Sopa de Lentilha com Queijo de Coalho

6th maio, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 06/05/15

Aproveitando as noites mais frias do Outono, nada melhor do que saborear uma sopa quentinha no jantar. Alguns podem até achar estranha essa combinação, mas o Queijo de Coalho dá um toque especial e enriquece esta receita! ;)

Ingredientes:
- 2 xícaras de lentilha já cozida e temperada à gosto
- 1 xícara de água (ou mais, se achar necessário)
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 envelope tempero em pó
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1/2 cebola picadinha
- 2 espetos de queijo de coalho Regina, cortados em cubinhos

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a lentilha com a água. Reserve.

Refogue a cebola e o alho num fio de óleo, até dourar levemente. Acrescente a lentilha batida, o tempero em pó e o molho inglês. Deixe cozinhar em fogo médio, até engrossar levemente. Se gostar com mais caldo, acrescente um pouco mais de água. Aqui em casa, preferimos a Sopa de Lentilha mais cremosa.

Coloque os cubinhos de queijo coalho, mexa por cerca de 2 minutinhos, apenas para amaciarem. Sirva imediatamente.

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O queijo de coalho Regina pode ser consumido fresco, frito, assado ou como ingrediente em diversos pratos. Experimentem!

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Receita publicada originalmente no Blog em 04/11/11

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Salada de Lentilha com Camarão

28th janeiro, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 28/01/15

Esta receita foi servida na nossa Ceia de Reveillon e fez bastante sucesso.
Espero que gostem!
:)

Ingredientes:
- 1/2Kg camarão médio pré-cozido, sem casca
- suco de 1 limão
- 1/2 dente de alho picadinho
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 250g de lentilha seca
- 1 caldo de legumes
- 1/2 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) azeitona verde fatiada
- 1 talo de salsão picado bem fininho
- sal, azeite e orégano à gosto

Modo de Preparo:
Deixe o camarão de molho no suco de limão com sal por meia hora, depois escorra bem numa peneira. Use uma panela anti-aderente para fritar o alho picado no azeite e depois acrescente os camarões. Deixe o fogo alto, cuidando para não queimar. Se formar caldo, escorra. Os camarões devem ficam brancos, mas sem cozinhar demais para não se tornarem borrachudos. Reserve e deixe esfriar.

Deixe a lentilha de molho por cerca de 3 horas. Escorra e reserve. Num fio de azeite, refogue a cebola até murchar. Coloque a lentilha e o caldo de legumes, cubra com água fervente. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-aberta. Cuidado para não desmanchar os grãos e não precisa formar caldo. Quando amaciar desligue o fogo, escorra e deixe esfriar.

Depois, misture a lentilha com o salsão e as azeitonas picadinhas, tempere com azeite, 1 pitada de orégano e acerte o sal. Na hora de servir, arrume os camarões grelhados por cima.

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Salada sofisticada e deliciosa, tem a cara do verão!

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Arroz com Lentilha (Mjadra)

5th maio, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 05/05/14

Faço esta receita há muitos anos. É uma combinação deliciosa, que vale a pena experimentar! ;)

Ingredientes:
- 250g de lentilha
- 1 xícara (chá) arroz lavado e escorrido
- 2 cubos de caldo carne
- sal à gosto
- molho inglês
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- azeite de oliva

Modo de Preparo:
Lave e deixe a lentilha de molho por 4 horas, depois escorra bem e reserve.
Coloque água para ferver. Numa panela anti-aderente, coloque a lentilha já escorrida e acrescente água fervente até cobri-las totalmente. Coloque os cubos de caldo e o molho inglês, mexa para dissolver e deixe a panela semi-tampada, em fogo médio.

Quando a lentilha começar a amolecer, acrescente o arroz. Se necessário, acrescente mais um pouco de água fervente. Acerte o sal. O objetivo é que a lentilha e o arroz terminem o cozimento juntos, mas sem que os grãos desmanchem. A água deve secar totalmente.

Numa frigideira grande, frite as rodelas de cebola em azeite, até dourarem. É fundamental o uso de azeite, não óleo, pois o sabor fica inigualável! ;)

Coloque o arroz com a lentilha numa travessa e, por cima, despeje as cebolas douradas. Sirva imediatamente.


Acompanha muito bem Kibe de Forno e Tabule!

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Almoço Árabe

1st maio, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 01/05/14

Semana passada, fizemos em casa um almoço árabe. E estava delicioso!! :)

O Kibe de Forno é uma receita especialíssima, que aprendi com minha sogra. Fica muito saboroso.

A Mjadra, também conhecida como Arroz com Lentilha, é muito fácil de fazer. Foi uma colega de trabalho que me passou a receita há mais de 15 anos; e eu faço sempre desde então.

E o Tabule é uma salada leve e saborosa!

As respectivas receitas destas deliciosas iguarias árabes, já estão aqui no Blog. Confiram!!! ;)

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Prato único: arroz, carne seca e lentilha

9th abril, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 09/04/13

Adoro receitas práticas e nada como um prato único que agrada toda a família! ;)

Antes da receita, quero passar uma dica!
Aqui em casa, nós adoramos carne seca; mas ela deve ser dessalgada, cozida na panela de pressão e depois desfiada. Este é um processo simples, porém um pouco demorado. Então, eu já coloco de molho 2 pacotes de Carne Seca Paineira (traseiro é o nosso preferido, pela menor quantidade de gordura). Desta maneira, cozinho uma quantidade maior, depois divido em porções a carne seca já desfiada e guardo no freezer. Assim, quando quero utilizar esse ingrediente numa receita, basta descongelar!

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Para esta receita, reuni 3 ingredientes que combinam muito bem entre si. espero que gostem! :)

- 250g de carne seca Paineira desfiada
- 250g de lentilha
- 1 xícara (chá) arroz
- 1 cubo de caldo de carne
- 1/2 cebola picadinha
- 1 dente de alho
- 1 colher (cafré) molho inglês
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Deixe a lentilha de molho por 2 horas, depois escorra. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho num fio de óleo até dourar levemente. Coloque a lentilha e acrescente água fervente. Cozinhe em fogo médio, com a tampa semi-aberta por cerca de 15 minutos.

Acrescente o arroz, a carne seca, o caldo e os temperos. Mexa para misturar. Se necessário, acrescente mais um pouco de água fervente. Deixe cozinhar até o arroz ficar pronto e a água secar. O arroz deve ficar cozido e a lentilha macia, mas sem desmanchar.

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Para acompanhar este prato único, sirva tomatinhos Sweet Grape!

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