Arroz com Lentilha (Mjadra)

5th maio, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 05/05/14

Faço esta receita há muitos anos. É uma combinação deliciosa, que vale a pena experimentar! ;)

Ingredientes:
- 250g de lentilha
- 1 xícara (chá) arroz lavado e escorrido
- 2 cubos de caldo carne
- sal à gosto
- molho inglês
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- azeite de oliva

Modo de Preparo:
Lave e deixe a lentilha de molho por 4 horas, depois escorra bem e reserve.
Coloque água para ferver. Numa panela anti-aderente, coloque a lentilha já escorrida e acrescente água fervente até cobri-las totalmente. Coloque os cubos de caldo e o molho inglês, mexa para dissolver e deixe a panela semi-tampada, em fogo médio.

Quando a lentilha começar a amolecer, acrescente o arroz. Se necessário, acrescente mais um pouco de água fervente. Acerte o sal. O objetivo é que a lentilha e o arroz terminem o cozimento juntos, mas sem que os grãos desmanchem. A água deve secar totalmente.

Numa frigideira grande, frite as rodelas de cebola em azeite, até dourarem. É fundamental o uso de azeite, não óleo, pois o sabor fica inigualável! ;)

Coloque o arroz com a lentilha numa travessa e, por cima, despeje as cebolas douradas. Sirva imediatamente.


Acompanha muito bem Kibe de Forno e Tabule!

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Almoço Árabe

1st maio, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 01/05/14

Semana passada, fizemos em casa um almoço árabe. E estava delicioso!! :)

O Kibe de Forno é uma receita especialíssima, que aprendi com minha sogra. Fica muito saboroso.

A Mjadra, também conhecida como Arroz com Lentilha, é muito fácil de fazer. Foi uma colega de trabalho que me passou a receita há mais de 15 anos; e eu faço sempre desde então.

E o Tabule é uma salada leve e saborosa!

As respectivas receitas destas deliciosas iguarias árabes, já estão aqui no Blog. Confiram!!! ;)

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Especial: KIBE

17th junho, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 17/06/13

Kibe é uma delícia! E o melhor, podemos variar os recheios de acordo com o gosto do pessoal e assim, criamos sabores diferentes e até mesmo combinações inusitadas! ;)

Fazer Kibe em casa não é tão difícil como algumas pessoas pensam. Aprendi com a minha sogra e, modéstia à parte, aprendi muito bem, pois todos elogiam quando experimentam! ;)

Então, reuni nesta postagem minha receita tradicional e as variações de Kibe já postadas aqui no Blog. Acho que dá para agradar à todos. É só escolher uma opção e se deliciar! São todas bem fáceis, práticas e deliciosas.

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Kibe Assado de Atum e Palmito

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Kibe de forno com 3 Queijos

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Kibe Cru

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Kibe de Abóbora com Queijo

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Kibe de Forno

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Mini Kibe Frito

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Mais informação sobre Kibe:
Quibe (ou Kibe) em português é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de carne moída, temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes dessas regiões difundiram a receita para outras partes do mundo – em especial para o Brasil, onde se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.

No seu preparo mais comum consiste de uma massa de carne moída e trigo tabule, recheada originalmente com carne de carneiro e ervas. O formato, o tamanho e os ingredientes variam muito nos diferentes tipos de quibes.

Apesar de ser originário do Oriente Médio, é um prato popular na América do Sul, onde foi introduzido pelos imigrantes sírio-libaneses, oriundos do antigo Império Otomano. Fonte: Wikipédia

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Kibe de forno com 3 Queijos Tirolez

25th outubro, 2011 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 25/10/11

Aqui em casa, todos adoram Kibe de Forno! Só que desta vez, no lugar da tradicional carne moída refogada, fiz uma variação no recheio e ficou uma delícia: usei 3 Queijos da Tirolez! ;)

Massa:
- 500 gr de coxão-mole ou patinho moído
- 250 gr de trigo para kibe
- 1 cebola ralada
- 1 maço de hortelã bem picado (opcional) => não coloco
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta síria
- 3 colheres (sopa) de margarina ou óleo

O modo de preparo é o mesmo:
Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o com as mãos (deixe-o bem úmido). Junte a carne moída crua, a cebola, a hortelã, o sal e a pimenta síria. Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo. Junte a margarina e amasse mais um pouco.

Coloque metade dessa mistura de kibe numa forma média que vá ao forno, espalhe o recheio de queijos, cubra com o restante do kibe. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuidos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio, por cerca de 45 minutos. Não tire o papel alumínio, para que o kibe não resseque.


Recheio: Queijo Prato, Mussarela e Parmesão (ralado grosso), todos da Tirolez!


O Kibe de Forno com recheio de 3 Queijos, ficou uma delícia! ;)

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Mini Kibe

9th novembro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 09/11/10

O Mini Kibe Frito eu faço apenas para agradar meu marido! ;)
A massa é deliciosa, é a mesma que uso para o Kibe Cru, porém dá bastante tratabalho para modelar, rechear e fritar.
Estes acabaram tão rápido, que nem consegui tirar uma foto deles fritos! hehehe

Ingredientes:
- 500 gr de coxão-mole ou patinho moído
- 250 gr de trigo para kibe
- 1 cebola ralada
- 1 maço de hortelã bem picado (opcional) => não coloco
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta síria
- 3 colheres (sopa) de margarina ou óleo

Modo de Preparo:
Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o com as mãos (deixe-o bem úmido). Junte a carne moída crua, a cebola, a hortelã, o sal e a pimenta síria. Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo. Junte a margarina e amasse mais um pouco.

Modele os kibes na mão e recheie com carne moída refogada bem sequinha. Frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva com limão ou um molho de sua preferência.

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