. Esse fator pode explicar porque pode ser quase impossível resistir a algumas guloseimas, como o chocolate ou um pacotinho de batatas chips.
O pesquisador alemão da Universidade de Erlangen-Nuremberg, Dr Tobias Hoch, explica: “É recreativo comer em excesso atualmente e isso pode ocorrer com quase todas as pessoas pelo menos em algum momento da vida, sendo que, de forma crônica, isso se torna um fator fundamental para a epidemia de sobrepeso e obesidade”.
Dr. Hoch e sua equipe escanearam os cérebros de ratos que comeram batatas fritas, uma mistura em pó de gordura e carboidratos e uma ração comum. Os resultados mostraram que os ratos ficaram muito mais interessados nas batatas fritas, apesar da mistura de gordura e carboidratos conter o mesmo número de calorias. A ração foi o alimento menos popular.
“O efeito de batatas fritas sobre a atividade do cérebro, bem como o comportamento alimentar, só pode ser parcialmente explicado pelo seu teor de gordura e carboidratos,” disse o Dr. Hoch.
Os exames de ressonância magnética mostraram que os centros de recompensa e vício nos cérebros dos ratos eram mais ativos quando comiam batatas fritas. A ingestão de alimentos, o sono, atividade e movimento também foram estimulados de forma diferente por esse alimento em comparação com outros.
“Devia haver algo de especial nas batatas fritas que estava despertando o interesse dos ratos”, disse ele. Uma teoria é de que há algum tipo de “gatilho” em lanches e doces que estimulam os centros de recompensa do cérebro.
Os cientistas acreditam que algumas pessoas podem ter diferentes sensibilidades aos sinais de recompensa, o que pode explicar por que alguns indivíduos são mais suscetíveis à tentações do que os outros. “Eventualmente, a medida que o sistema de recompensa do cérebro é ativada, em indivíduos diferentes, pode variar dependendo das preferências de sabor individuais”, disse Dr. Hoch.
Fonte: TodaEla
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10th maio, 2013
by Danny Mou
Variedade de opções no restaurante a quilo pode ser armadilha para quem não sabe o que escolher!
Quem trabalha fora de casa e não tem tempo ou disciplina para cozinhar e congelar refeições e não tem como fugir dos clássicos restaurantes a quilo, os self-services, o que, para muitos, é a grande razão do gradual ganho de peso. Mas, na verdade, esse tipo de restaurante pode oferecer vantagens para quem sabe o que escolher e para quem está de dieta. “É difícil termos tantas variedades de saladas e carnes em uma refeição caseira”, aponta a nutricionista Karina Valentim, da PB Consultoria em Nutrição, em São Paulo. Assim, basta saber o que pegar para não extrapolar nas calorias e se manter firme na dieta. Confira, então, um guia de como comer bem em um desses restaurantes do tipo buffet:
Analise as opções
Antes de entrar na fila do self-service, analise as opções e monte uma combinação dos alimentos na sua cabeça. “Isso evita que você deixe passar algo que queria ou pegue algum alimento que não faz um bom casamento com as demais opções”, explica a nutricionista Ana Paula Souza, da Clínica de Nutrição Santé e Consultoria, em Maringá.
Obedeça a disposição dos alimentos
Os restaurantes a quilo costumam disponibilizar os alimentos começando pelas saladas e é seguindo este fluxo que os visitantes devem montar o prato. “Por estarmos com bastante fome nas refeições principais, já que poucos fazem lanches intermediários, o ideal é começar pelos alimentos menos calóricos, que são as saladas”, aponta a nutricionista Karina. Começando pelos carboidratos ou proteínas, há maior risco de exagerar na seleção desses alimentos e, assim, consumir mais calorias.
Saiba dividir o prato
“Metade do prato deve ser reservado para legumes e verduras crus ou cozidos e com a maior variedade de cor possível”, explica a nutricionista Karina. A outra metade deve ser dividida em duas partes: uma para alimentos fonte de carboidratos e outra para as opções com proteína. Entre os carboidratos, é comum encontrar arroz, grão de bico, batata e macarrão. Já as proteínas incluem carne, frango, peixe, ovo e soja.
Não caia na tentação de experimentar tudo
Embora comer bem seja comer de forma variada, isso não significa que você precisa pegar um pouquinho de tudo no por quilo para sair bem alimentado. “Fazendo isso há um risco maior de extrapolar nas calorias do que respeitando as divisões e elegendo apenas alguns alimentos para preencher cada divisão do prato”, aponta a nutricionista Ana Paula. No caso dos legumes, escolha pelo menos quatro opções. Carboidratos e proteínas devem se restringir a duas variedades apenas.
