>> Diário Pessoal, 31/08/10

Fazia muito tempo que eu procurava uma receita deste tipo! Então encontrei esta maravilha, publicada pela Márcia, na comunidade de Culinária do Orkut. Resolvi testar e adorei o resultado. Fica muito bom e pode ser servido quente ou frio.

Fiz pequenas modificações e meia receita, para testar. Quem quiser, pode aumentar a quantidade de ingredientes.

1/2Kg de batatas cozidas => usei batata + mandioquinha
400g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
2 ovos (claras em neve)
1/2 xícara (chá) de miolo de pão => usei 2 fatias de pão de forma sem a casca
250g de maionese => usei 100g de requeijão + 150g de maionese
1 lata de seleta => usei milho, ervilha e cenoura
1 xícara (chá) de palmito picado
2 colheres (sopa) azeitonas fatiadas
Sal à gosto
1 envelope de Sazon vermelho
Salsinha picada a gosto => não coloquei

Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma tigela. Junte o frango desfiado, as gemas, o miolo do pão e metade da maionese. Misture bem, até virar uma massa bem espessa. Adicione os legumes, o sazon e acerte o sal . Misture tudo muito bem. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve.

Bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade da maionese. Espalhe sobre a mistura reservada e acerte com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.

Sugestão de leitura:

• Sopinha de Legumes com Frango
• Omelete de Forno – 10ª receita testada e aprovada!
• Bolo de Baunilha com Passas – 15ª receita testada e aprovada!
• Torta de Ervilha com Queijo – 2ª receita testada e aprovada!
• Fritada de Carne Moída

>> Diário Pessoal, 05/07/10

Esta é uma salada muito rápida, prática e saborosa. É incrível como o grão de bico combina com o atum!

A minha, eu fiz bem simples, apenas com:

- grão de bico escorrido => usei da marca Quero
- atum sólido light (em água)
- azeitona preta fatiada
- tempero: somente 1 fio de azeite e alho frito

Para incrementar mais, fica bom colocar tomate (sem semente) e cebola, bem picadinhos.

Já vi algumas receitas desta salada, com maionese; deve ficar muito bom também, mas a quantidade de calorias vai subir bastante! Aí, fica a critério de cada um.

Sugestão de leitura:

• Grão de Bico
• Grão-de-bico com leite: proteção para organismo
• Abobrinha com Atum e Mussarela
• Globo Repórter: Grão-de-bico é fonte de bem-estar físico e emocional
• Salada de Feijão Fradinho com Salsão

>> Diário Pessoal, 28/06/10

Eu gosto bastante de abóbora e nesta época do ano, o preço está excelente!
Quando penso em abóbora, logo imagino doce… hum, principalmente cristalizado, que é uma delícia!
Mas abóbora também combina com pratos salgados, como o Purê de Abóbora à Bolonhesa, já publicado aqui no Blog. E com carne moída, fica show!!! hehehe

Bom, vamos à receita…

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- meio kilo de carne moída => usei patinho
- meio kilo de abóbora em pedacinhos => já compro cortada em cubos na feira
- 1 cebola picadinha
- sal e orégano à gosto
- molho inglês
- 1 envelope de sazon vermelho (ou outro de sua preferência)
- 2 colheres (sopa) azeitona preta fatiada
- parmesão ralado para polvilhar

Numa panela antiaderente, refogo metade da cebola, até ficar transparente. Depois coloco a carne moída, molho inglês, orégano e o sazon. Deixo refogar, até ficar sequinha. Acerto o sal, coloco o orégano e as azeitonas.

Em outra panela, refogo a outra metade da cebola e coloco os cubinhos de abóbora e um pouquinho de sal. Vou pingando um pouco de água morna, para cozinhar; mas não deixe amolecer demais, senão ela desmancha!

Quando estiver “al dente”, junte a abóbora com a carne moída. Na hora de servir, polvilhe parmesão ralado por cima.

Obs.: é possível cozinhar a abóbora junto com a carne, mas eu prefiro fazer em separado, para não correr o risco dos cubinhos se desmancharem!

Sugestão de leitura:

• Kibe de Abóbora com Queijo
• Purê de abóbora à bolonhesa
• Pizza de Carne Moída
• Escondidinho de Carne Moída
• Doce de Abóbora em Calda

>> Diário Pessoal, 17/05/10

Eu gosto de polenta e acho que combina muito bem com carne moída. Porém, prefiro uma polenta mais encorpada, não me agrada muito aquela que fica muito cremosa. E para falar com sinceridade, nunca fiz polenta; sempre uso a Polenta Pronta Yoki e adoro!

