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Macarrão ao Pesto de Rúcula

29th novembro, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 29/11/09

Esta receita tem sabor forte e acentuado; não agrada à todos. Eu gosto de servir com macarrão gravatinha, pois acho que fica lindo. Mas, pode ser com qualquer formato de macarrão. Pelo mesmo motivo, e por ser bem calórica, coloco uma pequena porção de molho no prato. E me delicio apenas de vez em quando! ;)

Pesto de Rúcula

1/2 maço de rúcula
2 dentes de alho descascados
1/2 xícara (chá) azeite de oliva => não serve óleo!
2 colheres (sopa) nozes picadas
2 colheres (sopa) parmesão ralado grosso
sal à gosto

Lave bem a rúcula e deixe secar. Retire a parte mais dura dos talos. Coloque o alho e o azeite no liquidifcador e bata até formar uma pasta. Acrescente a rúcula e bata na função “pulsar”, até triturá-la. Por fim, adicione as nozes, o parmesão, o sal e bata alguns segundos.

Sirva imediatamente, por cima do macarrão previamente cozido “al dente”.

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Mais informação sobre Azeite de Oliva:
O azeite de oliva é um produto obtido a partir de azeitonas (Olea europaea L.), tratando-se de um sumo de frutos. Desta designação são excluídos produtos obtidos com ajuda de solventes ou misturas com outros tipos de óleos. São necessários entre quatro e cinco quilos de azeitonas para produzir 1 litro de azeite de Oliva.

O azeite de oliva possui vitaminas lipossolúveis, ou seja, a A, a D, a K e especialmente a E. Vários cientistas concluíram que o azeite de oliva reduz o risco de enfermidades coronárias, alguns tipos de câncer e ajuda a regular a pressão sanguínea. Na composição do azeite de oliva existem substâncias antioxidantes (vitamina E, e outras vitaminas lipossolúveis). Dessa forma, facilita o fluxo cardiovascular e ajuda a retardar o processo de envelhecimento das células. O azeite de oliva facilita a digestão e favorece a absorção de cálcio. Fonte: Azeite de Oliva Espanhol

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Chamado de “azeite bom” pelos imigrantes europeus, o azeite de oliva delicia os amantes da gastronomia e traz benefícios comprovados à saúde justificando a fama de “bom moço” na alimentação.

Numa época onde se fala muito em alimentos funcionais, sendo que alguns são até desenvolvidos em laboratório graças à utilização da engenharia de alimentos, o azeite de oliva talvez seja o mais antigo produto que atende naturalmente aos requisitos dos funcionais, revelando-se hoje, à luz da ciência, um ingrediente bastante saudável e indispensável em dietas que contribuem para evitar as doenças mais comuns do mundo moderno. (…)

Está comprovado que gorduras animais contém colesterol em graus variáveis. Nesse aspecto, foi descoberto que o azeite de oliva também contribui bastante para a manutenção dos níveis saudáveis de colesterol. Trabalhos realizados demonstram que o uso a gordura mono-insaturada existente no azeite de oliva diminui o LDL, colesterol considerado danoso ao organismo, e aumenta o HDL, que protege e estimula a eliminação de colesterol pela bilis.

Para as mulheres preocupadas com a aparência, o produto apresenta uma vantagem a mais pois é considerado um dos elementos que retardam o envelhecimento contribuindo, inclusive, com maior proteção à pele. O milenar azeite de oliva merece o papel de destaque que tem na preparação de pratos, tanto os mais simples como requintados, afinal poucos produtos são tão reverenciados pelos gourmets e têm tanta aprovação por pesquisas e profissionais da saúde. Fonte: Nutri News

Sugestão de leitura:


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Salada de Pêssego e Rúcula

19th novembro, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 19/11/09

Esta é uma receita fácil, de visual colorido e com sabor surpreendente. Vale a pena experimentar! :)

Arrume no fundo de um prato, folhas de rúcula.
Por cima, pique 2 metades de pêssego em calda (dê uma rápida lavada neles, para tirar o excesso de doce).
Cubinhos de queijo branco ou mussarela de búfala.
Uva passa escura, sem semente.

