Feijão com cubos de carne seca

22nd novembro, 2017 by Danny Mou

Aqui em casa, adoramos feijão. Ainda mais com as temperaturas amenas, dá vontade de comer um feijãozinho bem temperado, todos os dias! E a dica de hoje é: colocar cubos de carne seca no feijão!

O feijão mais gostoso para mim, é exatamente assim: bastante caldo, porém grossinho (feijão aguado é triste… hehe). Também gosto dos grãos macios, mas sem desmancharem.

Depois de cozido, na hora de temperar com aquele refogado delicioso de cebola e alho, acrescento os cubinhos de carne seca Paineira já cozida, e deixo apurar por 5 minutinhos em fogo baixo. Fica uma delícia!!!

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Lembrando que a Carne Seca Paineira deve ser dessalgada, antes do uso!
Coloque numa vasilha com água e deixe de molho por cerca de 12 horas, trocando a água no mínimo 3 vezes. Depois, escorra a água e corte em cubos. Eu prefiro cozinhá-la na panela de pressão por 40 minutos, assim fica bem macia e pode ser desfiada com facilidade. Na embalagem estão todas as instruções, bem detalhadas.

E se não for usar toda a quantidade de carne seca cozida, coloque em saquinhos plásticos apropriados, retire o ar e guarde no freezer. Assim, na próxima vez que for cozinhar feijão, basta descongelar e usar!

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Receita publicada originalmente no Blog em 08/05/2013

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Virado de feijão fradinho com queijo coalho

9th junho, 2016 by Danny Mou

Esta receita não é nada light, mas o sabor é divino. Eu já gostava muito de feijão fradinho e, também, de queijo de coalho. Depois, descobri que os dois juntos combinam muito bem!

Ingredientes:
- 400g de feijão fradinho
- 1 folha de louro
- 1 caldo de bacon
- sal à gosto
- 2 linguiças calabresas “tipo fininha” em rodelas
- 2 colheres (sopa) bacon picadinho
- 1 dente de alho picadinho
- 2 espetos de queijo de coalho cortado em cubinhos pequenos
- 6 à 8 colheres (sopa) farinha de mandioca temperada

Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho na véspera, depois cozinhe na pressão por cerca de 20 minutos (até ficar macio, mas sem desmanchar), junto com o caldo e o louro. Escorra e reserve.

Numa panela média, doure o bacon, a linguiça e o alho. Acrescente o feijão escorrido e deixe pegar gosto. Prove e acerte o sal.

Vá colocando aos poucos a farinha de mandioca, enquanto mexe para incorporar. Não coloque muita farinha. Por fim, acrescente os cubinhos de queijo de coalho, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos; para o queijo amolecer.

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Combinação deliciosa: feijão fradinho, linguiça e queijo coalho :D

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Receita postada originalmente no Blog em 13/12/2010

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Salada de Feijão Fradinho com Salsão

11th fevereiro, 2016 by Danny Mou

Aqui em casa, adoramos feijão fradinho. Além de ser saboroso, é uma excelente fonte de proteína vegetal – cada 60g de feijão fradinho contém cerca de 12g de proteína. Preparado como salada, é ainda mais gostoso!

Ingredientes:
- 300g de feijão fradinho
- 1 folha de louro
- 1 envelope de tempero para feijão (marrom)
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 1/2 pimentão vermelho e 1/2 amarelo bem picadinhos
- 2 colheres (sopa) salsinha bem picadinha
- 2 talos de salsão cortados bem fininhos
- 2 colheres (sopa) vinagre
- 3 colheres (sopa) azeite
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão com sal, a folha de louro e o tempero em pó por cerca de 20 – 25 minutos, na panela de pressão. Ele precisa ficar macio, sem desmanchar. Escorra toda a água e deixe esfriar bem. Misture todos os demais ingredientes e, se necessário acerte o sal. Eu não uso pimentão verde, pois acho indigesto. O salsão dá uma crocância deliciosa à salada! ;)

Esta salada pode ser feita na véspera; é só deixar na geladeira para o tempero pegar bem. A proporção de vinagre e azeite, fica a critério de cada pessoa. Mas não é necessário criar caldo, use apenas o suficiente para umidificar todos os ingredientes.