Fique atento ao preparo
Cuidado para não cair nas pegadinhas do buffet. Couve flor no vapor, por exemplo, não é o mesmo que a couve flor à milanesa. Carne assada não é igual bife à parmegiana. Enquanto as opções mais elaboradas ganham calorias pelo processo de fritura e graças à adição de farinha, ovo e queijo no preparo, as mais simples são menos calóricas. Por isso, não basta preencher cada pedaço do prato com os alimentos certos. É necessário escolher o melhor preparo dentro das opções oferecidas. “Grelhados, assados e cozidos devem estar no topo da lista, enquanto que frituras e alimentos à milanesa ou à parmegiana devem ser evitados”, aponta a nutricionista Ana Paula. Do contrário, seu prato será enriquecido com calorias e gorduras, o que irá favorecer o ganho de peso.
Identifique as calorias disfarçadas
Mesmo seguindo todas as regras anteriores para montar um prato saudável no self-service, você ainda corre o risco de cair em mais uma armadilha: molhos e temperos. Eles parecem inofensivos, já que são apenas um complemento, mas podem camuflar muitas calorias. Segundo a nutricionista Ana Paula, os mais calóricos são os que contêm maionese, leite, creme de leite e queijo. “Alguns também são ricos em sódio que, em excesso, pode favorecer a retenção de líquido e a hipertensão”, alerta. Por isso, prefira dar sabor à comida com alimentos naturais, como limão, alecrim e outras frutas e ervas.
Peça água ou suco
“Vários estudos mostram que consumir líquidos nas principais refeições pode atrapalhar a digestão e a absorção dos nutrientes”, afirma a nutricionista Karina. Isso acontece porque os líquidos aumentam o volume do estômago, fazendo com que ele leve mais tempo para esvaziar, o que pode causar mal estar. Pior ainda quando a bebida é gaseificada, pois o gás potencializa o efeito dilatador. Se for muito difícil comer sem beber nada, a profissional recomenda limitar a ingestão até 200 ml e escolher sucos naturais ou água para acompanhar o prato.
Resista às sobremesas
Bolo, pudim, brigadeiro e mais uma enorme lista de opções de sobremesa costumam estar disponíveis nos restaurantes aquilo, mas é preciso ter disciplina e resistir a essas opções extremamente calóricas. Gelatinas, comuns nesses estabelecimentos também não são uma boa opção, pois, apesar de parecerem saudáveis e leves, contêm muito açúcar e corante. A melhor alternativa é apostar em frutas que, em casos como o abacaxi, até facilitam o processo de digestão. De acordo com a nutricionista Ana Paula, a sensação de que faltou algo doce após a refeição é típica de quem nunca pula a sobremesa, mas sentir-se satisfeito somente com o almoço também é algo que pode ser aprendido. Fonte: Portal Minha Vida
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7th maio, 2013
by Danny Mou
A enxaqueca é um tipo de cefaleia que acompanha diversos sintomas como intolerância à luz, náusea e vômito. Essa dor de cabeça pode durar de três horas a três dias e, se não for tratado, o mal pode acabar causando outras doenças como depressão, distúrbio de sono e perda de memória.
Veja como a alimentação pode ajudar!
- Consuma muitos alimentos ricos em magnésio para manter o bom funcionamento do fluxo de sangue no cérebro e manter os níveis de açúcar estáveis.
- Abuse de verduras e folhas como rúcula, espinafre, couve, ervilha, batata, ovo, frutos do mar, cenoura e aveia.
- Beba muita água.
- Quando a cefaleia é muito frequente é porque a pessoa possui baixo nível de serotonina e, para estimular esse neurotransmissor, é necessário o consumo dos seguintes alimentos: frango, peru, ovos, leite, queijos, banana, feijão, tâmara, aveia, arroz, cereais integrais, maracujá, pão, nozes e sementes.
- Para aliviar a dor é indicado o consumo do gengibre, tanto cru quanto em chá. Ele também vai amenizar as náuseas e distúrbios digestivos.
