>> Diário Pessoal, 01/03/10

- 500g de vagem cortada em rodelinhas
- 1 cubo de caldo de legumes
- sal à gosto
- meia cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 pitada de molho inglês
- 2 colheres (sopa) bacon picadinho => opcional

Coloque uma panela com água para esquentar. Enquanto isso, refogue cebola e o alho num fio de azeite.
Caso queira, acrescente o bacon e deixe dourar. Coloque a vagem já picadinha e misture para pegar o sabor. Acrescente a água bem quente, aos poucos. Coloque o cubo de caldo, sal e molho inglês. Mexa, abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada.

Vá controlando a quantidade de água, até que a vagem fique macia, mas sem deixar sobrar caldo. Costumo cozinhá-las por aproximadamente 40 minutos.

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Mais informação sobre Vagem:

Vagem é o nome que se dá à bainha que envolve as sementes ou os grãos das plantas leguminosas (como o feijão e a ervilha). A vagem é uma variedade do feijão, apresentando textura áspera e suculenta. Pobre em calorias contém cálcio, ferro e fósforo e é rica em vitamina A e vitaminas do complexo B. Para ser usada como legume deve ser colhida antes do amadurecimento do grão, quando então se torna dura e fibrosa.

Não utilize bicarbonato de sódio no cozimento da vagem, já que 10% a 20% das vitaminas são destruídas, quando se usa este sal para deixá-la verdinha. Como é muito rica em fibras, a vagem atua como alimento regulador das funções intestinais. Aproveite o caldo do cozimento da vagem para com ele preparar sopas ou cozinhar o arroz. Apesar de conter vitamina C, esta se perde quase totalmente durante o cozimento.

É rica em Fibras e possui os minerais Manganês, Zinco, Cálcio, Fósforo e Ferro. Contém, ainda, Vitamina C, Vitaminas do Complexo B (principalmente a B2), e provitamina A.

100 gramas de vagem fornecem 36 calorias. Fonte: Hortifruti

Sugestão de leitura:

• Fraldinha com Legumes
• Sopa de Carne com Legumes
• Caldo com Legumes
• Mignon Picadinho com Palmito
• Lentilha com Bacon

Texto postado dia 1st, março 2010 em Dicas e Produtos, Janeiro à Abril, Minhas RECEITAS. Tags:Culinária, Dicas, vagem. Para escrever um comentário, use o formulário abaixo.