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Pode servir numa travessa grande ou em tacinhas individuais!

Receita publicada originalmente no Blog em 24/04/2009

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Sopa de Feijão com Macarrão

14th maio, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 14/05/15

Para aproveitar o feijão já cozido, nada melhor do que uma gostosa sopa! ;)

Ingredientes (as quantidades são meio “a olho”>:
- 2 xícaras de feijão cozido e temperado
- 1 xícara de água
- 1 punhado de macarrão para sopa (pode ser argolinha, ave maria, conchinha, etc)
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 envelope de tempero em pó para feijão
- 1/2 dente de alho bem picadinho

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão até que fique “al dente”, escorra e reserve.
Bata bem, o feijão com a água no liquidificador e reserve.
Numa panela, refogue o alho num fio de óleo e acrescente o feijão batido. Deixe esquentar, coloque o molho inglês e o sazon, mexendo sempre. Prove o sal. Quando levantar fervura, coloque o macarrão escorrido e deixe terminar o cozimento, cuidando para não grudar no fundo da panela.

Minha filha adora Sopa de Feijão! Meu marido também gosta, mas para ele, coloco rodelinhas de linguiça defumada, na hora de cozinhar o feijão batido.

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Esta sopa feita com Feijão Preto também fica uma delícia!

Receita publicada originalmente em 08/09/09

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Mais informação sobre Feijão:

Para a maioria dos brasileiros o feijão cozido é um alimento indispensável durante as refeições. E não é pra menos. Além de acompanhar o arroz, dele fazemos alguns pratos tradicionais de nossa culinária, como a feijoada, o feijão tropeiro, o tutu à mineira e os caldinhos quentes. Existem vários tipos de feijão, mas os mais conhecidos são o carioquinha, manteiga, feijão-preto, feijão-fradinho, feijão-de-lima e feijão-fava.

O feijão é um alimento de grande valor nutritivo. Além de ser uma das melhores fontes naturais de Ferro e Potássio, é rico em fibras e é, também, boa fonte de Ácido Fólico e proteínas. 100 gramas de feijão preto cozido fornecem 69 calorias.

O caldo de feijão é muito digestivo, nutritivo e, por isso, muito importante na alimentação das crianças pequenas, dos convalescentes e dos idosos. Além disso, reduz o colesterol, devido as suas fibras, e regula as taxas de açúcar no sangue. Fonte: Hortifruti

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Caldinho de Feijão Preto com Macarrão

15th agosto, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 15/08/14

Cozinhou muito feijão? Aproveite o tempo frio para fazer um saboroso caldinho!

Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) feijão preto cozido e temperado à gosto
- 300ml de água
- 1/2 dente de alho picadinho
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 envelope de tempero para feijão (marrom)
- 1/2 pacote de macarrão para sopa

Modo de Preparo:
Bata o feijão no liquidificador com a água. Numa panela grande, doure ligeiramente o alho num fio de óleo e despeja o feijão batido. Quando levantar fervura, coloque o tempero em pó, o molho inglês, o macarrão e prove o sal. Mantenha uma caneca com água fervente, para ir acrescentando aos poucos, pois conforme o macarrão cozinha, ele absorve a água da panela.

Mantenha em fogo médio, mexendo eventualmente para não grudar e pingando água sempre que necessário. Não deixe formar uma sopa grossa, nosso objetivo é deixá-la como um caldo mais leve. Assim que o macarrão estiver bem macio, desligue e sirva. Uma delícia para aquecer o estômago nessas noites frias! ;)

Minha mãe passava o feijão batido na peneira grossa, para retirar os pedacinhos de casca. Mas, aqui em casa ninguém se incomoda com as casquinhas, então pulo esta etapa. Fica ao gosto de cada pessoa.

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