Salteado de Cenoura com Palmito

>> Diário Pessoal, 31/01/12

Eu gosto bastante de cenoura e tenho feito várias vezes, minha receita facílima de Suflê de Cenoura. Mas, para variar, nada mais fácil do que este Salteado de Cenoura com Palmito, que fica pronto rapidinho, além de ter um sabor muito agradável!

Ingredientes:
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 1 cubo caldo de legumes
- 1/2 dente de alho bem picadinho
- 1 xícara (chá) palmito picado
- 3 colheres (sopa) Manteiga com sal Tirolez
- salsinha picada => opcional

Cozinhe as rodelas de cenoura com água e o caldo, até ficarem “al dente”. Escorra e reserve.
Numa frigideira funda, aqueça a manteiga Tirolez e doure rapidamente o alho picado. Acrescente a cenoura cozida já escorrida e o palmito picado. Mexa bem, para que o gosto da manteiga derretida possa envolver todos os pedaços. Sirva imediatamente e se quiser, polvilhe salsinha fresca picada.

Não coloquei a salsinha, pois o pessoal aqui em casa não gosta muito. Então, vai do gosto de cada um!

Algumas receitas devem ser preparadas com manteiga (e não com margarina), pois o sabor é incomparável!

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Sugestão de leitura:

• Filé Mignon Picadinho com Palmito
• Suflê de Cenoura com Cogumelos
• Estrogonofe de Camarão e Palmito
• Salada de Palmito Pupunha
• Bolo de Cenoura com Cereal sabor Banana Nutry

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Estrogonofe de Camarão e Palmito

>> Diário Pessoal, 28/10/11

Recentemente, a Mococa lançou dois novos sabores da sua linha de Molhos Prontos: Quatro Queijos e Estrogonofe. Já tinha provado e aprovado o de quatro queijos, com a receita deliciosa de Batata Gratinada.

E como Estrogonofe é um prato que faz muito sucesso aqui em casa, hoje quero divulgar outra receita muito saborosa e também aprovadíssima!

Ingredientes:
- 500g de camarão rosa limpo
- 1 xícara (chá) palmito fatiado
- ½ cebola bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 caixinhas de Molho Estrogonofe Mococa
- 1 colher (sobremesa) noz moscada ralada
- 1 colher (sopa) azeite
- 1 colher (sopa) manteiga Mococa
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
Limpe bem, lave e deixe escorrer os camarões. Frite o alho e a cebola na mistura de azeite com manteiga, sem deixar dourar muito. Acrescente os camarões e deixe fritar até ficarem esbranquiçados.

Coloque o Molho Estrogonofe e o palmito; misture bem e espere levantar fervura. Acerte o sal. Por último, acrescente a noz moscada aos poucos e vá experimentando até chegar ao gosto do seu paladar (algumas pessoas gostam mais picante e colocam mais noz moscada). Sirva com arroz branco.

O estrogonofe é uma verdadeira paixão do brasileiro. Ainda mais agora com o delicioso Molho para Estrogonofe Mococa: simples, prático e pronto para servir!

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Sugestão de leitura:

• Mandioquinha ao Molho Estrogonofe
• Omelete de Camarão e Queijo
• Filé Mignon Picadinho com Palmito
• Macarrão Integral com Camarão
• Salteado de Cenoura com Palmito

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Filé Mignon Picadinho com Palmito

>> Diário Pessoal, 10/09/10

Receita fácil e saborosa, que faz o maior sucesso aqui em casa!

- 500g filé mignon cortado em cubos
- 1 colher (sopa) bacon picadinho
- 1 xícara (chá) palmito picado => uso pupunha
- 3 colheres (sopa) azeitona verde fatiada
- meia cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- molho inglês
- 1 cubo caldo de carne
- orégano

Num fio de óleo, doure o bacon, depois acrescente a cebola e o alho. Coloque a carne e deixe refogar bem, até criar caldo. Abaixe o fogo, coloque todos os ingredientes e deixe a panela semi tampada. Vá mexendo eventualmente e acerte o sal. Não é necessário acrescentar água, pois o filé cozinha no seu próprio caldo. Quando a carne estiver macia, o prato está pronto!