Polenta frita também é uma delícia, mas evito fazer frituras em casa; principalmente as submersas em óleo. Tirinhas de polenta assada, até formar uma leve casquinha em volta, também fica gostoso e quebra um galho. hehehe

Polenta à Bolonhesa

1/2 pacote de polenta pronta fatiada
Fatias de mussarela
2 colheres (sopa) azeitona preta fatiada
Molho à bolonhesa
Parmesão ralado grosso

Fatie a polenta e forre um refratário médio. Coloque as fatias de mussarela, as azeitonas e cubra com o restante da polenta. Despeje o molho quente por cima, polvilhe parmesão e leve ao micro-ondas para aquecer (cerca de 5 minutos).

É muito fácil e fica pronto rapidinho!

Sugestão de leitura:

• Purê de abóbora à bolonhesa
• Abobrinha à Bolonhesa Gratinada
• Lasanha de Abobrinha
• Carne Moída com Abóbora
• Hot Dog de Forno

>> Diário Pessoal, 07/04/10

Esta é uma prática e deliciosa receita do Culinarista Mauro Rebelo. Vale a pena fazer, pois surpreende pelo sabor e praticidade!

3 ovos
1/2 xícara (chá) leite
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
2 dentes de alho amassados => coloquei só 1
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) sal

Bata os ovos e junte o leite, a farinha, o fermento, o alho, a cebola e o sal (usei o mixer, mas pode ser no liquidificador). Numa frigideira média anti-aderente aqueça 1 colher (sopa) óleo e espalhe metade da massa. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Frite em fogo médio, por cerca de 8 minutos, virando na metade do tempo. Decore com fatias de mussarela e deixe derreter. Sirva imediatamente.

O recheio sugerido na receita era carne moída refogada e azeitonas picadas. Mas, é possível usar o recheio que quiser, conforme o gosto das pessoas. Eu fiz com linguiça calabresa defumada cortada em rodelinhas finas, levemente douradas em azeite e escorridas + azeitonas pretas picadas e mussarela. Ficou show!

Sugestão de leitura:

• Torta Integral de Polenguinho
• Torta de Ervilha com Queijo – 2ª receita testada e aprovada!
• Torta de Rúcula
• Torta Light de Abobrinha
• Torta Salgada de Cenoura

>> Diário Pessoal, 08/01/10

Meu maridão adora uma salada básica de tomate, palmito pupunha e azeitona preta. Fica uma combinação bem gostosa, excelente opção para os dias quentes.

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Mais informações sobre Pupunha

A Pupunha é uma palmeira amazônica. Diferente das demais espécies de palmito, a Pupunha é considerada um palmito ecológico, já que depois de cortada, ela brota e cresce evitando devastação de florestas.

A pupunheira apresenta uma série de vantagens para produção de palmito em relação às outras palmeiras nativas como o açaí e a jussara, que são exploradas de forma extrativista e por isso apresentam restrições legais e risco de extinção. Fonte: palmitopupunha.com

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A pupunheira produz frutos comestíveis de alto valor nutritivo, destacando-se elevados teores de caroteno, de proteína e de gordura. Essa espécie de palmeira produz, além dos frutos, palmito comestível de ótima qualidade. O palmito pupunha vem substituindo com êxito os palmitos mais conhecidos.

A diferença entre ele e os outros palmitos é que ele é mais doce, a sua coloração é um pouco mais amarelada e a textura é mais macia. Além disso, não escurece após o corte, sendo comercializado também “in natura”. Pode ser utilizado cozido em água e sal, cru em saladas, desfiado, picado em refogados, massas e gratinados, etc. É encontrado também na forma de conserva, em supermercados. Neste caso, o sabor é mais ácido e menos adocicado do que o fresco.

Cada 100g de palmito pupunha fesco, contém:
29 calorias
2,5g de proteínas
5,5g de Carboidratos
0,5g de gordura
55mg de fósforo
206mg de Potássio
32mg de Cálcio
25mg de Magnésio
8,7mg de Vitamina C

Fonte: obesidade.com.br

Sugestão de leitura:

• Salada de Pêssego e Rúcula
• Salada de Grão de Bico com Atum
• No inverno, drible a má vontade de comer aquele prato de salada
• Maionese de Forno com Frango e Legumes
• Salada de Feijão Fradinho com Salsão

>> Diário Pessoal, 28/11/09

Uma receita muito rápida, para aproveitar uma sobrinha de carne moída. Ou seja, em poucos minutos, podemos preparar um almoço.
O visual não é dos mais bonitos… mas o sabor fica ótimo, além de ser bem nutritivo!

Porção para 1 pessoa:
- 1 xícara (chá) carne moída já refogada e sequinha
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) azeitona preta fatiada
- 1 pitada de sal

Numa frigideira, coloque um fio de óleo e quebre os ovos. Deixe fritar um pouquinho, coloque os demais ingredientes e mexa bem. Acompanha muito bem uma saladinha.

Sugestão de leitura:

• Omelete de Batata com Azeitona – 4ª receita testada e aprovada!
• Carne Moída com Abóbora
• Bolo de Carne Recheado
• Sopa de Carne com Legumes
• Mexido de Abobrinha