Pudim de Sorvete com Calda de Chocolate (PAP)

21st outubro, 2016 by Danny Mou

Esta é uma daquelas receitas que existem em diversas versões: acrescenta um ingrediente, troca outro, muda o nome… enfim, cada um faz do “seu jeito”! ;)

O importante é que fica deliciosa, ideal para os dias de calor que estão chegando. Aqui em casa todo mundo adora, inclusive eu! hehehe

É preciso fazer de véspera e deixar 24h no freezer, para ficar com a consistência de sorvete.
O amargo da calda contrasta muito bem com o doce do pudim, dando um equilíbrio excelente.

Veja abaixo minha versão da receita, com as fotos do “passo a passo”:

Pudim de Sorvete com Calda de Chocolate

Cobertura:
- 8 colheres (sopa – cheia) chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) açúcar
- 200ml de água mineral

Levar ao fogo, mexendo até dar uma engrossada (+/- 3 minutos). Deixe esfriar bem, coloque na forma para pudim com um furo no meio e leve ao freezer.

O pudim já é doce, então a calda precisa ser um pouco mais amarga para equilibrar; se usar achocolatado, a cobertura vai ficar muito doce.

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Creme:
1ª Parte =>
- 1 lata de leite condensado => usei Mococa
- 2 medidas da lata de leite comum integral
- 3 gemas passadas pela peneira
- 1 colher (chá) essência de baunilha

Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo até começar a borbulhar (cerca de 12 minutos). Passe para uma tigela e deixe esfriar totalmente, mexendo de vez em quando, para não criar uma película em cima.

2ª Parte =>
Bater as 3 claras em neve, acrescentar 6 colheres (sopa – rasa) de açúcar e bater mais um pouquinho para incorporar. Misture ao creme (1ª parte) quando estiver completamente frio e mexa até ficar homogêneo.

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Despejar na forma já com a calda.

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Levar ao freezer por 24h, coberto com papel alumínio.

Para desenformar:
- se a forma for de alumínio, pode passar uns minutinhos na boca do fogão; depois desenforme.
- se a forma for de vidro, coloque um pouco em água quente; depois desenforme.

Se sobrar, guardar no freezer coberto com papel alumínio ou num pote com tampa, para evitar a formação de cristais de gelo.

Receita publicada originalmente no Blog em 02/12/2010

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Torta de Sorvete

29th dezembro, 2015 by Danny Mou

Esta é uma das minhas receitas favoritas para os dias de muito calor. Torta de sorvete é refrescante, geladinha e deliciosa!

Mas é tão difícil, tão complicada e demora muuuuuuuuuuuito para fazer… então, fiquei na dúvida se compartilhava aqui no Blog! hehehe

Ingredientes:
- 1 pote de sorvete sabor Creme (2 litros)
- 1 caixinha de creme de leite
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 100g de chocolate ao leite picado
- suspiros ou cereja em calda para decorar

Modo de Fazer:
Retire o sorvete do freezer e espere uns 10 minutinhos para ele amolecer. Não deixe derreter totalmente, senão perde a consistência. Enquanto isso, misture e derreta o chocolate picado no micro (ou em banho-maria), acrescente o creme de leite e mexa bem para formar um creme liso e brilhante. Reserve.

Com uma colher, vá colocando o sorvete numa forma de vidro, até completar totalmente o fundo. Cubra com a cobertura de chocolate. Decore com suspiros. Eu usei mini suspiros, mas pode ser daqueles maiores; aí fica legal dar uma quebrada neles. Se usar somente chocolate ao leite na cobertura ficará uma sobremesa muito doce, então é melhor fazer a mistura com chocolate meio amargo.

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Quem preferir, pode usar as cerejas em calda para decorar, no lugar do suspiros!

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Cubra a travessa com plástico filme e leve ao freezer. Lembre-se de tirar do freezer alguns minutos antes de servir. Depois, é só esperar os elogios e dizer que ficou “horas na cozinha”, preparando a sobremesa! ;)

Receita publicada originalmente no Blog em 22/01/2011

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Sorvete de Massa Cremoso

5th janeiro, 2015 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 05/01/15

Esta é uma receita deliciosa, que aprendi num curso de culinária que fiz há uns 8 anos. Todo mundo que experimenta, simplesmente adooooooora! :)

Ingredientes:
- 1/2 litro de leite integral Mococa
- 1 colher (chá) liga neutra
- 1 lata de leite condensado Mococa
- 1 lata de creme de leite com soro, bem gelada
- 2 colheres (sopa) leite em pó
- 3 colheres (sobremesa) de pó para sorvete*
- 1 colher (chá) emulsificante

Bata no liquidificador o leite integral e a liga neutra. Coloque no freezer, até começar a congelar (cerca de 4h ou 5h).

Retire do freezer, pique em pedaços pequenos esta massa que se formou e coloque na batedeira, juntando os demais ingredientes na ordem acima. Batendo sem parar em velocidade média, por cerca de 10 minutos, ou até observar que a massa ficou lisa e sem cristais de gelo. Use uma tigela bem grande, pois a mistura cresce muito. Se bater demais, vira mousse.

Coloque em 2 potes bem fechados e leve ao freezer, até obter consistência de sorvete. Rende cerca de 4 litros.

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* Pode-se usar o pó para sorvete no sabor que quiser. No sorvete da foto, usei o sabor menta, que é o preferido da minha família! :D

Receita publicada originalmente no Blog em 25/01/10

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Especial: Receitas Natalinas

23rd dezembro, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 23/12/13

Neste especial, temos 20 sugestões para agradar todos os gostos, de receitas práticas e deliciosas já postadas aqui no Blog e que combinam muito bem com as festividades. Confiram!

Aperitivo / Entrada

Licor tipo Amarula

Rabanadas de Forno Light

Aperitivo: mini mussarela de búfala recheada

Mousse Salgada de Provolone

Torta Fria

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Prato Principal

Lombinho ao Molho de Iogurte e Queijo

Salmão com Alcaparras

Tender com Laranja

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Acompanhamento

Farofa de Carne Seca com Castanha de Caju

Arroz Integral Primavera

Salada de Batata com Camarão

Salada de Lentilha com Nozes

Salpicão Crocante com Repolho

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Sobremesa

Cassata ao Licor de Chocolate com Amêndoas

Bombom de Chocotone Recheado com Damasco

Torta de Sorvete

Strogonoff de Chocolate

Torta Trufada de Panetone

Pudim de Sorvete com Calda de Chocolate

Pavê Salada de Frutas

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Frappuccino Shake

12th março, 2013 by Danny Mou

>> Diário Pessoal, 12/03/13

Para quem não abre mão de tomar um cappuccino, mesmo no calor. Receita super prática e deliciosa, para refrescar!!! ;)

Ingredientes:
- 1 bola de sorvete de creme ou chocolate branco
- 1 colher (sopa) creme de leite
- 100ml leite gelado
- 50ml Café Pelé (coado e frio)
- 2 colheres (sobremesa) Cappuccino Shake Café Pelé
- 2 colheres (sopa) açúcar

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer. Espalhe cobertura de caramelo num copo grande, despeje a mistura e se delicie!

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Frappuccino geladinho, refrescante e muito saboroso. Experimentem!

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