Sopa de Ervilha com Paio

15th setembro, 2016 by Danny Mou

Com as noites frias que já estamos tendo durante o outono, é uma delícia tomar uma sopa quentinha na hora do jantar. Bom, pelo menos eu adoro! ;)

Esta receita então, além de ser deliciosa, é muito rápida e prática. Quem não quiser usar a ervilha em lata, pode usar a congelada na mesma quantidade. Só com a ervilha seca fica diferente, aí seria necessária uma adaptação da receita; eu nunca fiz, pois gosto da praticidade.

Ingredientes:
- 2 latas de ervilhas escorridas
- meio litro de água
- 1 cubo caldo de bacon
- sal à gosto
- 1 dente de alho picadinho
- 1 paio grande cortado em pedacinhos

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, a ervilha escorrida com o meio litro de água. Reserve.
Retire aquela capinha do paio e corte em pedacinhos. Refogue o paio na sua própria gordura, depois acrescente o alho e deixe dourar levemente.

Despeje a ervilha batida no liquidificador, o caldo de bacon e acerte o sal. Gosto de colocar um pouquinho de molho inglês. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-aberta, por cerca de 20 minutos; até engrossar levemente. Mexa de vez em quando.

Sirva imediatamente, acompanhada de pão italiano fatiado. Fica uma sopa cremosa, consistente e com sabor marcante.

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Se preferir, polvilhe parmesão ralado grosso por cima!

Receita postada originalmente no Blog, em 05/05/2011

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Mais informação sobre Ervilha:

Além do alto teor de proteí­nas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os ní­veis de colesterol no sangue.

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme, sem machucados, bem cheias e pesadas. Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas. As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo. As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras. Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

As ervilhas frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las. Use dentro de 2 dias. As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior. As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Seja qual for a sua forma, é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição. Cada porção de 100g de ervilha fresca crua, tem 81 calorias. Fonte: Hortifruti

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Como “fritar” Bacon no micro-ondas!

7th maio, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 07/05/15

Esta é uma dica que acho bem legal! Já pensou em “fritar” bacon rapidamente, sem sujeira e sem gordura? No micro-ondas é assim! ;)

Para cada 100g de bacon picadinho, uso 3 folhas de papel toalha. Arrumo o bacon e enrolo o papel toalha com um canudo, dobrando as pontas para baixo. Coloque num prato e leve ao micro em potência máxima por 2 minutos.

Abra com cuidado, pois sairá um vapor quente. O bacon fica fritinho, bem crocante e a gordura fica no papel toalha (dá para ver na foto acima).

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Bacon prontinho para usar em sopas, farofa, em qualquer receita!

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Salada de Soja com Presunto

6th outubro, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 06/10/14

Uma receita prática e saborosa para começar bem a semana! :)

Ingredientes:
- 2 sachês Soja Fugini
- 10 tomatinhos Sweet Grape partidos ao meio
- 2 colheres (sopa) azeitona verde fatiada
- 1/2 cebola bem picadinha => opcional
- 150g de presunto em cubinhos pequenos
- sal e orégano à gosto
- azeite de oliva
- vinagre balsâmico

Modo de Preparo:
É só misturar todos os ingredientes e temperar com azeite e vinagre balsâmico. Sirva gelada. Acompanha muito bem carnes grelhadas, churrasco, etc.

Sou super fã da Soja Fugini, pois ela vem cozida no ponto certo. Inclusive, já postei diversas receitas aqui no Blog; vale a pena conferir.

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Quem preferir, pode substituir o presunto por peito de peru!

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Torta de Frigideira

25th setembro, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 25/09/14

Esta é uma prática e deliciosa receita do Culinarista Mauro Rebelo – que conheci pelo extinto Orkut e postada aqui no Blog em 07/04/10. Vale a pena conferir, pois surpreende pelo sabor e praticidade! ;)

Ingredientes:
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) leite
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 2 dentes de alho amassados => coloquei só 1
- 1/2 cebola ralada
- 1/2 colher (chá) sal

Modo de Preparo:
Bata os ovos e junte o leite, a farinha, o fermento, o alho, a cebola e o sal (usei o mixer, mas pode ser no liquidificador). Numa frigideira média anti-aderente aqueça 1 colher (sopa) óleo e espalhe metade da massa.

Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Frite em fogo médio, por cerca de 8 minutos, virando na metade do tempo. Decore com fatias de mussarela e deixe derreter. Sirva imediatamente.

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O recheio sugerido na receita é carne moída refogada com azeitonas picadas. Mas, é possível usar o recheio que quiser, conforme o gosto das pessoas. Eu fiz com linguiça calabresa defumada cortada em rodelinhas finas, levemente douradas em azeite e escorridas + azeitonas pretas picadas e mussarela. Ficou show! :)

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Fiambre Caseiro

29th julho, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 29/07/14


Muito saboroso e pode ser servido quente ou frio!

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No começo deste mês, a Ana Maria Braga ensinou uma receita chamada Salsichão Caseiro, muito semelhante à outra que relembra minha infância e que conheço pelo nome de Fiambre. Então, resolvi resgatá-la e agora mostro o resultado aqui no Blog! ;)

O sabor do Fiambre Caseiro é bem acentuado, então recomendo servir com uma salada verde ou outro prato mais leve.

São 3 ingredientes:
- 250g de peito de frango sem pele, cortado em pedacinhos
- 150g de presunto picado
- 100g de bacon bem picado, tirando o excesso de gordura e as partes mais duras

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Bata no processador o frango com o presunto, até virar uma massa. Acrescente o bacon picado bem miudinho e forme um rolo. Se achar necessário, acrescente sal ou outro tempero em pó (eu não coloco nada).

Enrole com plástico filme e torça bem as pontinhas. Leve ao micro-ondas por 6 minutos na potência máxima. Aguarde esfriar e descarte o plástico. Ficará com esta aparência:

Fatie em rodelas com a grossura de um dedo.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e doure dos dois lados.
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