>> Diário Pessoal, 27/08/10

Esta é uma versão do tradicional Kibe de Forno já publicado aqui no Blog, porém mais leve!

Massa:
- 500g de abóbora cozida e amassada
- 250g de trigo para kibe
- 1 cebola pequena ralada
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta síria
- 3 colheres (sopa) de margarina ou óleo

Recheio:
queijo branco fatiado e requeijão cremoso => pode ser light

Modo de Preparo:
Cozinhe a abóbora com água e sal até amolecer; escorra, amasse bem e reserve.
Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o com as mãos (deixe-o bem úmido). Junte a abóbora já amassada, a cebola, o sal e a pimenta síria. Amasse bem essa mistura, depois junte a margarina e amasse mais um pouco. Acomode metade da mistura numa forma média, coloque fatias de queijo branco e, por cima, espalhe colheradas de requeijão cremoso. Cubra com o restante da massa. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuídos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos. Tire o papel e deixe dourar, por + 10 minutos.

Sugestão de leitura:

• Kibe de Forno
• Purê de abóbora à bolonhesa
• Kibe Cru
• Doce de Abóbora em Calda
• Carne Moída com Abóbora

>> Diário Pessoal, 28/06/10

Eu gosto bastante de abóbora e nesta época do ano, o preço está excelente!
Quando penso em abóbora, logo imagino doce… hum, principalmente cristalizado, que é uma delícia!
Mas abóbora também combina com pratos salgados, como o Purê de Abóbora à Bolonhesa, já publicado aqui no Blog. E com carne moída, fica show!!! hehehe

Bom, vamos à receita…

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- meio kilo de carne moída => usei patinho
- meio kilo de abóbora em pedacinhos => já compro cortada em cubos na feira
- 1 cebola picadinha
- sal e orégano à gosto
- molho inglês
- 1 envelope de sazon vermelho (ou outro de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) azeitona preta fatiada
- parmesão ralado para polvilhar

Numa panela antiaderente, refogo metade da cebola, até ficar transparente. Depois coloco a carne moída, molho inglês, orégano e o sazon. Deixo refogar, até ficar sequinha. Acerto o sal, coloco o orégano e as azeitonas.

Em outra panela, refogo a outra metade da cebola e coloco os cubinhos de abóbora e um pouquinho de sal. Vou pingando um pouco de água morna, para cozinhar; mas não deixe amolecer demais, senão ela desmancha!

Quando estiver “al dente”, junte a abóbora com a carne moída. Na hora de servir, polvilhe parmesão ralado por cima.

Obs.: é possível cozinhar a abóbora junto com a carne, mas eu prefiro fazer em separado, para não correr o risco dos cubinhos se desmancharem!

Sugestão de leitura:

• Kibe de Abóbora com Queijo
• Purê de abóbora à bolonhesa
• Pizza de Carne Moída
• Escondidinho de Carne Moída
• Doce de Abóbora em Calda

>> Diário Pessoal, 19/10/09

Já comi esse doce várias vezes, na casa de uma amiga; mas nunca tinha feito. É tão fácil e fica delicioso! Pena que é bem “engordiet“!!! hehehe

As quantidades podem ser aumentadas.
- 500g de abóbora cortada em cubos médios
- 350g de açúcar granulado
- 1/2 xícara (chá) água mineral
- 6 cravos da índia

Coloque os pedaços de abóbora, com a água e o açúcar na panela de pressão. Feche e quando começar a chiar, marque de 3 à 5 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela assim fechada, por 12 horas.

Após esse tempo, abra a panela, coloque os cravos e leve ao fogo baixo, até engrossar a calda (cerca de 8 minutos). Mexa levemente com a colher, caso contrário, os pedaços de abóbora se partem.

Coloque numa tigela, deixe esfriar bem e leve para gelar. Fica simplesmente divino, brilhante e macio! Para comer com queijo branco… hum!!!

Sugestão de leitura:

• Purê de abóbora à bolonhesa
• Kibe de Abóbora com Queijo
• Maçã em Calda Light – 7ª receita testada e aprovada!
• Carne Moída com Abóbora
• Mousse de Morango Diet com Calda e Marshmellow

>> Diário Pessoal, 23/09/09

Esta receita é fácil de fazer e fica deliciosa! As quantidades podem ser aumentadas, caso necessário.
Eu gosto de abóbora e acabo sempre colocando na sopa, então, agora é possível variar e se deliciar!

