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Salada de Lentilha com Nozes

7th fevereiro, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 07/02/13

Aqui em casa, não pode faltar lentilha na comemoração do ano novo. E desta vez, fiz uma receita prática e diferente: Salada de Lentilha com Nozes. Aprovadíssima, vale a pena conferir! ;)

Ingredientes:
- 250g de lentilha seca
- 1 caldo de legumes
- 1/2 cebola picadinha
- 100g nozes picadas grosseiramente
- 10 tomatinhos uva ou cereja
- 2 colheres (sopa) azeitona verde fatiada
- sal, azeite e orégano à gosto

Modo de Preparo:
Deixe a lentilha de molho por cerca de 3 horas. Escorra e reserve. Num fio de azeite, refogue a cebola até murchar. Coloque a lentilha e o caldo de legumes, cubra com água fervente. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-aberta. Cuidado para não desmanchar os grãos e não precisa formar caldo. Quando amaciar, desligue o fogo, escorra e deixe esfriar.

Depois, é só misturar todos os ingredientes, acertar o sal e temperar com azeite e orégano. Sirva geladinha.

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As nozes conferem uma deliciosa crocância e combinam muito bem com lentilha!

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Brownie de Chocolate e Café

8th março, 2012 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 08/03/12

Há cerca de 3 anos, eu faço uma receita excelente de Brownie, que aprendi com a Ligia da comunidade de Culinária no Orkut e já mostrei aqui no Blog. Hoje, quero apresentar uma versão desta receita, feita especialmente para quem adora a combinação: chocolate + café! ;)

Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 200g de margarina sem sal em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícara (chá) açúcar
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 50ml de Café Pelé Extra Forte (já frio)
- 100g nozes picadas

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho maria e espere esfriar. Reserve.
Peneire a farinha com o sal e o fermento. Reserve.
Bata a margarina até ficar cremosa. Acrescente o açúcar e continue batendo. Junte os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente a baunilha, o café e, por último, chocolate derretido já frio. Desligue a batedeira e só mexendo com um fouet, coloque a farinha reservada aos poucos. Misture delicadamente, para incorporar. Por último, coloque as nozes.

Leve ao forno médio pré aquecido, em forma retangular média (23 x 35cm) untada e polvilhada com farinha, por cerca de 20 minutos. Se assar demais, o bolo fica seco e perde a característica de brownie. Ele deve ficar com aquela casquinha quebradiça por cima e bem cremosinho por dentro!


Sirva morno com chantily e cobertura de chocolate. Fica irresistível!

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Macarrão ao Pesto de Rúcula

29th novembro, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 29/11/09

Esta receita tem sabor forte e acentuado; não agrada à todos. Eu gosto de servir com macarrão gravatinha, pois acho que fica lindo. Mas, pode ser com qualquer formato de macarrão. Pelo mesmo motivo, e por ser bem calórica, coloco uma pequena porção de molho no prato. E me delicio apenas de vez em quando! ;)

Pesto de Rúcula

1/2 maço de rúcula
2 dentes de alho descascados
1/2 xícara (chá) azeite de oliva => não serve óleo!
2 colheres (sopa) nozes picadas
2 colheres (sopa) parmesão ralado grosso
sal à gosto

Lave bem a rúcula e deixe secar. Retire a parte mais dura dos talos. Coloque o alho e o azeite no liquidifcador e bata até formar uma pasta. Acrescente a rúcula e bata na função “pulsar”, até triturá-la. Por fim, adicione as nozes, o parmesão, o sal e bata alguns segundos.

Sirva imediatamente, por cima do macarrão previamente cozido “al dente”.

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Mais informação sobre Azeite de Oliva:
O azeite de oliva é um produto obtido a partir de azeitonas (Olea europaea L.), tratando-se de um sumo de frutos. Desta designação são excluídos produtos obtidos com ajuda de solventes ou misturas com outros tipos de óleos. São necessários entre quatro e cinco quilos de azeitonas para produzir 1 litro de azeite de Oliva.

O azeite de oliva possui vitaminas lipossolúveis, ou seja, a A, a D, a K e especialmente a E. Vários cientistas concluíram que o azeite de oliva reduz o risco de enfermidades coronárias, alguns tipos de câncer e ajuda a regular a pressão sanguínea. Na composição do azeite de oliva existem substâncias antioxidantes (vitamina E, e outras vitaminas lipossolúveis). Dessa forma, facilita o fluxo cardiovascular e ajuda a retardar o processo de envelhecimento das células. O azeite de oliva facilita a digestão e favorece a absorção de cálcio. Fonte: Azeite de Oliva Espanhol

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Chamado de “azeite bom” pelos imigrantes europeus, o azeite de oliva delicia os amantes da gastronomia e traz benefícios comprovados à saúde justificando a fama de “bom moço” na alimentação.

Numa época onde se fala muito em alimentos funcionais, sendo que alguns são até desenvolvidos em laboratório graças à utilização da engenharia de alimentos, o azeite de oliva talvez seja o mais antigo produto que atende naturalmente aos requisitos dos funcionais, revelando-se hoje, à luz da ciência, um ingrediente bastante saudável e indispensável em dietas que contribuem para evitar as doenças mais comuns do mundo moderno. (…)

Está comprovado que gorduras animais contém colesterol em graus variáveis. Nesse aspecto, foi descoberto que o azeite de oliva também contribui bastante para a manutenção dos níveis saudáveis de colesterol. Trabalhos realizados demonstram que o uso a gordura mono-insaturada existente no azeite de oliva diminui o LDL, colesterol considerado danoso ao organismo, e aumenta o HDL, que protege e estimula a eliminação de colesterol pela bilis.

Para as mulheres preocupadas com a aparência, o produto apresenta uma vantagem a mais pois é considerado um dos elementos que retardam o envelhecimento contribuindo, inclusive, com maior proteção à pele. O milenar azeite de oliva merece o papel de destaque que tem na preparação de pratos, tanto os mais simples como requintados, afinal poucos produtos são tão reverenciados pelos gourmets e têm tanta aprovação por pesquisas e profissionais da saúde. Fonte: Nutri News

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Bolo de Banana com Nozes e Chocolate

11th agosto, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 11/08/09

Este bolo tem sabor simplesmente delicioso! :D
Mais uma receita prática e muito fácil de fazer. Nem sei de onde peguei, pois está anotada no meu antigo caderno de receitas… bem antes da internet! hehehe

- 3 bananas médias maduras
- 1 ovo
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) óleo

Amasse as bananas com um garfo, acrescente os demais ingredientes e reserve.

Numa tigela coloque:
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) aveia em floco finos
- 1/4 xícara (chá) açúcar light OU 1 xícara (chá) açúcar normal
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 colher (chá) bicarbonato de sódio

Misture os pós e acrescente a banana reservada + 4 colheres (sopa) leite. Com um garfo, vá juntando tudo, até incorporar bem.

No final, junte:
- 1/2 xícara (chá) chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara (chá) nozes picadas

Despeje a massa numa forma pequena untada e enfarinhada. Acerte com uma colher e polvilhe canela em pó por cima. Forno médio pré-aquecido, asse até dourar (cerca de 20 minutos). Esta receita rende um bolo pequeno.

Desenforme ainda quente e pode servir imediatamente! ;)

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