- Corte o excesso de açúcar e café. O açúcar, ao entrar no sangue, faz com que o cérebro reaja com pressão. A cafeína, em pequenas doses, potencializa a ação dos analgésicos, mas em excesso contrai os vasos sanguíneos piorando a dor. Fonte: Blog La Violetera
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24th abril, 2013
by Danny Mou
A Vitamina C é um poderoso antioxidante e tem muitos outros benefícios
As vitaminas são elementos nutritivos essenciais para vida e possuem compostos nitrogenados. O organismo não é capaz de sintetizá-las e quando faltam na nutrição provocam carência no organismo. A Vitamina C é um poderoso antioxidante e combate a formação dos radicais livres. Ela ajuda as células do organismo a crescer e permanecer sadias — principalmente as células dos ossos, dentes, gengivas e dos vasos sangüíneos.
A vitamina C é necessária para combater infecções, atuar na absorção do ferro, reduzir o nível de triglicerídeos e de colesterol, além de fortalecer o sistema imunológico.
Para o corpo humano estar em perfeito funcionamento, deve haver um balanço entre as substâncias oxidantes e antioxidantes. Quando as substâncias oxidantes aumentam de quantidade ou os antioxidantes diminuem, temos o chamado stress oxidativo que, em excesso, pode ser bastante tóxico para o organismo.
Movimentando-se pelas células, os radicais livres — que são substâncias bastante instáveis— tentam desesperadamente se ligar à outra molécula. Os alvos preferenciais são DNA e proteínas, que acabam sofrendo lesões após essa união e se tornam disfuncionais. O resultado são doenças dos mais diversos tipos.
A vitamina C deve ser ingerida diariamente, porque não é armazenada no corpo e é destruída pelo calor e pela exposição ao ar. A dose diária recomendada é 75 mg. Ou seja, uma laranja e alguns morangos já são o suficiente.
Benefícios da Vitamina C
Fortalece os capilares sanguíneos.
É extremamente importante em tratamentos antialérgicos.
Ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
É excelente na prevenção de gripes e infecções.
Atua no organismo como um poderoso antioxidante.
Dá resistência aos ossos e dentes.
Facilita a absorção de ferro pelo organismo.
Atua no metabolismo de alguns aminoácidos.
Deficiência de Vitamina C
Escorbuto
Sangramento das gengivas
Anemia
Depressão
Hemorragia
Doenças Cardiovasculares
Envelhecimento precoce
Lembramos que o excesso da vitamina C pode causar formação de cálculos nos rins. Portanto, a melhor maneira de se obter a quantidade necessária desta vitamina é através da alimentação. A vitamina C é encontrada em alimentos como frutas cítricas e seus sucos, tomates, morangos, pimentões e brócolis. Uma dieta rica em frutas e vegetais pode ajudar a prevenir várias doenças, inclusive determinados tipos de câncer.
Vitamina C e a Beleza
A vitamina C utilizada como cosmético ajuda na hidratação e na produção de substâncias que agem na renovação da pele. Ela tem um poder antioxidante, estimulando a eliminação de radicais livres — que são moléculas que causam danos às células e aceleram o processo de envelhecimento. A vitamina C também atua na produção de colágeno, essencial em tratamentos de rejuvenescimento. É indicada para pessoas que apresentam linhas de expressão, rugas e outros danos causados pela exagerada exposição ao sol. O colágeno é o ingrediente responsável pela capacidade elástica e resistência da pele, ou seja, sem ele a pele fica mais flácida e frágil. A exposição continuada ao sol é um dos fatores que alteram a síntese de colágeno na pele, levando a formação das rugas.
Aí entra outro papel da vitamina C, proteger contra a exposição solar, ou seja, além de consertar os danos causados pelo sol ela ainda evita que esses danos ocorram. Para combater o envelhecimento da pele a forma tópica tem se mostrado bem mais efetiva. Mas são necessários alguns cuidados. Primeiro é importante consultar um médico para saber qual a concentração de vitamina C é mais adequada para o seu tipo de pele. A vitamina C é muito instável, isso porque ela perde as suas propriedades em contato com a luz e com o ar. Então o creme deve ser guardado em frasco fosco e bem fechado, melhor ainda se for na geladeira. Fonte: Jandaia
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18th abril, 2013
by Danny Mou
Quase a metade das crianças e dos adolescentes paulistanos está acima do peso, de acordo com uma pesquisa que tirou medidas de 476 jovens em mutirões em parques, estações de metrô e escolas estaduais.
Dados nacionais da POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares), divulgados em 2010 pelo IBGE, mostram que, no país, um terço das crianças de 5 a 9 anos está acima do peso. No Sudeste, a proporção é maior, de 40%.