- meio quilo de abóbora cortada em cubos => já compro cortada na feira
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) mussarela ralada ou fatias
- 1 xícara (chá) molho à bolonhesa
- 1 colher (chá) margarina => pode ser light
- 2 colheres (sobremesa) farinha de trigo
- 2 colheres (sobremesa) queijo ralado
- sal a gosto
- parmesão ralado para polvilhar

Cozinhe os pedaços de abóbora com água e o caldo, por cerca de 13 / 15 minutos, até ficar bem macia. Escorra bem e amasse com um garfo. Numa panela anti-aderente, coloque a colher de margarina e a abóbora. Vá mexendo e deixe secar bem a abóbora, então acrescente a farinha e o queijo ralado. Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutinhos. Se necessário, acerte o sal e acrescente tempero em pó a gosto.

Num refratário pequeno levemente untado, coloque o purê de abóbora, apertando com as costas de uma colher. Cubra com a mussarela ralada e, por cima, despeje o molho à bolonhesa. Salpique parmesão a gosto.

Leve ao forno médio pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, até a mussarela derreter. Sirva bem quente.

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Mais informação sobre abóbora:
Sua coloração atrativa é conferida pelos carotenóides, substância que, no organismo, é transformada em vitamina A, que combate os radicais livres, moléculas que alteram o código genético das células, causando o câncer.

A abóbora tem formato e tamanho diferentes conforme a variedade, mas sua forma mais comum é a redonda, um pouco achatada nas partes superior e inferior. Em geral, tem a pele lisa e a aparência de gomos. Dela aproveita-se tudo: casca, sementes e polpa.

A abóbora possui grandes quantidades de vitaminas antioxidantes: Vitamina C, E e Betacaroteno (provitamina A). Possui também boas quantidades de Vitaminas do Complexo B: B1, B2 e B5, fibras e os minerais Cálcio, Fósforo, Ferro e Potássio.

Devido ao seu grande conteúdo de Betacaroteno (provitamina A), seu consumo ajuda a diminuir o risco de câncer, doenças do coração, derrame e cataratas.

Caso a abóbora esteja picada, convém guardá-la na gaveta inferior da geladeira, dentro de sacos plásticos, por até uma semana. 100 gramas de abóbora cozida fornecem 40 calorias. Fonte: Hortifruti

Sugestão de leitura:

• Carne Moída com Abóbora
• Kibe de Abóbora com Queijo
• Doce de Abóbora em Calda
• Abobrinha à Bolonhesa Gratinada
• Polenta Pronta Yoki

>> Diário Pessoal, 21/08/09

Quando quero um jantar leve, faço esse delicioso Caldo com Legumes!
Cada pessoa pode colocar os legumes que gostar; o importante é variar.
Eu só como chuchu na sopa, então, aproveito sempre para incluí-lo no meu caldo!

Eu tomo 2 pratos, pois desce muito bem e fácil. A receita rende 6 porções.

Coloque 1,5 litro de água para ferver, enquanto descasca e pica os legumes em cubos.
Minha sugestão:
- 1 cenoura grande
- 1 chuchu grande
- 1 abobrinha média
- abóbora (moranga)
- vagem
- 4 mandioquinhas

Na panela de pressão (sem óleo) colocoque os legumes – menos a mandioquinha – e despeja a água quente por cima. Acrescente 2 cubos de caldo de legumes. Mexa bem, aguarde levantar fervura e feche a panela. Quando começar a chiar, marque 20 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão, antes de abrir. Coloque a mandioquinha, prove o sal e, se for necessário, complete a água. Feche a panela novamente e quando começar a chiar, marque 7 minutos e desligue.

Eu coloco a mandioquinha no final, pois não quero que ela se desmanche. Apenas a abóbora se desmancha e dá uma leve engrossada no caldo. Os legumes ficam inteiros e bem macios.

Mais informação sobre Chuchu:

Atualmente, está entre as dez hortaliças mais consumidas no Brasil. De sabor suave, fácil digestão, rico em fibras e pobre em calorias, destaca-se como fonte de potássio e fornece vitaminas A e C. Apresenta ainda pequenas quantidades dos minerais Cálcio e Fósforo.

Corte e descasque o chuchu cru sob água corrente, pois ele apresenta um liga que gruda na mão.
Por seu teor de água, é ideal para ser consumido nos dias de verão.
O chuchu tem quantidades consideráveis de niacina, vitamina do complexo B, que promove o crescimento, contribui para a saúde da pele e estimula o apetite.

Preparado em forma de sopa ou papa, nutre e repõe os minerais perdidos. Estão qualificados para o consumo os chuchus de cor verde vistosa e os firmes.

100 gramas de chuchu cozido fornecem 31 calorias. Fonte: Hortifruti

Sugestão de leitura:

• Sopa de Carne com Legumes
• Fraldinha com Legumes
• Sopinha de Legumes com Frango
• Caldo Verde
• Maionese de Forno com Frango e Legumes