Tempere com azeite de oliva e polvilhe alho frito. Sirva imediatamente, acompanhando um grelhado. Fica bom D+! :D

Eu adoro esta mistura “doce-salgado”!!!

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Mais informações sobre Pêssego

Destaca-se pelo alto teor de água (89,3%), pelo baixo valor calórico, pelo baixo índice glicêmico, por não conter gordura, por ser rico em potássio e fonte de vitamina C. Contém também cálcio, magnésio, manganês, fósforo, ferro, cobre, zinco, vitaminas A, B1, niacina, fibras, proteína e carboidrato.

No momento da compra, escolha pêssegos íntegros, com casca firme e coloração amarelo-avermelhada. Os pêssegos são frutos frágeis, evite batê-los e colocar peso sobre os frutos. Os pêssegos devem ser embalados e mantidos na parte inferior da geladeira a uma temperatura de 0°C.

100g de pêssego contém 36 calorias. Fonte: Hortifruti

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Sanduíche Natural by Danny

25th setembro, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 25/09/09

Este é o meu sanduíche natural preferido. Fica uma combinação tão gostosa; só experimentando para saber!
Quando está calor, é perfeito para o lanche! ;)

- 2 fatias de pão integral
- folhas de rúcula
- 2 fatias grossas de queijo branco
- requeijão light
- 2 rodelas tomate => opcional

Passe o requeijão light no pão, coloque a rúcula e o queijo. Nem sempre eu coloco o tomate.
Fica bom de qualquer jeito!

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Macarrão Integral com Legumes – 6ª receita testada e aprovada!

27th abril, 2009 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 27/04/09

Fazia um tempinho que eu não testava nenhuma receita, não é mesmo? ;)
Bom, agora retomei a nossa brincadeira culinária! :)

A Karina me enviou essa deliciosa receita de Macarrão Integral com Legumes, que eu estava ansiosa para experimentar, só não havia surgido ainda uma oportunidade!

“É rápida, fácil, bem nutritiva e dá para trocar a carne de frango por frutos do mar ou carne vermelha”, como ela escreveu.

Eu não coloquei frango, nem carne vermelha; fiz apenas com os legumes. Aliás, o refogado de legumes fica tão saboroso, que pode ser servido sem o macarrão, como acompanhamento.

Macarrão Integral com Legumes

300g de macarrão integral cozido “al dente”
200g de carne ou frango em cubos => não coloquei
1 cebola picada em tiras
2 dentes de alho picadinhos
1/2 cenoura ralada
1/2 abobrinha com casca ralada
1 pedaço de abóbora ralada => usei 1 talo de salsão picado
1 pedaço de repolho picado em tiras finas => usei repolho roxo
10 folhas de rúcula
shoyo light => usei shoyo normal
5 azeitonas verdes em fatias => acrescentei

Refogue a cebola e o alho, até dourar levemente. Vá acrescentando os legumes com um pouco de shoyo e mexendo. Os legumes devem ficar “al dente”. Deixe a rúcula por último, apenas para murchar.
Despeje os legumes sobre o macarrão já escorrido. Como o shoyo já é salgado, não precisa colocar sal.

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Se você também tem uma receita de sucesso, pode me enviar. Nas próximas semanas, estarei testando outras receitas! 8)

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Bolo Verde: Rúcula e Aveia

20th novembro, 2008 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 20/11/08

Uma receita diferente, de sabor surpreendente! E a cor é linda!! 8)

Bolo Verde: Rúcula e Aveia

3 ovos
1/2 maço de rúcula
1/2 xícara (chá) óleo
1/3 xícara (chá) açúcar light
1 xícara (chá) farinha trigo
1 xícara (chá) aveia em flocos finos
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Misture a farinha com o fermento e reserve. Bata no liquidificador os ovos, a rúcula, o óleo, a aveia e o açúcar. Despeje essa mistura na farinha reservada e incorpore delicadamente.

Forma untada e enfarinhada pequena (usei com buraco no meio). Forno médio pré-aquecido, asse por +/- 25 minutos.

Se quiser, pode polvilhar açúcar de confeiteiro peneirado por cima.

[email_link]

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