O estudo faz parte do programa de reeducação alimentar “Meu Pratinho Saudável” que, em São Paulo, tem o apoio do governo estadual.
Ana Paula Alves, coordenadora da divisão de nutrição do Instituto da Criança do HC, afirma que o objetivo do programa é orientar crianças sobre como montar uma refeição saudável.
O ideal, segundo o projeto, é preencher metade do prato com verduras e legumes, um quarto com carboidratos e dividir o restante entre proteína e leguminosas, como feijão e lentilha.
Em um projeto-piloto desenvolvido em uma escola estadual de São Paulo, a nutricionista conta que os estudantes usaram peças de resina imitando os alimentos para mostrar como montariam seus pratos.
“Era sempre metade ou mais de arroz e feijão. Verdura nem aparecia. Elas diziam: ‘Meu pai não compra, meu pai não gosta’. Como você vai falar da importância disso se você não consome?”
O objetivo, diz Alves, é levar a informação às escolas, passando os conceitos também para o corpo docente.
A experiência das escolas nos EUA, onde os índices de obesidade são ainda mais altos que os brasileiros, mostra que, se houver uma política consistente, é possível obter resultados positivos.
Pesquisas recentes mostraram que grandes cidades americanas conseguiram reduzir, ainda que discretamente, os índices de obesidade infantil. Em Nova York, entre 2007 e 2011, o número de crianças obesas caiu 5,5%.
Especialistas ligaram a tendência aos esforços de escolas como as da Filadélfia –onde a obesidade caiu 5% no período–, que proibiram a venda de bebidas açucaradas e cortaram as frituras. Fonte: Folha Online
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No mês passado, comentei aqui no Blog sobre esse mesmo assunto, mostrando alguns takes retirados do Documentário: Muito Além do Peso, que mostra a obesidade infantil como uma epidemia. Vale reler AQUI!
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16th abril, 2013
by Danny Mou
Dia 14/04 foi o Dia Internacional do Café e nós adoramos um cafezinho, não é mesmo? Vale a pena conferir as dicas abaixo, para não exagerar nas calorias! 
Considerado um alimento funcional, o café contém substâncias capazes de prevenir e até mesmo curar doenças. “Ele pode ajudar a reduzir o risco de diabetes, proteger o sistema cardiovascular, prevenir depressão e até emagrecer”, explica o nutrólogo Fabiano Nave, especialista pela Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM).
Para aproveitar tudo de bom que a bebida traz à saúde, entretanto, o ideal é saber moderar na quantidade dos acompanhamentos mais calóricos ou escolher sempre os mais saudáveis. Confira a lista com os quitutes mais gostosos para incrementar o seu cafezinho e curta essas delícias.
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Açúcar ou adoçante
Você enche o cafezinho de açúcar antes de beber? Esse é um dos piores erros. “Vale a pena colocar a menor quantidade de açúcar possível ou substituir o açúcar refinado pelo mascavo, que conserva cálcio, ferro e sais minerais, embora seja igualmente hipercalórico”, orienta Bruna Pinheiro. Para quem não quer adicionar calorias à bebida, a melhor opção são os adoçantes artificiais, mas prefira os feitos à base de stevia e sucralose, que são mais saudáveis.
Leite
Para aproveitar bem os nutrientes, o ideal é consumir leite e café isoladamente e com um intervalo de pelo menos duas horas, já que a cafeína do café diminui a absorção de cálcio do leite. Mas se a vontade de degustar essa combinação quentinha e saborosa falar mais alto, siga a dica da nutricionista Bruna: certifique-se que a quantidade de café da mistura não ultrapasse um quarto dela.
Canela
Polvilhe uma pitada de canela em pó na xícara de café para dar um gostinho especial à bebida. Além de não adicionar calorias à bebida, a canela possui efeito termogênico, que aumenta o gasto calórico em repouso, assim como a cafeína. “A associação destes dois alimentos acaba potencializando essa ação e ajuda no gasto de calorias”, explica o nutrólogo Fabiano Nave.
Chantili
Para quem se preocupa com o controle do peso e com uma alimentação mais saudável, a adição de chantili ao café não é uma boa opção. Sua composição – uma mistura de açúcar com creme de leite fresco – é rica em gorduras saturadas e tem alto teor calórico (uma colher de sopa equivale a aproximadamente 50 calorias). Fonte: Portal Minha Vida
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