>> Diário Pessoal, 31/08/10

Fazia muito tempo que eu procurava uma receita deste tipo! Então encontrei esta maravilha, publicada pela Márcia, na comunidade de Culinária do Orkut. Resolvi testar e adorei o resultado. Fica muito bom e pode ser servido quente ou frio.

Fiz pequenas modificações e meia receita, para testar. Quem quiser, pode aumentar a quantidade de ingredientes.

1/2Kg de batatas cozidas => usei batata + mandioquinha
400g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
2 ovos (claras em neve)
1/2 xícara (chá) de miolo de pão => usei 2 fatias de pão de forma sem a casca
250g de maionese => usei 100g de requeijão + 150g de maionese
1 lata de seleta => usei milho, ervilha e cenoura
1 xícara (chá) de palmito picado
2 colheres (sopa) azeitonas fatiadas
Sal à gosto
1 envelope de Sazon vermelho
Salsinha picada a gosto => não coloquei

Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma tigela. Junte o frango desfiado, as gemas, o miolo do pão e metade da maionese. Misture bem, até virar uma massa bem espessa. Adicione os legumes, o sazon e acerte o sal . Misture tudo muito bem. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve.

Bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade da maionese. Espalhe sobre a mistura reservada e acerte com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.

Sugestão de leitura:

• Sopinha de Legumes com Frango
• Omelete de Forno – 10ª receita testada e aprovada!
• Bolo de Baunilha com Passas – 15ª receita testada e aprovada!
• Torta de Ervilha com Queijo – 2ª receita testada e aprovada!
• Fritada de Carne Moída

>> Diário Pessoal, 20/08/10

Eu sempre comia este filé de frango, num pequeno restaurante perto do meu antigo trabalho. Acompanhado de arroz branco e uma saladinha, fica show!!! É tão fácil e delicioso, que resolvi compartilhar aqui no Blog!

Ingredientes por pessoa:
- 1 filé de frango temperado à gosto => uso alho e sal
- 1 fatia de presunto
- 2 fatias de mussarela
- molho de tomate

Grelhe o filé de frango até dourar, mas não deixe ficar ressecado. Uso meu Grill George Foreman, mas pode fazer na frigideira também, com 1 fio de óleo. Coloque o filé no prato, cubra com presunto, despeje molho de tomate e, por cima, coloque a mussarela. Leve ao micro-ondas até o queijo derreter.

Se for fazer para mais pessoas, coloque num refratário maior um filé ao lado do outro. Se não tiver micro-ondas, pode usar o forno convencional.

Quem quiser incrementar ainda mais, pode colocar rodelas de tomate e manjericão por cima!

Sugestão de leitura:

• Macarrão Pizza ou Macarrão de Forno
• Macarrão Alho e Óleo Especial
• Abobrinha com Presunto e Milho
• Rocambole de Massa de Pastel
• Sopinha de Legumes com Frango

>> Diário Pessoal, 08/06/10

Uma receita bem fácil de sopa, que fica deliciosa e aquece bastante. É possível variar os legumes, conforme seu gosto. Eu usei chuchu, cenoura, vagem, mandioquinha, batata e abobrinha. Além da couve, picada bem fininha!

Descasque e pique os legumes escolhidos e coloque-os na panela de pressão, junto com a couve, cobrindo com água já fervente.
Acrescente 2 cubos de caldo de legumes, mexa para dissolver e feche a panela. Quando começar a chiar, marque 25 minutos, em fogo médio.

Em separado, cozinhe 1 peito de frango com temperos à gosto, escorra e desfie muito bem.

Depois que a panela esfriar, abra a tampa e acerte o sal. Bata os legumes com o caldo no liquidificador ou use o mixer, dentro da própria panela. Não deve ficar um creme muito grosso, então, se necessário, acrescente um pouco mais de água.

Leve o fogo baixo, coloque o frango desfiado e deixe para dar uma apurada. Sirva bem quente.

Sugestão de leitura:

• Maionese de Forno com Frango e Legumes
• Sopa de Carne com Legumes
• Caldo com Legumes
• Fraldinha com Legumes
• Filé de Frango Sofisticado

>> Diário Pessoal, 05/06/09

Aqui em casa, Canja faz sucesso!
Esta é uma receita de família, que aprendi com a minha mãe.
Foi a minha última refeição, inclusive, antes de iniciar o jejum pré operatório para a Gastroplastia! hehehe

E com o frio que está fazendo, uma sopa cai muito bem!

Não tenho as medidas corretas, cada pessoa pode adaptar ao seu gosto!

1Kg de coxa e/ou sobrecoxa de frango, lavada e sem pele
700ml de água fervente
2 cubos de caldo de galinha
1/2 cebola picada
sal a gosto (se necessário)
4 mandioquinhas grandes cortadas em pedaços médios
3 batatas grandes cortadas em pedaços médios
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
1 xícara (chá) arroz cru

Na panela de pressão, coloque 1 fiozinho de azeite, refogue a cebola levemente e depois doure os pedaços de frango. Junte as batatas e as cenouras, despeje a água fervente e os cubos de caldo. Mexa e feche a panela. Quando o pino começar a chiar, marque 20 minutos. Deixe sair a pressão, antes de abrir a panela. Coloque as mandioquinhas e o arroz cru. Se necessário, acrescente mais água quente. Feche a panela e quando o pino começar a chiar, marque 7 minutos. Novamente, espere a pressão sair, para abrir a panela. Descarte os ossos e desfie o frango. Acerte o sal.

Eu gosto de Canja bem cremosa; quem preferir com mais caldo, é só acrescentar mais água, na hora do cozimento.

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Sugestão de leitura:

• Sopa de Carne com Legumes
• Fraldinha com Legumes
• Sopinha de Legumes com Frango
• Caldo com Legumes
• Caldo Verde