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Colomba de Páscoa com Brigadeiro Trufado

2nd abril, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 02/04/15

Que tal uma sobremesa de Páscoa prática e deliciosa? Anote a receita e se prepare para os elogios! :)

Ingredientes para duas unidades. Uma para saborear com a família e outra para presentear!

- 2 colombas de Páscoa de 500g => usei com gotas de chocolate, mas pode ser a tradicional
- 500g de chocolate ao leite para o recheio + 200g para cobertura
- 1 caixinha de Creme de Leite Mococa
- 2 colheres (sopa) conhaque

Modo de Preparo:
Derreta os 500g de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência média. Acrescente o creme de leite e o conhaque e mexa bem, até formar um creme liso e brilhante. Reserve.

Corte a tampa de cada colomba na altura da forma de papelão e reserve. Faça um buraco no centro, deixando a largura de dois dedos em toda a lateral. Retire cuidadosamente o miolo e reserve. Coloque uma farta camada de recheio e por cima o próprio miolo da colomba. Mais uma camada fina de recheio, que servirá para fixar a tampa, que deve ser recolocada por cima.

Derreta o chocolate da cobertura (100g para cada colomba) e cubra a colomba. Enfeite à gosto; eu usei raspas de chocolate branco e damasco seco picado. Deixe secar bem (no mínimo 8 horas, antes de embalar com plástico filme. Não guardar na geladeira, senão ficará ressecada.

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Na hora de servir, retire o plástico filme e corte delicadamente o papelão lateral.

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Com certeza, esta delícia fará muito sucesso!

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Shimeji na Manteiga

16th março, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 16/03/15

Uma receita super fácil, para ficar pronta em 5 minutinhos; excelente para quem aderiu à campanha de segunda-feira sem carne. Ou então, para quem curte comida com gostinho oriental! ;)

Ingredientes:
- 200g de cogumelo Shimeji
- 1 colher (sopa – bem cheia) Manteiga Mococa
- 1/2 dente de alho picadinho
- 1 pitada generosa de aji-no-moto
- 2 colheres (sobremesa) shoyo => uso shoyo light, pois contém menos sódio
- cebolinha fresca picada

Modo de Preparo:
Lave o shimeji, separe os tufinhos com a mão e corte apenas as partes mais duras. Numa frigideira funda e anti-aderente, derreta a manteiga e doure levemente o alho. Coloque o Shimeji e vá mexendo; mantenha sempre o fogo alto e a panela aberta. Vai soltar um pouco de água (sem soltar em excesso, melhor dar uma escorrida). Tempere com o aji-no-moto e o shoyo, cuja quantidade varia de acordo com o paladar (prove para ver se está bom de sal). Deixe cozinhar por cerca de 2 ou 3 minutinhos, sempre mexendo. Sirva com a cebolinha fresca picada por cima; não coloquei pois esqueci de comprá-la.

Alguma receitas falam em cozinhar o shimeji por 7 ou até 10 minutos; eu faço desta maneira e sempre dá certo. Se cozinhar demais ele fica muito molenga. Observação importante: não use margarina no preparo desta receita, pois o sabor ficará comprometido.

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A deliciosa manteiga Mococa confere sabor especial ao Shimeji!

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No bairro da Liberdade aqui em Sampa, é fácil encontrar o cogumelo Shimeji por excelente preço. Sábado comprei a embalagem com 200g por R$ 3,50.

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Pavê Salada de Frutas

12th fevereiro, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 12/02/15

Esta é uma sobremesa bastante fácil de fazer e com uma combinação excelente de sabores. Agradou toda a família e, também os convidados. Além disso, é perfeita para os dias mais quentes! :)

Ingredientes do Creme:
- 4 gemas passadas na peneira
- 1 lata de leite condensado Mococa
- 2 xícaras (chá) leite integral Mococa
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 1 colher (chá) essência de baunilha

Ingredientes da Cobertura:
- 4 claras
- 4 colheres (sobremesa) achocolatado em pó
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 1 caixinha de creme de leite Mococa

Outros ingredientes:
- 1 pacote de biscoito inglês ou champagne
- 1 lata de Salada de Frutas em Calda
- 4 Figos em Calda
- 4 Cerejas ao Maraschino

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Modo de Preparo do Creme:
Dissolva o amido de milho no leite frio. Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e reserve. Mexa eventualmente, para não formar película. Espere esfriar completamente, para montar o pavê.

