>> Diário Pessoal, 24/10/09

Escolhi esta receita do Culinarista Mauro Rebelo, para meu almoço especial de aniversário. Acertei na escolha, pois a receita é prática e, simplesmente, deliciosa!

- 200g de espinafre cozido, bem espremido e picadinho
- 500g de ricota fresca
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva => usei só 1 colher
- 4 colheres (sopa) parmesão ralado
- 6 colheres (sopa) farinha de trigo
- 3 pitadas de sal
- noz moscada => não coloquei

Amasse a ricota com um garfo e misture ao espinafre. Acrescente o azeite e o parmesão. Junte o ovo ligeiramente batido, o sal e a farinha de trigo. Vá amassando, até incorporar tudo. A farinha pode ser colocada aos poucos, pois a quantidade depende da umidade da ricota e do espinafre.

Faça bolinhas e cozinhe numa panela com água fervente e um fio de óleo, por cerca de 2 minutos (até as bolinhas boiarem).
Retire com uma escumadeira e reserve.

Use o molho de sua preferência e polvilhe bastante parmesão ralado grosso.

Fiz um molho de tomate básico; mas acrescentei 2 linguiças defumadas fininhas em rodelas.

Sugestão de leitura:

• Canoas de Abobrinha – 1ª receita testada e aprovada!
• Suflê de Espinafre com Queijo
• Bolinho de Espinafre Assado
• Torta de Ervilha com Queijo – 2ª receita testada e aprovada!
• Bolo de Caneca – 5ª receita testada e aprovada!

Texto postado dia 24th, outubro 2009 em Minhas RECEITAS, Setembro à Dezembro 2009. Tags:Culinária, espinafre, ricota. Para escrever um comentário, use o formulário abaixo.