Caldo Verde

>> Diário Pessoal, 18/09/09


A foto está ruim, pois foi tirada com o celular. Sorry!!!

Aprendi esta receita com uma amiga e adorei. E muito fácil de fazer. Apesar de ser uma sopa, não tem nada de light! :P

- 1Kg de batatas descascadas e picadas
- 2 litros de água fervente
- 2 cubos de caldo de bacon
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada cortados em rodelas
- meia cebola em pétalas
- 1 colher (sopa) bacon picadinho
- 1 xícara (chá) couve picada beeeeeeeem fininho
- 1 fio de azeite
- sal e temperos à gosto

Coloque na panela de pressão as batatas, a cebola e a água fervente. Adicione os cubos de caldo e mexa, até dissolverem. Feche a panela e quando começar a chiar, marque 20 minutos. Deixe a pressão sair e abra a tampa.

A próxima etapa pode ser feita de duas maneiras:
- eu uso o mixer e bato dentro da própria panela, deixando apenas alguns pequenos pedaços de batata;
- ou espere esfriar e use o liquidificador.

Numa frigideira, coloque o fio de azeite e doure o bacon, depois adicione as rodelas de linguiça.

Junte o caldo já batido com o refogado de bacon e linguiça e coloque em fogo baixo, para apurar um pouco. Acerte o sal. Por fim, coloque a couve e deixe apenas 2 ou 3 minutos. Sirva bem quente, acompanhado de torradas! :)

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Mais informação sobre Couve:
Famosa no cardápio mineiro, possui propriedades terapeutas no combate à gripe e problemas digestivos. Suas folhas são arredondadas e é um vegetal que cresce melhor em clima frio. Entre as várias espécies de couve, destacam-se a couve manteiga e a couve tronchuda.

A couve encolhe consideravelmente durante o cozimento; são necessárias 3 xícaras de couve crua para se obter 1 xícara cozida. As fibras presentes na couve fazem bem ao estômago, pois atenuam a acidez, protegendo a mucosa gástrica. Como a couve é rica em fibras, deve ser bem mastigada para não se tornar indigesta.

É um alimento muito rico em Vitaminas do Complexo B, Vitamina C e Beta-caroteno (substância que no organismo se transforma em Vitamina A). Também é rica em Fibras (principalmente em seus talos) e apresenta grande quantidade de minerais como Enxofre e Potássio.

A couve possui muitas propriedades terapêuticas, dentre elas: ajuda a restabelecer a necessidade de minerais em nosso organismo; previne e combate distúrbios da glândula tireóide, as enfermidades do fígado, cálculos da vesícula, dos rins e da hemorróidas.

O modo tradicional de comer couve é cozida. Para preservar as vitaminas A e C, devemos cozinhá-las rapidamente com pouca água. A couve pode ser consumida crua, em salada, pode ser cozida no vapor, picada e refogada com outros legumes ou verduras ou cozida em caldo para uma sopa.

100 gramas de couve-manteiga crua apresentam 25 calorias. Refogada: 146 calorias. Fonte: Hortifruti

Sugestão de leitura:


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3 Respostas para “Caldo Verde”

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  1. Sammy Diz:

    Ai… pior que não consigo gostar de couve… mas como já como tantas outras coisas que não comia, tô tranquila!!!

  2. Gravatar
  3. Lilith Diz:

    Eu amo Caldo Verde! Aliás, amo qualquer sopa, pode ser até de pedra que eu tomo….rsrsrs
    Beijos!

  4. Gravatar
  5. Christiany Santos Diz:

    Boa noite!sou hipertensa posso tomar cald verde?é muito gordurosa?

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