Sugestão de leitura:

• Filé Mignon com Batatinha
• Sopa de Aspargos e Filé Mignon
• Gravatinha com filé mignon suíno
• Salteado de Cenoura com Palmito
• Filé Oriental

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Maionese de Forno com Frango e Legumes

>> Diário Pessoal, 31/08/10

Fazia muito tempo que eu procurava uma receita deste tipo! Então encontrei esta maravilha, publicada pela Márcia, na comunidade de Culinária do Orkut. Resolvi testar e adorei o resultado. Fica muito bom e pode ser servido quente ou frio.

Fiz pequenas modificações e meia receita, para testar. Quem quiser, pode aumentar a quantidade de ingredientes.

1/2Kg de batatas cozidas => usei batata + mandioquinha
400g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
2 ovos (claras em neve)
1/2 xícara (chá) de miolo de pão => usei 2 fatias de pão de forma sem a casca
250g de maionese => usei 100g de requeijão + 150g de maionese
1 lata de seleta => usei milho, ervilha e cenoura
1 xícara (chá) de palmito picado
2 colheres (sopa) azeitonas fatiadas
Sal à gosto
1 envelope de Sazon vermelho
Salsinha picada a gosto => não coloquei

Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma tigela. Junte o frango desfiado, as gemas, o miolo do pão e metade da maionese. Misture bem, até virar uma massa bem espessa. Adicione os legumes, o sazon e acerte o sal . Misture tudo muito bem. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve.

Bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade da maionese. Espalhe sobre a mistura reservada e acerte com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.

Sugestão de leitura:

• Sopinha de Legumes com Frango
• Maionese de Legumes Vapza
• Arroz Integral de Forno com Frango
• Sopa de Frango, Legumes e Rúcula
• Arroz Recheado com Frango e Gorgonzola

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Salada de Palmito Pupunha

>> Diário Pessoal, 08/01/10

Meu maridão adora uma salada básica de tomate, palmito pupunha e azeitona preta. Fica uma combinação bem gostosa, excelente opção para os dias quentes.

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Mais informações sobre Pupunha

A Pupunha é uma palmeira amazônica. Diferente das demais espécies de palmito, a Pupunha é considerada um palmito ecológico, já que depois de cortada, ela brota e cresce evitando devastação de florestas.

A pupunheira apresenta uma série de vantagens para produção de palmito em relação às outras palmeiras nativas como o açaí e a jussara, que são exploradas de forma extrativista e por isso apresentam restrições legais e risco de extinção. Fonte: palmitopupunha.com

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A pupunheira produz frutos comestíveis de alto valor nutritivo, destacando-se elevados teores de caroteno, de proteína e de gordura. Essa espécie de palmeira produz, além dos frutos, palmito comestível de ótima qualidade. O palmito pupunha vem substituindo com êxito os palmitos mais conhecidos.

A diferença entre ele e os outros palmitos é que ele é mais doce, a sua coloração é um pouco mais amarelada e a textura é mais macia. Além disso, não escurece após o corte, sendo comercializado também “in natura”. Pode ser utilizado cozido em água e sal, cru em saladas, desfiado, picado em refogados, massas e gratinados, etc. É encontrado também na forma de conserva, em supermercados. Neste caso, o sabor é mais ácido e menos adocicado do que o fresco.

Cada 100g de palmito pupunha fesco, contém:
29 calorias
2,5g de proteínas
5,5g de Carboidratos
0,5g de gordura
55mg de fósforo
206mg de Potássio
32mg de Cálcio
25mg de Magnésio
8,7mg de Vitamina C

Fonte: obesidade.com.br

Sugestão de leitura:

• Filé Mignon Picadinho com Palmito
• Salteado de Cenoura com Palmito
• Ervilha torta com salada de conservas
• Salada de Grão de Bico com Frango Desfiado
• Estrogonofe de Camarão e Palmito

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Fritada de Carne Moída

>> Diário Pessoal, 11/10/08

Esta receita saiu do caderninho da minha avó. Ela sempre fazia, nos almoços de família. Minha mãe aprendeu com ela e me ensinou. Espero que gostem, pois é uma legítima receita de família!

Fritada de Carne Moída

- meio quilo de carne moída refogada à gosto, bem sequinha
- 1 lata de seleta de legumes
- 1 xícara (chá) palmito picadinho
- 2 ovos – claras separadas

Misture a seleta de legumes e o palmito, com a carne moída já refogada. Coloque num refratário médio, apertando levemente com uma colher para assentar. Bata as 2 claras em neve, acrescente as 2 gemas e misture bem. Despeje sobre a carne moída. Forno médio pré-aquecido, asse por cerca de 15 minutos (até dourar).

