Arrumadinho de batata e legumes

11th abril, 2016 by Danny Mou

Mais uma receita prática e super rápida de fazer, excelente opção para a “Segunda sem carne”! Para facilitar ainda mais, utilizo aqueles saquinhos com legumes congelados; mas quem preferir, pode usar os legumes picadinhos pré cozidos à gosto! ;)

Para o purê de batatas:
- 4 batatas médias picadas
- 1 colher (sopa – rasa) manteiga com sal
- 2 colheres (sopa) parmesão ralado
- leite suficiente para engrossar
- sal à gosto

Outros ingredientes:
- 300g de legumes sortidos (usei milho, cenoura, vagem e ervilha)
- 2 colheres (sopa) palmito picado
- 2 colheres (sopa) azeitona verde fatiada
- 1/2 dente de alho
- 1/2 cubo de caldo de legumes
+/- 50ml de água

Primeiro cozinhe as batatas em água e sal até amolecerem, escorra e amasse. Derreta a manteiga numa panela funda, coloque a batata, sal e o queijo ralado. Vá mexendo e adicione leite suficiente para formar um purê grosso. Reserve.

Em outra panela, refogue ligeiramente o alho picado (ou se preferir, use cebola), depois acrescente os demais ingredientes. Tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, mexendo eventualmente. Os legumes devem ficar bem crocantes e sem caldo.

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Já no prato de servir, faça “caminhas” com o purê de batata e arrume cuidadosamente os legumes por cima!

Receita postada originalmente no Blog em 14/03/1014

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Fritada de Carne Seca e Palmito

4th agosto, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 04/08/14

Minha mãe sempre fazia fritada em casa; é uma lembrança bem antiga dos almoços em família. Mas, para inovar esta receita tão simples e antiga, troquei a tradicional carne moída pela deliciosa carne seca Paineira! ;)

Ingredientes:
- 1/2 pacote de carne seca Paineira (já cozida e desfiada)
- 1/2 xícara (chá) palmito picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picadinho
- 2 ovos (claras separadas)

Modo de Fazer:
Num fio de óleo, refogue a cebola e o alho, depois acrescente a carne seca e por último, o palmito picado. Desligue o fogo e deixe amornar.

Bata as claras em neve bem firme, depois coloque as gemas e mexa delicadamente para incorporar. Num refratário médio untado com margarina, coloque o refogado de carne seca e aperte levemente com as costas de uma colher. Cubra com a mistura de claras e gemas.

Leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar (cerca de 15 minutos).

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Mais uma receita prática e deliciosa com carne seca Paineira!

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Maionese de Forno com Frango e Legumes

25th abril, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 25/04/14

Encontrei esta receita maravilhosa em 2010, publicada pela Márcia na comunidade de Culinária do Orkut. Resolvi testá-la, adorei o resultado e desde então faz parte das minhas preferidas!

Mas como sempre, gosto de deixar as receitas do meu jeitinho; então fiz pequenas modificações! ;)

Ingredientes:
1/2Kg de batatas cozidas => usei batata + mandioquinha
400g de peito de frango cozido, temperado e desfiado
2 ovos (claras em neve)
1/2 xícara (chá) de miolo de pão => usei 2 fatias de pão de forma sem a casca
250g de maionese => usei 100g de requeijão + 150g de maionese
1 lata de seleta => usei milho, ervilha e cenoura
1 xícara (chá) de palmito picado
2 colheres (sopa) azeitonas fatiadas
Sal à gosto
1 envelope de tempero em pó vermelho
Salsinha picada a gosto => não coloquei

Modo de Preparo:
Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma tigela. Junte o frango desfiado, as gemas, o miolo do pão e metade da maionese. Misture bem, até virar uma massa bem espessa. Adicione os legumes, o tempero em pó e acerte o sal . Misture tudo muito bem. Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve.

Bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade da maionese. Espalhe sobre a mistura reservada e acerte com as costas de uma colher. Leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.

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Receita super diferente, que pode ser servida quente ou fria!

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Camarão e Kani na salada: 2 receitas práticas!

16th setembro, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 16/09/13

Nos últimos dias a temperatura andou elevada, uma delícia de calor ainda no finalzinho do inverno! Então, já comecei a pensar nas saladinhas práticas que adoro e hoje quero compartilhar duas receitas novas! ;)

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Salada de Camarão com Queijo Branco
- 300g de camarão médio já limpo e pré-cozido
- 300g de queijo branco
- azeite de oliva
- alho frito
- 8 tomatinhos Sweet Grape
- sal e limão à gosto

Tempere o camarão com sal e limão e deixe descançar por meia hora. Depois escorra bem. Numa frigideira grande, coloque um fio de azeite e com o fogo alto, dê uma salteada nos camarões, apenas para selar todos os lados. Se deixar muito tempo, eles ficam borrachudos e encolhem. Caso solte água, escorra. Deixe esfriar, antes de usar.

Monte a salada em dois pratinhos, desta maneira: fatias grossas de queijo branco, camarão salteado no meio e os tomatinhos partidos do outro lado. Tempere com um fio de azeite e polvilhe alho frito.

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Salada de Kani com Peito de Peru
- 1 xícara (chá) palmito pupunha picado
- 4 fatias de peito de peru defumado
- 4 bastões de kani picados
- 6 tomatinhos Sweet Grape
- 1 colher (sopa) azeitona verde fatiada

Faça rolinhos com o peru e corte em pedaços. Misture delicadamente todos os ingredientes e tempere com azeite e sal. Se preferir, sirva com um molho leve à base de iogurte.

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Nas minhas saladas, eu sempre uso os tomatinhos tipo uva, “Sweet Grape”; até já falei sobre eles aqui no Blog. Quem preferir, pode substituir por tomate cereja ou tomate normal picado sem semente!

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Kibe Assado de Atum e Palmito

23rd maio, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 23/05/13

Para fazer esta receita, usei a massa básica para Kibe de Forno (que já mostrei aqui no Blog), apenas variando o recheio. Ficou muito diferente e beeeem saboroso; vale a pena experimentar! ;)

Vamos recapitular a receita!

Massa:
- 500 gr de coxão-mole ou patinho moído
- 250 gr de trigo para kibe
- 1 cebola ralada
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 3 colheres (sopa) de óleo
- manteiga

Modo de Preparo:
Lavar o trigo para kibe e deixá-lo de molho na água por no mínimo 2 horas. Depois disso coloque o trigo em outra vasilha maior, espremendo-o com as mãos (deixe-o bem úmido). Junte a carne moída crua, a cebola, a hortelã, o sal e a pimenta síria. Agora trabalhe, ou amasse bem essa mistura, pois dizem os libaneses, que o grande segredo do kibe é trabalhar bem essa massa, para que o kibe fique mais gostoso e dê certo. Junte a margarina e amasse mais um pouco.

Coloque metade dessa mistura de kibe numa forma refratária média untada, espalhe o recheio de atum, cubra com o restante do kibe. Por cima coloque uns pedacinhos de manteiga bem distribuídos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno para assar em fogo médio, por cerca de 50 minutos. Não tire o papel alumínio, para que o kibe não resseque.

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Recheio de Atum com Palmito, uma combinação deliciosa!

Recheio:
- 1 lata de Atum Sólido Defumado Gomes da Costa
- 1 colher (sopa) do óleo do atum
- 1 xícara (chá) palmito picadinho => usei palmito pupunha

Quebrar o atum em pedacinhos, juntar o palmito e mexer delicadamente. Eu coloco um pouco do óleo do próprio atum, para deixar mais úmido.

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Também gosto de fazer mini kibe, usando ramequins individuais.
Esses da foto, estão prontinhos para assar!

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