Batata Rösti

28th janeiro, 2017 by Danny Mou

Esta receita é simplesmente fantástica e muito saborosa. Aprendi com minha sobrinha, A-M-E-I e faço há muitos anos!

O segredo está em comprar a qualidade certa de batata, que não solta água: batata asterix. Ela tem a casca rosada e custa mais caro do que a batata comum vendida nos supermercados; mas vale à pena.

A receita é bem “a olho”! ;)

Calcule 1 1/2 batata (bem grande) por pessoa. Lave, descasque e cozinhe em água com sal até ficar macia (não deixe amolecer demais!). Deixe esfriar bem e guarde na geladeira por cerca de 6 horas. Após esse período, rale no sentido do comprimento (ralo grosso).

Eu uso a omeleteira, que faz justamente a porção individual. Quem não tiver, pode usar uma frigideira anti-aderente e fazer porção para 2 pessoas.

Leve a frigideira ao fogo, coloque uma farta porção de batata no fundo, salpique sal e despeje um pouco de azeite de oliva pelas beiradas. Arrume o recheio no centro, deixando um pouco afastado das bordas. Cubra bem com outra porção de batata e salpique sal. Tampe e deixe fritar em fogo médio. Sempre que for necessário, despeje azeite pelas beiradas. Vire com a ajuda de um prato, para dourar bem ambos os lados.

A primeira batata demora mais para ficar pronta, mas as próximas já pegam a frigideira bem quente e, consequentemente, fritam mais rápido! :)

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Meus recheios favoritos:
- strogonoff de carne;
- mussarela, tomate seco e azeitona preta;
- carne moída com azeitona preta;
- mussarela e rúcula;
- presunto e queijo prato.

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Receita publicada originalmente no Blog em 27/03/2009

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Especial: Saladas

21st janeiro, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 21/01/14

Com os dias bem quentes, uma salada fresquinha é sempre bem-vinda! Neste especial, quero mostrar 6 receitinhas inéditas e super fáceis. As fotos estavam “perdidas” num pendrive, por isso não foram postadas antes.

Dica para montar uma salada gostosa: basta combinar os ingredientes que você gostar e compor um visual colorido. Eu adoro a combinação de ingredientes doces nas minhas saladas! ;)

Como o objetivo é ter uma refeição leve, não coloquei nenhum molho – o que aumentar o sabor e as calorias. Temperei todas com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal. Quem gostar, pode acrescentar limão ou vinagre.

Agora, vamos aos ingredientes!

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Rúcula, queijo branco, morango fresco, azeitona verde, uva passa e ovo cozido.

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Tomate, palmito e azeitona preta

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Alface americana, champignon, tomate seco, azeitona preta e ervilha.

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Rúcula, melão orange, uva passa, queijo branco e alho frito.

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Tomate picado, fundo de alcachofra, champignon, uva passa, azeitona preta e alho frito.

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Rúcula, tomantinho sweet grape, uva passa, champignon e alho frito.

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Sopa de Frango, Legumes e Rúcula

14th maio, 2012 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 14/05/12

Eu adoro jantar uma sopinha e quando o tempo começa a esfriar… já penso em novas e deliciosas receitas! Desta vez, trago a combinação surpreendente de folhas de rúcula na sopa. Simplesmente, deliciosa! ;)

Ingredientes:
- meia cebola picadinha
- 2 xícaras (chá) vagem picada
- 1 chuchu médio picado
- 250g de Manqioquinha Vapza
- 400g de Peito de Frango Desfiado Vapza
- 1 caldo de galinha
- 1 colher (café) molho inglês
- sal e tempero em pó à gosto
- 1/2 maço de folhas de rúcula
- 100g queijo prato cortado em cubinhos pequenos

Modo de Preparo:
Lave, seque e rasgue grosseiramente as folhas de rúcula (despreze os cabinhos). Tempere o Frango Desfiado com sal e corte a Mandioquinha em rodelas, reserve.

Refogue a cebola num fio de óleo e, quando murchar, coloque a vagem, o chuchu e cubra com água fervente. Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo médio, por cerca de 20 minutos, até os legumes amaciarem. Se for necessário, coloque mais água.

Como a Mandioquinha e o Frango já estão cozidos, entram depois. Coloque o molho inglês, tempero em pó à gosto e acerte o sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutinhos.

Em cada prato, coloque uma pequena porção de cubinhos de queijo prato, despeje a sopa e, por cima, um punhado de folhas de rúcula. Sirva imediatamente.

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Produtos Vapza que usei nesta receita:
Mandioquinha e Peito de Frango Desfiado

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Rolinho com rúcula, queijo minas e molho cremoso

2nd dezembro, 2011 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 02/12/11

Gosto muito de rúcula e esses rolinhos são deliciosos, ideais para os dias de calor. E o molhinho cremoso dá um toque super especial à receita! ;)

Eu preparo o molho primeiro, pois gosto dele geladinho! As quantidades de cada ingrediente, podem ser aumentadas à gosto.

Molho Cremoso:
- 2 colheres (sopa) Requeijão Cremoso Tirolez
- 2 colheres (sopa) Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez
- 1 colher (café) azeite de oliva
- 1/2 dente de alho bem esmagado

Misture bem todos os ingredientes; se quiser, pode bater no mixer. Coloque num potinho com tampa e leve para gelar.

Rolinhos
- 4 fatias de presunto (ou peito de peru)
- folhas de rúcula lavadas e secas
- 4 tiras de Queijo Minas Frescal Tirolez
- 4 tomates uva
- fatias de azeitona preta
- gergelim branco para polvilhar

Abra cada fatia de presunto, acomode as folhas de rúcula e uma tira de queijo branco. Enrole e sirva com o molho cremoso, acompanhado dos tomatinhos uva partidos ao meio, rodelas de azeitonas preta. Polvilhe o gergelim por cima.

Produtos Tirolez utilizados nessa receita:

Quem não encontrar o Creme de Queijo Minas Frescal, pode substituí-lo pelo Creme de Ricota Tirolez; que também fica ótimo! ;)

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Salada com Abobrinha Recheada

22nd fevereiro, 2010 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 22/02/10

Todo mundo já sabe que eu adoro abobrinha! ;)
Esta é mais uma receita fácil, prática, muito saborosa e com um visual lindo. Ideal para os dias de calor. Aprendi com a Marnia, da comunidade do orkut, “Minhas, Tuas, Nossas Receitas”.

Pegue 3 abobrinhas médias, lave, corte a ponta e retire todo o miolo com cuidado.
Cozinhe em água e temperos à gosto (usei 1 cubo de caldo de legumes), até ficarem macias, mas não deixe amolecer demais (cerca de 7 minutos). Escorra e deixe esfriar.

Recheio:
- 150g de ricota
- 2 colheres (sopa) requeijão => pode ser light
- sal à gosto
- 3 colheres (sopa) azeitonas verdes picadinhas
- 3 colheres (sopa) pimentão picadinho => usei amarelo
- 1 colher (sopa) uva passa sem semente
- 1 colher (sopa) nozes picadas

Misture todos os ingredientes, até formar uma pasta. Encha as abobrinhas, cubra com plástico filme e leve para gelar por cerca de 30 minutos. Retire e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm. Sirva com salada crua de sua preferência, temperada com azeite, sal e orégano.

Usei rúcula com tomatinho cereja e ficou muito bom. As nozes picadinhas dão uma crocância surpreendente! :)

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