Esta é uma receita muito prática e rápida de fazer. Mais uma opção com carne vermelha, fundamental para nossa alimentação pós-gastroplastia.

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Sugestão de leitura:

• Escondidinho de Carne Moída
• Carne moída recheada com Queijos Tirolez
• Pizza de Carne Moída
• Carne moída com mandioquinha
• Torta de Repolho e Carne Seca

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Arroz Integral

>> Diário Pessoal, 16/09/08

Como vocês já sabem, eu troquei todos os alimentos feitos com farinha branca por integrais, desde que passei a ter crises de Hipoglicemia. Isso já faz quase 1 ano e meio! Me adaptei muito bem!

É claro que não sigo a “ferro e fogo”, mas procuro – principalmente em casa – consumir produtos integrais, pois são mais nutritivos e saudáveis. Mas, como sempre digo, não são menos calóricos.

Falando especificamente do arroz… Nunca fui uma grande fã de arroz. Nos primeiros meses pós gastroplastia, ele raramente aparecia no meu cardápio. Muitas pessoas me perguntaram o motivo de eu não comer arroz. E a resposta sempre foi a mais clara e simples possível: “Não como, pois não ligo para arroz”. Ainda mais no começo, quando comemos muito pouco mesmo, ele ocuparia o lugar de outro alimento mais gostoso para mim! hehehe

Eu nunca tinha experimentado arroz integral. Se eu já não comia o normal, imaginem então o integral? Mas, como sempre na vida, devemos nos adaptar às diversas situações que aparecem… passei a precisar dos produtos integrais, para equilibrar minha taxa de glicose!

Resolvi então experimentá-lo e, para minha surpesa, gostei. Continuo não sendo uma grande consumidora de arroz, mas aprendi a saborear o integral. E o meu favorito é o do tipo cateto (aquele pequeno e arredondado).

Arroz Integral com Palmito e Azeitona

1 xícara (chá) de arroz integral cateto
4 xícaras (chá) água fervente
1 dente de alho picadinho
1/2 cebola pequena, bem picadinha
1/3 xícara (chá) de azeitonas fatiadas (preta ou verde)
2/3 xícara (chá) palmito picado => eu uso pupunha
sal
óleo para refogar

Lave o arroz, escorra e deixe secar bem.
Doure a cebola e o alho numa panela, com um fio de óleo. Coloque o arroz bem seco e deixe fritar, até começar a estalar. Fique mexendo para não queimar. Acrescente o palmito e a azeitona, misture. Despeje a água fervente e o sal. Cozinhe em fogo baixo, por 40 minutos.
Na hora de servir, pode polvilhar salsinha picadinha. Eu prefiro, alho frito!

Mais informação sobre Arroz Integral:

>> O arroz cateto integral caracteriza-se por apresentar grãos intactos, preservando a sua película e o gérmen, onde se encontram a maior parte dos nutrientes. Os grãos são curtos, curvados e translúcidos, com maior quantidade de amido, que o tornam mais macios e cremosos se comparados ao tipo agulinha (longo). Contêm: carboidratos complexos, fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, minerais. Quando consumido com alguma leguminosa (como feijão, lentilha, grão-de-bico), na proporção de 3 partes do arroz para 1 de leguminosa proporciona para o organismo uma combinação de proteínas vegetais de ótima qualidade. Fonte: Site Mãe Terra

>> O grão de arroz é constituído por casca, película, germe e endosperma, sendo que as vitaminas e os minerais estão concentrados na película e no germe. O arroz integral é aquele que mantém todos os nutrientes do grão, pois dele se retira somente a casca, diferente do arroz refinado (branco), formado apenas pelo endosperma do grão que contém basicamente amido. O arroz integral é uma excelente fonte de fibras, proteínas, minerais e vitaminas do complexo B, que são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Fonte: Vitao

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Sugestão de leitura:

• Arroz Integral Primavera
• Arroz Integral de Forno com Frango
• Arroz Integral com Abobrinha e Milho
• Pipoca de Arroz Integral Vitao, eu adoro!
• Arroz Integral com Linguiça

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