Nhoque de Espinafre e Ricota – 14ª receita testada e aprovada!

>> Diário Pessoal, 24/10/09

Escolhi esta receita do Culinarista Mauro Rebelo, para meu almoço especial de aniversário. Acertei na escolha, pois a receita é prática e, simplesmente, deliciosa! :)

- 200g de espinafre cozido, bem espremido e picadinho
- 500g de ricota fresca
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva => usei só 1 colher
- 4 colheres (sopa) parmesão ralado
- 6 colheres (sopa) farinha de trigo
- 3 pitadas de sal
- noz moscada => não coloquei

Amasse a ricota com um garfo e misture ao espinafre. Acrescente o azeite e o parmesão. Junte o ovo ligeiramente batido, o sal e a farinha de trigo. Vá amassando, até incorporar tudo. A farinha pode ser colocada aos poucos, pois a quantidade depende da umidade da ricota e do espinafre.

Faça bolinhas e cozinhe numa panela com água fervente e um fio de óleo, por cerca de 2 minutos (até as bolinhas boiarem).
Retire com uma escumadeira e reserve.

Use o molho de sua preferência e polvilhe bastante parmesão ralado grosso.

Fiz um molho de tomate básico; mas acrescentei 2 linguiças defumadas fininhas em rodelas.

Sugestão de leitura:


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2 Respostas para “Nhoque de Espinafre e Ricota – 14ª receita testada e aprovada!”

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  1. Silvana Diz:

    Deu água na boca!!!!!! Deve ter sido um almoço e tanto!!!! Parabéns pelo aniversário querida Danny! Beijinhos, Sil.

  2. Gravatar
  3. Claudete Diz:

    Danny,em primeiro lugar quero lhe dar os parabéns não só pelo aniversário mas também pelo sucesso sdo site e na vida!
    Tenho recebido seus artigos e receitas e gosto muito!
    Parabéns por ser essa pessoa linda que se dispõe a ajudar com sua história e seus artigos.
    beijos e obrigada
    Claudete

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