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Sopa de Feijão com Macarrão

14th maio, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 14/05/15

Para aproveitar o feijão já cozido, nada melhor do que uma gostosa sopa! ;)

Ingredientes (as quantidades são meio “a olho”>:
- 2 xícaras de feijão cozido e temperado
- 1 xícara de água
- 1 punhado de macarrão para sopa (pode ser argolinha, ave maria, conchinha, etc)
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 envelope de tempero em pó para feijão
- 1/2 dente de alho bem picadinho

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão até que fique “al dente”, escorra e reserve.
Bata bem, o feijão com a água no liquidificador e reserve.
Numa panela, refogue o alho num fio de óleo e acrescente o feijão batido. Deixe esquentar, coloque o molho inglês e o sazon, mexendo sempre. Prove o sal. Quando levantar fervura, coloque o macarrão escorrido e deixe terminar o cozimento, cuidando para não grudar no fundo da panela.

Minha filha adora Sopa de Feijão! Meu marido também gosta, mas para ele, coloco rodelinhas de linguiça defumada, na hora de cozinhar o feijão batido.

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Esta sopa feita com Feijão Preto também fica uma delícia!

Receita publicada originalmente em 08/09/09

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Mais informação sobre Feijão:

Para a maioria dos brasileiros o feijão cozido é um alimento indispensável durante as refeições. E não é pra menos. Além de acompanhar o arroz, dele fazemos alguns pratos tradicionais de nossa culinária, como a feijoada, o feijão tropeiro, o tutu à mineira e os caldinhos quentes. Existem vários tipos de feijão, mas os mais conhecidos são o carioquinha, manteiga, feijão-preto, feijão-fradinho, feijão-de-lima e feijão-fava.

O feijão é um alimento de grande valor nutritivo. Além de ser uma das melhores fontes naturais de Ferro e Potássio, é rico em fibras e é, também, boa fonte de Ácido Fólico e proteínas. 100 gramas de feijão preto cozido fornecem 69 calorias.

O caldo de feijão é muito digestivo, nutritivo e, por isso, muito importante na alimentação das crianças pequenas, dos convalescentes e dos idosos. Além disso, reduz o colesterol, devido as suas fibras, e regula as taxas de açúcar no sangue. Fonte: Hortifruti

Sugestão de leitura:


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Sopa de Lentilha com Queijo de Coalho

6th maio, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 06/05/15

Aproveitando as noites mais frias do Outono, nada melhor do que saborear uma sopa quentinha no jantar. Alguns podem até achar estranha essa combinação, mas o Queijo de Coalho dá um toque especial e enriquece esta receita! ;)

Ingredientes:
- 2 xícaras de lentilha já cozida e temperada à gosto
- 1 xícara de água (ou mais, se achar necessário)
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 envelope tempero em pó
- 1 dente de alho bem picadinho
- 1/2 cebola picadinha
- 2 espetos de queijo de coalho Regina, cortados em cubinhos

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a lentilha com a água. Reserve.

Refogue a cebola e o alho num fio de óleo, até dourar levemente. Acrescente a lentilha batida, o tempero em pó e o molho inglês. Deixe cozinhar em fogo médio, até engrossar levemente. Se gostar com mais caldo, acrescente um pouco mais de água. Aqui em casa, preferimos a Sopa de Lentilha mais cremosa.

Coloque os cubinhos de queijo coalho, mexa por cerca de 2 minutinhos, apenas para amaciarem. Sirva imediatamente.

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O queijo de coalho Regina pode ser consumido fresco, frito, assado ou como ingrediente em diversos pratos. Experimentem!

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Receita publicada originalmente no Blog em 04/11/11

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Caldinho de Feijão Preto com Macarrão

15th agosto, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 15/08/14

Cozinhou muito feijão? Aproveite o tempo frio para fazer um saboroso caldinho!

Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) feijão preto cozido e temperado à gosto
- 300ml de água
- 1/2 dente de alho picadinho
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 envelope de tempero para feijão (marrom)
- 1/2 pacote de macarrão para sopa

Modo de Preparo:
Bata o feijão no liquidificador com a água. Numa panela grande, doure ligeiramente o alho num fio de óleo e despeja o feijão batido. Quando levantar fervura, coloque o tempero em pó, o molho inglês, o macarrão e prove o sal. Mantenha uma caneca com água fervente, para ir acrescentando aos poucos, pois conforme o macarrão cozinha, ele absorve a água da panela.

Mantenha em fogo médio, mexendo eventualmente para não grudar e pingando água sempre que necessário. Não deixe formar uma sopa grossa, nosso objetivo é deixá-la como um caldo mais leve. Assim que o macarrão estiver bem macio, desligue e sirva. Uma delícia para aquecer o estômago nessas noites frias! ;)

Minha mãe passava o feijão batido na peneira grossa, para retirar os pedacinhos de casca. Mas, aqui em casa ninguém se incomoda com as casquinhas, então pulo esta etapa. Fica ao gosto de cada pessoa.

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Sopa Cremosa de Abóbora

8th julho, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 08/07/14

Mais uma receita prática de sopa, para aquecer nas noites de inverno! Esta sopa de abóbora fica bem cremosa, simplesmente deliciosa!

Ingredientes:
- 1Kg de abóbora (moranga) cortada em pedaços médios
- água suficiente para cobrir a abóbora
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 dente de alho picadinho
- 1/2 cebola bem picada
- 1/2 pote de Creme de Ricota

Modo de Preparo:
Para facilitar, eu já compro a abóbora descascada e cortada em pedaços na feira. Coloque numa panela grande, cubra com água e leve ao fogo juntamente com o caldo de legumes e o molho inglês, até amaciar bem. Depois, bata no liquidificador no próprio caldo do cozimento; se for necessário, faça este procedimento de duas vezes.

Refogue a cebola e o alho no azeite, sem deixar dourar em excesso. Despeje a abóbora batida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo eventualmente. Acerte o sal. No final, para dar um toque especial e deixar a sopa bem cremosa, acrescente o creme de ricota. Mexa bem e desligue o fogo.

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Sopa Cremosa de Abóbora com croutons, fica uma delícia!

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Sopa Cremosa de Mandioquinha

23rd maio, 2014 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 23/05/14

Eu adoro mandioquinha: o cheiro é delicioso e a cor amarela é linda!
Para esquentar, um prato deste creme cai muito bem!!!
;)

Ingredientes:
- 1Kg de mandioquinha picada
- água suficiente para cobrir a mandioquinha
- 2 cubos de caldo de bacon
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 dente de alho picadinho
- 1 gomo de paio

Modo de Preparo:
Tire a pele do paio, corte em fatias finas e dê uma ferventada; escorra e reserve.

Cozinhe a mandioquinha até amolecer bem, em água suficiente para cobrí-las e com os dois cubos de caldo. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador, com o próprio caldo, até virar um creme. Se ficar muito grosso, acrescente mais um pouco de água mineral.

Numa panela anti-aderente, doure o paio em sua própria gordura (se achar necessário coloque um fio de azeite), acrescente o alho e deixe fritar um pouco. Despeje a mandioquinha batida e o molho inglês. Misture bem, para incorporar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, para não grudar no fundo da panela, até levantar fervura.

Eu não acrescento sal, pois acho que os cubos de caldo e o paio já são salgados o suficiente.

Se quiser, sirva com torradinhas. Fica muito bom! :)

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Para uma versão mais leve, exclua o paio!

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