Sopa Cremosa de Abóbora

8th julho, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 08/07/14

Mais uma receita prática de sopa, para aquecer nas noites de inverno! Esta sopa de abóbora fica bem cremosa, simplesmente deliciosa!

Ingredientes:
- 1Kg de abóbora (moranga) cortada em pedaços médios
- água suficiente para cobrir a abóbora
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 cebola bem picada
- 1/2 pote de Creme de Ricota

Modo de Preparo:
Para facilitar, eu já compro a abóbora descascada e cortada em pedaços na feira. Coloque numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo juntamente com o caldo de legumes e o molho inglês, até amaciar bem. Depois, bata no liquidificador no próprio caldo do cozimento; se for necessário, faça este procedimento de duas vezes.

Refogue a cebola e o alho no azeite, sem deixar dourar em excesso. Despeje a abóbora batida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo eventualmente. Acerte o sal. No final, para dar um toque especial e deixar a sopa bem cremosa, acrescente o creme de ricota. Mexa bem e desligue o fogo.

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Sopa Cremosa de Abóbora com croutons, fica uma delícia!

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Doce de Abóbora em Calda

21st maio, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 21/05/13

Conheci esse doce na casa de uma amiga em 2009; é lógico que pedi a receita! Depois disso, já fiz diversas vezes. É muito fácil e fica delicioso!

As quantidades podem ser aumentadas:
- 500g de abóbora cortada em cubos médios
- 350g de açúcar granulado
- 1/2 xícara (chá) água mineral
- 6 cravos da índia

Coloque os pedaços de abóbora, com a água e o açúcar na panela de pressão. Feche e quando começar a chiar, marque de 3 à 5 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela assim fechada, por 12 horas.

Após esse tempo, abra a panela, coloque os cravos e leve ao fogo baixo, até engrossar a calda (cerca de 8 minutos). Mexa levemente com a colher, caso contrário, os pedaços de abóbora se partem.

Coloque numa tigela, deixe esfriar bem e leve para gelar. Fica simplesmente divino, brilhante e macio! Para comer com queijo branco… hum!!! :)

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Para quem prefere um doce mais cremoso, como a colaboradora do Blog Soraya Gars, é só deixar os pedaços de abóbora desmancharem!

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Kibe de Abóbora com Queijo

27th agosto, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 27/08/10

Esta é uma versão do tradicional Kibe de Forno já publicado aqui no Blog, porém mais leve! ;)

Massa:
- 500g de abóbora cozida e amassada
- 250g de trigo para kibe
- 1 cebola pequena ralada
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta síria
- 3 colheres (sopa) de margarina ou óleo

Recheio:
queijo branco fatiado e requeijão cremoso => pode ser light

Modo de Preparo:
Cozinhe a abóbora com água e sal até amolecer; escorra, amasse bem e reserve.
Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o com as mãos (deixe-o bem úmido). Junte a abóbora já amassada, a cebola, o sal e a pimenta síria. Amasse bem essa mistura, depois junte a margarina e amasse mais um pouco. Acomode metade da mistura numa forma média, coloque fatias de queijo branco e, por cima, espalhe colheradas de requeijão cremoso. Cubra com o restante da massa. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuídos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos. Tire o papel e deixe dourar, por + 10 minutos.

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Carne Moída com Abóbora

28th junho, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 28/06/10

Eu gosto bastante de abóbora e nesta época do ano, o preço está excelente!
Quando penso em abóbora, logo imagino doce… hum, principalmente cristalizado, que é uma delícia! ;)
Mas abóbora também combina com pratos salgados, como o Purê de Abóbora à Bolonhesa, já publicado aqui no Blog. E com carne moída, fica show!!! hehehe

Bom, vamos à receita…

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- meio kilo de carne moída => usei patinho
- meio kilo de abóbora em pedacinhos => já compro cortada em cubos na feira
- 1 cebola picadinha
- sal e orégano à gosto
- molho inglês
- 1 envelope de sazon vermelho (ou outro de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) azeitona preta fatiada
- parmesão ralado para polvilhar

Numa panela antiaderente, refogo metade da cebola, até ficar transparente. Depois coloco a carne moída, molho inglês, orégano e o sazon. Deixo refogar, até ficar sequinha. Acerto o sal, coloco o orégano e as azeitonas.

Em outra panela, refogo a outra metade da cebola e coloco os cubinhos de abóbora e um pouquinho de sal. Vou pingando um pouco de água morna, para cozinhar; mas não deixe amolecer demais, senão ela desmancha!

Quando estiver “al dente”, junte a abóbora com a carne moída. Na hora de servir, polvilhe parmesão ralado por cima.

Obs.: é possível cozinhar a abóbora junto com a carne, mas eu prefiro fazer em separado, para não correr o risco dos cubinhos se desmancharem! ;)

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Purê de abóbora à bolonhesa

23rd setembro, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 23/09/09

Esta receita é fácil de fazer e fica deliciosa! As quantidades podem ser aumentadas, caso necessário.
Eu gosto de abóbora e acabo sempre colocando na sopa, então, agora é possível variar e se deliciar! ;)

- meio quilo de abóbora cortada em cubos => já compro cortada na feira
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) mussarela ralada ou fatias
- 1 xícara (chá) molho à bolonhesa
- 1 colher (chá) margarina => pode ser light
- 2 colheres (sobremesa) farinha de trigo
- 2 colheres (sobremesa) queijo ralado
- sal a gosto
- parmesão ralado para polvilhar

Cozinhe os pedaços de abóbora com água e o caldo, por cerca de 13 / 15 minutos, até ficar bem macia. Escorra bem e amasse com um garfo. Numa panela anti-aderente, coloque a colher de margarina e a abóbora. Vá mexendo e deixe secar bem a abóbora, então acrescente a farinha e o queijo ralado. Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutinhos. Se necessário, acerte o sal e acrescente tempero em pó a gosto.

Num refratário pequeno levemente untado, coloque o purê de abóbora, apertando com as costas de uma colher. Cubra com a mussarela ralada e, por cima, despeje o molho à bolonhesa. Salpique parmesão a gosto.

Leve ao forno médio pré-aquecido, por cerca de 10 minutos, até a mussarela derreter. Sirva bem quente.

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Mais informação sobre abóbora:
Sua coloração atrativa é conferida pelos carotenóides, substância que, no organismo, é transformada em vitamina A, que combate os radicais livres, moléculas que alteram o código genético das células, causando o câncer.

A abóbora tem formato e tamanho diferentes conforme a variedade, mas sua forma mais comum é a redonda, um pouco achatada nas partes superior e inferior. Em geral, tem a pele lisa e a aparência de gomos. Dela aproveita-se tudo: casca, sementes e polpa.

A abóbora possui grandes quantidades de vitaminas antioxidantes: Vitamina C, E e Betacaroteno (provitamina A). Possui também boas quantidades de Vitaminas do Complexo B: B1, B2 e B5, fibras e os minerais Cálcio, Fósforo, Ferro e Potássio.

Devido ao seu grande conteúdo de Betacaroteno (provitamina A), seu consumo ajuda a diminuir o risco de câncer, doenças do coração, derrame e cataratas.

Caso a abóbora esteja picada, convém guardá-la na gaveta inferior da geladeira, dentro de sacos plásticos, por até uma semana. 100 gramas de abóbora cozida fornecem 40 calorias. Fonte: Hortifruti

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