>> Diário Pessoal, 10/06/09

Eu não sou muito fã de berinjela, mas minha mãe adora. Quando nos encontramos, ela faz para mim com tanto carinho, que eu como. E como é uma receita bem prática e saudável, quero compartilhar aqui no Blog!

- 1 berinjela grande
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola pequena em pétalas
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 envelope de tempero em pó
- sal e orégano à gosto

Descasque a berinjela e pique em pedaços médios. Deixe de molho em água, para não escurecer. Refogue a cebola e o alho num fio de óleo, até murchar. Coloque a berinjela, sal e o tempero em pó. Abaixe o fogo e deixe cozinhar alguns minutinhos com a panela tampada (se for necessário, acrescente um pouquinho de água quente). Coloque o tomate e o orégano e misture. A berinjela não deve ficar muito mole.

Mais informação sobre Berinjela:

A berinjela é um fruto muito saboroso e versátil, pode ser preparado de várias maneira: assada, frita, cozida em pastas e conservas. Possui 3 tipos mais conhecidos: longa, semi longa e oval. Sua cor é de um roxo intenso. Ainda existem as miniberinjelas, muito usadas para fazer conservas.

Contém Carboidratos, é rica em minerais, como o Sódio, e apresenta pequenos teores de Cálcio, Fósforo, Ferro, Potássio, Magnésio e Enxofre. A berinjela possui ainda Vitamina C, Vitaminas do Complexo B e Betacaroteno.

A ingestão de berinjela pode reduzir as taxas de colesterol e a ação das gorduras sobre o fígado. Além disso, esse alimento possui propriedades antibacterianas e diuréticas. Substâncias chamadas glicoalcalóides, presentes na berinjela.

100g de berinjela crua fornecem 19 calorias; ensopada: 69 calorias; frita: 218 calorias.

As berinjelas devem estar com cor roxa bem intensa e brilhante, não devem possuir amassados ou estar murchas o que vai determinar se estão maduras demais fazendo com que fiquem amargas. Se existem pequenos furos devem ser rejeitadas, pois estarão com larva no seu interior.

A melhor maneira de preparar a berinjela é com a casca. Se for usada sem casca deve ser mergulhada em água com sal e vinagre para não escurecer. Pode ser cortada em tiras, em fatias, em pequenos cubos. Dá um sabor especial a pizzas, pães, recheios de torta, acrescentadas a molhos para massa e molhos para carnes ou frangos. Fonte: Hortifruti

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Sugestão de leitura:

• Ovo Cozido no Tomate
• Abobrinha com Presunto e Milho
• Torta de Repolho
• Torta Salgada de Cenoura
• Fundo de Alcachofra à Milaneza

Texto postado dia 10th, junho 2009 em Dicas e Produtos, Maio à Agosto 2009, Minhas RECEITAS. Tags:berinjela, Culinária, Dicas, tomate. | Deixe seu COMENTÁRIO AQUI |