Modo de Preparo da Cobertura:
Bata as claras em neve bem firme. Misture o creme de leite com o açúcar e o achocolatado, depois acrescente as claras em neve e mexa delicadamente, de cima para baixo, até incorporar.

Montagem:
Abra a lata de Salada de Frutas e reserve a calda. Passe rapidamente os biscoitos na calda e arrume-os no fundo da travessa. Cubra com o creme e, por cima, arrume as frutas. A última camada é da cobertura. Deixe na geladeira por duas horas, para firmar. Enfeite com figos cortados ao meio e as cerejas em calda.

Receita publicada originalmente em 10/07/12

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Pavê de Panetone com Creme Belga

29th dezembro, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 29/12/14

Esta é uma daquelas sobremesas sensacionais, que causam bastante impacto visual – sem mencionar a combinação de sabores! – e ninguém dirá que é tão fácil de fazer! Sobrou panetone em casa? Invista nesta receita e se prepare para os elogios! ;)

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Ingredientes e Modo de Preparo:
- 1 panetone de 1/2Kg cortado em fatias finas
- raspas de chocolate e cerejas em calda para decorar

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Calda:
- 1/2 caixinha Leite Condensado Mococa
- 1/2 vidrinho de água de coco sem açúcar
Misture bem e reserve; não vai ao fogo.

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Creme Belga:
- 1 lata de leite condensado Mococa
- 400ml leite integral Mococa
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa – cheia) amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite Mococa
- 1 colher (café) essência de baunilha

Bata todos os ingredientes no liquidificador, depois leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Espere esfriar antes de usar, mexendo eventualmente para não formar película.

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Ganache de Chocolate:
- 200g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite Mococa

Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria), misture o creme de leite em temperatura ambiente e mexa bem até formar um creme liso.

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Montagem da Sobremesa:

Forrar uma travessa grande com metade do panetone fatiado (1), molhar bem com metade da calda usando uma colher(2); as fatias devem ficar bem úmidas. Cobrir com o creme belga já frio (3). Repetir o procedimento com a outra metade do panetone e o restante da calda (4) (5). Por cima, coloque o ganache de chocolate (6) e espere dar uma encorpada, antes de decorar.

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Produtos Mococa usados nesta receita!

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Enroladinhos de Salsicha

14th outubro, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 14/10/14

Esta é uma receita bem fácil de fazer, pois usa fermento em pó químico e não precisa sovar, nem deixar a massa crescer. O resultado é assim: enroladinhos levemente amanteigados!

Quem prefere os enroladinhos bem fofinhos tipo um pãozinho, deve usar outra receita – preferencialmente feita com fermento biológico.

Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento em pó (aquele para bolo)
- 1 colher (café) sal
- 4 colheres (sopa) Manteiga Mococa
- 1 xícara (chá) Leite Integral Mococa
- 8 a 10 salsichas

Para pincelar:
- 1 gema batida
- 1 colher (sopa) leite
- 1 colher (café) shoyo
- parmesão, gergelim

Modo de Preparo:
Afervente as salsichas, escorra e deixe esfriar; depois corte em 3 pedaços cada e reserve.

Misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Acrescente a manteiga e o leite Mococa, mexa bem e vá amassando com as mãos para incorporar. Abra numa superfície seca (não precisa estar enfarinhada) e corte em tiras finas, da largura dos pedaços de salsicha e enrole cada uma, amassando a ponta.

Coloque todos os enroladinhos numa assadeira untada com manteiga e pincele com a mistura de gema + leite + shoyo. Por cima, pode polvilhar parmesão ralado grosso, gergelim, etc.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar (cerca de 35 / 40 minutos). O rendimento varia entre 25 à 30 unidades.

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Uma delícia para o lanche das crianças e dos adultos também!

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