Carne seca com queijo coalho

2nd outubro, 2017 by Danny Mou

Pensem numa combinação deliciosamente incrível! O gosto da carne seca se harmoniza perfeitamente bem com o sabor mais suave do queijo coalho. Uma receita apetitosa e rápida!

Ingredientes:
- 1/2Kg de carne seca Paineira já dessalgada, cozida e desfiada
- 4 espetos de queijo coalho
- azeite de oliva à gosto

Modo de Preparo:
Retire o queijo coalho dos espetos, fatie e depois corte ao meio. Numa frigideira anti-aderente, doure levemente os pedaços de queijo coalho num fio de azeite e reserve.

Na mesma frigideira, coloque uma boa quantidade de azeite de oliva e refogue a carne seca em fogo baixo, para deixá-la bem úmida e macia. Se gostar, coloque uma pitada de orégano ou outra erva aromática.

Arrume porções da carne seca e do queijo coalho nos pratos e sirva imediatamente.


Se preferir, pode servir como petisco, junto com rodelas de pão fresco!

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Kibe de Forno

8th julho, 2017 by Danny Mou

Esta era a especialidade da minha sogra na cozinha. Todo mundo fazia fila, para saborear o kibe de forno que ela fazia! É muito fácil, basta seguir a receita direitinho. ;)

Massa:
- 500g de coxão-mole ou patinho moído
- 250g de trigo para kibe
- 1 cebola ralada
- 1 maço de hortelã bem picado (opcional) => não coloco
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 (chá) de pimenta síria
- 3 colheres (sopa) de margarina ou óleo

Recheio:
meio quilo de carne moída, refogada com cebola e temperos à gosto, bem sequinha.

Modo de Preparo:
Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o com as mãos (deixe-o bem úmido). Junte a carne moída crua, a cebola, a hortelã, o sal e a pimenta síria. Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo. Junte a margarina e amasse mais um pouco. Coloque metade dessa mistura de kibe numa forma média que vá ao forno, espalhe o recheio de carne moída, cubra com o restante do kibe. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuídos. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em fogo médio, por cerca de 50 minutos. Não tire o papel alumínio, para que o kibe não resseque.


Tabule acompanha muito bem o Kibe de Forno. Veja a receita AQUI!

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Receita postada originalmente no Blog em 09/03/2010

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Sopa de Carne com Macarrão e Legumes

4th novembro, 2016 by Danny Mou

Assim que chega uma frente fria, eu já preparo uma deliciosa e pedaçuda sopa de carne! :D Coloco vários legumes, de cores diferentes.

Ingredientes:
- 1/2Kg de carne em cubos pequenos (pode ser patinho ou coxão mole)
- 1 cenoura grande
- 1 chuchu ou 2 batatas médias
- 8 ou 10 vagens
- 4 mandioquinhas
- 1/2 cebola pequena picadinha
- 1 xícara (chá) macarrão para sopa
- 1 1/2 litro de água quente
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 colher (chá) molho inglês
- sal à gosto

Ingredientes:
Descasque e pique os legumes em tamanho médio. Refogue a cebola num fio de óleo, acrescente a carne e deixe dourar. Acrescente 1/2 litro de água quente e os cubos de caldo, deixe ferver e feche a panela de pressão. Cozinhe em fogo alto por 20 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair para abrir a panela.

Coloque os legumes (menos a mandioquinha), e meio litro de água quente. Mexa e acrescente o sal e o molho inglês. Quando ferver, tampe a panela de pressão e deixe em fogo médio por 20 minutos. Desligue e quando sair a pressão, abra a panela e coloque a mandioquinha, o macarrão e o último meio litro de água quente. Prove e corrija o sal. Tampe novamente a panela de pressão e deixe cozinhar por mais 7 minutos.

Receita publicada originalmente em 19/05/09

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Spaguetti Integral com Carne e Champignon

31st maio, 2016 by Danny Mou

Esta é uma receita absolutamente completa, nutritiva e que faz o maior sucesso aqui em casa! ;)

Ingredientes para o Molho de Carne com Champignon:
- 500g carne picada em cubinhos pequenos => patinho ou coxão mole
- meia cebola picadinha
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 colher (café) molho inglês
- 1 pitada de orégano
- 1 envelope tempero em pó vermelho
- sal à gosto
- 1 xícara (chá) champignon picado
- água fervente
- 2 colheres (sobremesa) amido de milho

Modo de Preparo:
Na panela de pressão, refogue a cebola num fio de óleo, acrescente a carne e deixe dourar. Vá mexendo, até que solte bastante líquido. Acrescente os temperos e o champignon. Mexa bem e coloque água fervente suficiente para cobrir bem. Acerte o sal. O objetivo é formar um molho com bastante caldo, que será engrossado depois. Feche a panela e quando começar a chiar, marque 25 minutos em fogo médio.

Desligue a panela e deixe sair a pressão. Abra e verifique se a carne está bem macia, caso contrário, deixe cozinhar + 5 minutinhos. Se for necessário, coloque mais água fervente.

Separe 1 xícara do caldo e acrescente as 2 colheres de amido de milho. Misture bem, até dissolver por completo e despeje esta mistura, dentro da panela. Em poucos minutos, o molho ficará bem mais encorpado.

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Cozinhe um pacote de Espaguetti Integral Vitao, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve. Quando o Molho de Carne com Champignon estiver pronto, é só colocar por cima do macarrão escorrido e servir imediatamente!

Receita postada originalmente no Blog em 12/04/2011

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Bolinho de arroz, queijo e carne seca

15th abril, 2016 by Danny Mou

Aqui em casa, adoramos bolinho de arroz. Já deu para perceber, né? Então, sempre procuro variações e esta, com certeza, ficou muito apetitosa!

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de Carne Seca Paineira - 2 xícaras (chá) de arroz já cozido e temperado
- 1 pacote 50g de queijo ralado
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (café) de fermento em pó
- salsinha picada à gosto
(não coloco sal)

Modo de Preparo:
É importante desfiar bem a carne seca. Misture todos os ingredientes para formar uma massa grossa, se for necessário, acrescente um pouco mais de leite e/ou farinha de trigo. Frite as colheradas no óleo quente, 5 ou 6 unidades por vez, escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.

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Mais uma prática receita, utilizando a deliciosa carne seca Paineira!

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