Docinho de Leite Ninho com Chocolate

6th novembro, 2016 by Danny Mou

Uma receita deliciosa, para agradar crianças e adultos! Separe os ingredientes, coloque a mão na massa literalmente… e delicie-se! ;)

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) leite em pó => usei Ninho
- 2 xícaras (chá) achocolatado em pó => usei Nescau
- 3/4 de lata de leite condensado => usei Moça

Modo de Preparo:
Misture os pós e vá acrescentado o leite condensado aos poucos e amassando com as mãos, para fazer as bolinhas. Não coloque o leite condensado todo, para poder controlar o ponto da massa. Não vai ao fogo. Faça bolinhas, passe no açúcar granulado e decore com confeitos.

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Esta receita rende entre 75 e 80 docinhos tamanho festa!

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Também pode ser enrolado em formato irregular e servido diretamente no prato.

Receita postada originalmente no Blog em 02/11/2009

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Nhoque de Leite

21st setembro, 2016 by Danny Mou

Esta receita de Nhoque de Leite, aprendi com minha amiga do Orkut, Cynthia Goetz (uma banqueteira de primeira linha! ;) ). Eu tinha dificuldades em fazer nhoque com batata, nunca acertava direito, pois depende muito da qualidade da batata, que não pode estar aguada. E também, confesso, achava bastante complicado ficar amassando as batatas.

O Nhoque de Leite fica extremamente mais leve, do que o feito com batata e igualmente saboroso. Já fiz várias vezes e é sempre um sucesso. Receita aprovadíssima!!! :)

Ingredientes:
350ml de água
350ml de Leite Integral Mococa
100g Manteiga Mococa
1 colher (chá) sal
+/- meio Kg de farinha de trigo
1 ovo
+ 1 colher (sopa) Manteiga Mococa

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Modo de Preparo:
Coloque numa panela: a água, o leite, 100g de manteiga e o sal; Assim que ferver, despeje a farinha de trigo (como se fosse fazer uma massa de salgado). Mexa bastante, até virar uma bola que desgrude da panela.

Despeje na sua bancada e aguarde amornar. Depois, quebre o ovo no centro. Sove bastante, vira uma meleca, mas sove e vá colocando a colher adicional de manteiga nas mãos, para ajudar à não grudar. Tem que sovar até que ela fique lisa e não grude mais.


Gostamos com bastante parmesão ralado grosso por cima!

Faça os rolinhos, corte os nhoques, e vá colocando num recipiente grande, com 1 fiozinho de óleo para que não grudem.

Depois de prontos, ferva uma panela grande com água e um fio de óleo, vá colocando os nhoques aos poucos e quando subirem à superfície, estarão prontos. Retire com uma escumadeira e use o molho de sua preferência.

Esta receita serve muitíssimo bem de 4 à 6 pessoas; mas quem quiser, pode dobrar as quantidades.

Receita postada originalmente no Blog em 29/05/2014

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Frapê de Cappuccino

14th fevereiro, 2016 by Danny Mou

Meu marido adora Frapê de Cappuccino e sempre vamos numa famosa rede de “Fast Food”, para ele tomar um. Então, resolvi fazer em casa, para agradá-lo. E após testar algumas combinações, cheguei num resultado que ele adorou! ;)

É muito fácil de fazer e a quantidade abaixo rende 2 copos.

Ingredientes:
- 200ml leite desnatado gelado => se preferir, pode usar leite integral
- 2 colheres (chá) chocolate em pó => não é achocolatado
- 120ml café (forte e frio, sem açúcar)
- 6 envelopes de adoçante em pó => ou açúcar a gosto
- 4 ou 5 cubos de gelo

Modo de Preparo:
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador; não deixe pedacinhos de gelo.
Pingar cobertura de sorvete sabor chocolate num copo alto, colocar o frapê e decorar com chantily, canela em pó ou raspinhas de chocolate. Sirva imediatamente.

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Pode polvilhar canela ou chocolate em pó por cima.

Receita publicada originalmente no Blog em 07/02/2011

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Curiosidades sobre queijos e lactose

2nd setembro, 2015 by Danny Mou

Segundo Raquel Santana, mestra em ciência e tecnologia do leite, responsável pelo controle de qualidade da marca de laticínios Regina, a lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados. Analisando tecnicamente, trata-se de um carboidrato, mais especificamente um dissacarídeo composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose. É o único carboidrato do leite e exclusivo, pois é produzido apenas pelas glândulas mamárias dos mamíferos.

A lactose é normalmente reduzida em queijos por dois fatores principais:

• Coagulação do leite durante o processo de fabricação e separação do soro. O leite de vaca, que é o mais usual na fabricação de queijos, contém em média 4,6% de lactose. Com a coagulação do leite, cerca de 3% da lactose fica no queijo e os 97% restantes se perde no soro. Ou seja, o queijo terá o teor de lactose já reduzido para cerca de 1,38% logo após a fabricação.

• Para queijos maturados é feita a adição de bactérias láticas durante a fabricação, que utilizam a lactose como substrato em seu metabolismo, resultando principalmente na formação de ácido lático. O tempo de maturação dos queijos pode variar de alguns poucos dias a anos. Então, quanto maior o tempo de maturação dos queijos, menor é o teor de lactose, normalmente após 3 meses de maturação o teor de lactose já é considerado “não quantificável”.

Os queijos como Parmesão, Gruyère e Emmental apresentam teor indetectável de lactose. Já os queijos como Provolone, Reino, Edam, Gouda apresentam traços. São considerados lactose intolerantes, pessoas que passam apresentar sintomas após a ingestão de 10g de lactose, o que para os queijos de média maturação corresponde a um consumo de cerca de 300g. Fonte: Release Regina

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Café com Leite Chic

5th agosto, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 05/08/15

Copiei esta receita de um folheto, daqueles de supermercado, faz muito tempo. Sempre faço, pois é uma boa opção, para variar o café com leite! :P

Ingredientes para 1 porção:
- 180ml leite (pode ser desnatado)
- 1 envelope de adoçante em pó
- 1 colher (chá) café solúvel
- 3 gotas de essência de baunilha
- canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:
Aqueça o leite, acrescente os outros ingredientes e misture bem, até ficar cremoso. Por cima, coloque uma pitada generosa de canela. Sirva à seguir.

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Receita postada originalmente no Blog em 11/09/2009

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